Parmezan - sir, koji je simbol talijanske kuhinje

Ono što je simbol talijanske kuhinje? Mnogi, bez sumnje bi rekao da ovaj sir - sir, koji ima prilično neobičan i originalan ukus. Vekovima je to bio ponos Italije. Parmezan dužan slavu svoje bogate ukusa i mirisa, kao i odlične kvalitete, koji se koriste u kulinarstvu (to se ne otapa u obliku užeta, koji obično se javlja sa drugim vrstama sira). Za svakih 100 g parmezana da se 41,5 g bjelančevina, 32 g masti, 19,4 g vode, 1,8 g natrijevog, proizvod sadrži i fosfor, kalij, magnezij, vitamin E i A. Osim toga, 100 grama sira parmezan isti protein kao u 185 g govedine, svinjetine ili 190 g 225 g pastrve.

Parmezan se koristi za mnoge jela u kuhinji. Također se može služio kao grickalice ili dodan u tjesteninu tepsija, rižota, umake ili juhe. Mladi parmezana je ukusno sa jabuke, kruške ili breskve. Obično se utrljava na novčanom kaznom rende ili smanjiti tanke pahuljice. Bez sumnje, parmezan - sir, koji je jedan od najukusnijih u svim Italije.

Poznat širom svijeta, ovaj sir proizvodi u Parma, Modena, Reggio i Bologni od trinaestog stoljeća. Širom zemlje postoje hiljade raznih vrsta, pa će ukus svakog ovisi o vremenu, stočne hrane i regionalne tradicije.

Parmezan ima svjetlo žute boje i pikantan, bogata okusa (vrlo oštar). On se odnosi na vrstu tvrdog sira. Parmezan dolazi u obliku velikih konkavne točka obložena koru slova. Dobar sir mora srušiti i topi u ustima, a meso ne bi trebala biti prevelika pukotina ili raslojavanja.

Poznato je da je parmezan - sir koji sadrži veliku količinu masti, proteina i natrijuma. A on je samo tri komponente - kravlje mlijeko, morske soli i prirodnih sirila. Odsustvo aditiva i konzervansa, po mnogima, čine ga kralj sireva. 23 dana i bio je natopljen u slanoj vodi, zatim položeni na police za zrenje, koji traje dvije ili tri godine. Zrelost sira provjerava čekićem - zvuk bi trebao biti dosadno. Nakon zrenja sir se zagrijava na 550 ° C Temperatura, a zatim čvrsto umotan sa pamučnom tkaninom. On je nastavio u nedogled.

Postoje vrlo originalan i neobičan receptima, parmezan koji igra glavnu ulogu. Na primjer, Cezar salata pripremljena samo s ovom vrstom sira. Classic "Cezar" se sastoji od zelene salate, crveni luk, maslinovo ulje, limunov sok, češnjak, senf, parmezan, bijeli kruh, sol i papar. U manjoj posudi miješati maslinovo ulje, sok od limuna, nekoliko čena belog luka, senf, biber i sol. dobro miješati. U velikom tiganju za zagrijavanje malo ulja i pržite 2 tome čena belog luka do zlatne kolač, a zatim ukloniti iz posude. U vruće ulje, stavite rez kruh na kockice i pržiti ga dok ne porumeni. U drugu posudu, mix salata i parmezanom (sir treba da naribajte), sipajte sve umak, dodajte krutoni i luk, i dobro miješati.

Slobodno dodajte sir, kada je služio kuvani pirinač, paste, pa čak i krompir. Njegova oštar raznih okusa na bilo koji obrok.

Budite sigurni da kuhati punjeni paradajz sa parmezanom, a recept za njih dat je u nastavku.

Za užinu, trebat će vam, u stvari, imate paradajz, majoneza, parmezan, Dijon senf, sušeni origano, sol i papar, svježi peršun, mozzarella sir. Zagrejte rernu na 175 ° C. Izrežite rajčice na pola i stavite ih na papir za pečenje. U zdjelu umutiti zajedno majoneza, sir, senf i origano. Posolite i biber po ukusu. Koristeći žlicu, rezultirajuća masa se stavi na krišku paradajza, pospite mocarelom i peršun. Pecite oko 15 minuta, dok se punjenje je zlatno smeđa. Služiti odmah.