Pasta punjene s talijanskim

Povijest punjena tjestenina je počelo davno. Na primjer, poznati italijanski pjesnik i pisac, Dzhovanni Bokkachcho, u XIII stoljeću, naveo u svom besmrtnom delu "Decameron", tip punjena tjestenina - ravioli. I kao rodno mjesto tjestenina uvijek smatraju Italija, skoro svaki region zemlja ima svoje ekskluzivne i jedinstvene recept za punjene tjestenine. Na primjer, na području Ligurija i ravioli znakova panzotti, regija Emilia-Romagna - tortelloni i cappelletti, dok je Piedmont regija - agneolotti.

Nadjev za tjesteninu može poslužiti kao punjenje od mesa, ribe ili povrća, i slatki plombe napravljen od mladog sira ili voća. Ukratko, nešto kao punjena tjestenina - stvar ukusa i preferencije svakog gurmanske odvojeno. Ovisno o tome što se sastoji od punjenja za tjestenine, karakterizira njihovo ime. Dakle, različite u izgledu i nadjev pasta slijedeće:

• Ravioli. Ukus kao knedle, iako je kvadratnog oblika. Izvorno, ovo jelo je isključivo vegetarijanac, a tek kasnije je počela punjenje paste podataka sa mesom. Često ravioli punjeni mesom, sirom ili spanać.
• Tortellini - to je tjestenina, punjena mesom ili sirom, koji podsjeća na male knedle.
• Tortelloni - isto torteline tjestenina, ali da bi je veća.
• Cannelloni - veliki tjestenine u obliku cilindra. Oni mogu biti punjene tjestenine raznih preljeva i peći u pećnicu.
• Agneolotti - to je tjestenina, punjena mljevenog mesa, povrća i ribe. Obično agneoletti kvadratnog oblika s nazubljenim rubovima. Kuhati pastu u govedine čorba otopljenim maslacem.
• Panzoti - vrsta punjene tjestenine trokutastog oblika.
• Anolini (totelli) - tjestenina u obliku polukruga sa glatkim rubovima koje su punjene sa sirom ili mesom.

Pasta punjena - cannelloni

Cannelloni - velika cilindrični obliku paste, koje možete napuniti različitim punjenjima. Pečene cannelloni u pećnici sa bešamel i bolonjeze sos. Kupiti pasta može biti u skoro svim supermarketu, ali ako ne biste ih mogli naći u trgovini, oni mogu napraviti slojeva za lazanje, pred lazanje kuvanjem u puno vode do potpuno kuhani.

Jednostavan recept za punjena tjestenina sa mljevenim mesom - cannelloni

Sastojci potrebno pripremiti fil:

• cannelloni pasta;
• maslinovo ulje;
• 1 kg nemasna govedina ili svinjetina mince;
• iseckan luk;
• slomiti luk;
• mrkve;
• svježi ili kiseli paradajz ;
• prstohvat sušene kadulje;
• prstohvat ružmarina;
• sol, papar;
• ½ šolje suho bijelo vino;
• sir;
• svježeg zelenila.

Pripremiti bešamel sos:

• 100 g putera;
• 1 litar mlijeka;
• 4-6 žlica brašna.

Pan pržiti u češnjak i luk i mrkva sa, izrezani u sitne trake. Dodaj u povrće mljevenog mesa. Nakon 2-3 minuta, sipajte malo bijelog vina i kuvajte meso sve dok vino ne ispari. Po ukusu dodati začine i sol. Cannelloni tjestenine pripremljene u skladu s uputama na pakiranju. Punjena tjestenina kuhana sa mljevenim mesom koristi kašiku. Onda punjena tjestenina izlaze na pleh i posuti obilato bešamel sos. Put kriške paradajza na tjestenine i pospite naribanim sirom. Pećnica tjestenine punjene sa mesom i povrćem u zagrejanoj rerni oko 10-20 minuta.

Kako se pripremiti bešamel

U tiganju otopiti puter i sipajte u mlijeku. Miješanje dodajte brašno. Dovesti do ključanja sos. Bešamel na svoju dosljednost bi trebao izgledati kao kiselo vrhnje. Dodaj začina po ukusu sa soli.