Pektin: svojstva i sastav

Mnogi ljudi znaju da jabuke je pektin. Ova biljka polisaharid kompleksna struktura koje su sadržane u raznog voća. Danas želimo govoriti o onome što svojstva su pektin, kao i kako ih možemo dobiti. Najveći broj njih se nalazi u agrumi, jabuke, kajsije, šljive i crnog ribiza.

opći opis

Pektin - ovo je najviše bezopasan i efikasan prirodni detoxicants. To pomaže da se očisti i zaštiti tijelo, donoseći mu njihovih toksina. I zbog ovog voća i povrća iz Glavni sanitarni inspektor ljudskog tijela i poklon biljnog carstva.

Do danas, pektin - to je samo prirodno spojeva, koji se nazivaju E 440. Oni se odnose na klasi teksturu. Stabilizatori, zgušnjivači i želiranja agenata - bez proizvodnja će porasti. U isto vrijeme, brojne studije su pokazale da su negativni efekti na pektin tijelo nije. Zato je njegova upotreba je dozvoljena u svijetu bez ikakvih ograničenja.

Čuveni pektin

Ovo je glavna komponenta postrojenja ćelije, koji regulira elastičnost zidova, kao i punoću vlage. Oni pružaju prepoznatljiv bogatstvo za voće. Pektin sadržan u vanjsko uvezivanje voća, posebno jabuke oljuštite ga. Ona izvlači iz tih plodova su glavne sirovine za proizvodnju pektina.

ključne osobine

U prirodi, ona se nalazi u nerastvorljivo obliku. Kao što smo rekli, nema smisla u pokušaju da se izvuče pektin u kući. To zahtijeva industrijskih postrojenja za uspješno izdvajanje pektin iz komine od jabuke, šećerne repe, i citrusa kore. Svojstva pektina dobiti u ovoj proizvodnje su nešto drugačiji. Najčešće je to prah čija boja varira od gotovo bijele do bež, u zavisnosti od sirovina. U vode, koloidni rastvor formiran.

Tu je i pektin koncentrat, koji je viskozna neprozirna tečnost. Miris će se uklopiti sirovina. Svojstva pektina se koriste u proizvodnji i u domaćinstvu:

• Kompleksni sposobnost pektin vežu i ukloniti teške toksina. Zbog toga sposobnost pektin se preporučuje Svjetska zdravstvena organizacija. Terapijske dnevna doza pektina - 15-16 g, i profilaktička - 4-5 g
• Studneobrazuyuschaya sposobnosti. To je naširoko koristi u proizvodnji marmelade i belog sleza, žele, marshmallow, i dijetetskih marmelada i džemova. Odličan voćni okus se zadržava u finalni proizvod s obzirom na to da su koristili pektin. Sastav ovih proizvoda je prirodno i vrlo dobro za tijelo, tako da možete sigurno dati djeci.

Sve potrebne mjere

Već smo rekli da je glavna sirovina za proizvodnju pektin je sveklichny, jabuka ili citrusa celuloze, a time i vlakana. Pektin zadržati svoju prirodnu svojstva. Kada prekomjerne upotrebe oni dovesti do smanjene resorpcije mineralnih materija i provociraju fermentacije u debelom crevu. Kao posljedica toga, tu je nadutost i smanjuje proteina probavljivost.

Međutim, ne možete se bojati, ako koristite prirodni izvori hrane. Niko ne jede nekoliko kilograma voća i jagodičastog voća u jednom obroku, a samim tim i vjerovatno povrijediti tijelo nije prisutan. Sadržaj pektin u jabukama iste nije tako visok i da će imati samo koristi. Ali kad prekomjerne entuzijazam biološki aktivnih aditiva i industrijskih pektin kao koncentrat, može postići predoziranja supstance.

izvora hrane

Pektin tvari bogata ne samo jabuke. Među liderima može se primijetiti šipka i šljive. Pektin vlakana sadržane u repe i lubenica, i ananasa. O polet agruma je nemoguće zaboraviti, a ne za ništa da je u toliko receptima. Međutim, u većini slučajeva u proizvodnji kao izvor uzimanja jabuke i repa. To je jeftin proizvod koji možete dobiti u puno u sezoni.

100 g repe, ribizle ili jabuke imaju 1.1g pektin. Šljive, kajsije i breskve dati oko 0,9 g, a naranče, kruške, maline - 0,5 g Ova supstanca ima pozitivan učinak na organizam, i da se za njegov nedostatak dovoljno svaki dan jesti svježe voće i povrće, kao i pripreme za zimu. Kada višak kilograma i teške intoksikacije, doktori preporučuju da se u ishrani najmanje 25 g pektina dnevno. To će očistiti tijelo i normalizirati težinu.

sfere primjene

To je prije svega u prehrambenoj industriji. Pektin se koristi kao stabilizator piće, zgušnjivač plombe za kolače i slatkiše ili emulgator za proizvodnju majoneza i margarina. Proizvodnju pekara, dodaje se kao poboljšivač kvaliteta proizvoda. Ovo je savršen stabilizator za voćni jogurt i sladoled, siguran i prirodan. Pektin je naširoko koristi u proizvodnji konzervirane kao baktericidno sredstvo.

zdravlje

Mi smo već dotakli ovu temu malo. Pektin je vrlo korisna za naše zdravlje, tako da je njegova izvora mora biti na stolu svaki dan. Koristi se za liječenje rana, pomaže kako bi se povećala punu apsorpciju hranjivih tvari. To je važno za trudnice i osobe oslabio nakon duge i teške bolesti. Redovno i dovoljan unos pektina leči dijareja i zatvor, pozitivan učinak na razvoj korisnih bakterija u crijevima. Imamo eksperimentalno dokazano dokaz da pektin smanjuje holesterol. Zbog toga, on je postao pomoćnik starije.

U modernoj praksi pektin upravlja kao tretman zračenja bolesti, kao i u liječenju raznih trovanja. Izuzetno je efikasan u liječenju bolesti gastrointestinalnog trakta i zglobova.

Na oprezu ljepote

Pektin pomaže da se održi zdravlje osobe iznutra, ali ljepota industrija je preuzela njegova svojstva i za proizvodnju na otvorenom proizvoda za njegu kože i kose. Široko ga koristiti kao germicida. Ali to nije sve. Pektin se koristi za otklanjanje ljuštenje i pucanje suhe kože. Vrlo često, ova komponenta može se naći u seriji dizanje kreme.

Također se možete kod kuće maske dodati malo pektina da se postigne sličan rezultat. Za pripremu uređaj za kosu, možete uzeti žumance i tečni koncentrat ih miješati zajedno i nanesite na čistu kosu za 15-20 minuta, a zatim isperite. Kože odlična opcija bi biti pire svježe jabuke s medom i pektin koncentrat. Nanesite kao masku i ostavite 20 minuta.

Umjesto zaključka

Kao što možete vidjeti, pektin je vrlo korisno za naše tijelo. Ova hrana - izvor zdravlja za gastrointestinalnog trakta, prirodni antioksidans, pa čak i medicine. Tako da bi trebalo biti sigurni da je ishrana bila dovoljno izvora pektin. Ako su itekako nedostaje u zimi, to je moguće zamijeniti koncentrata. To nije baš isto, ali mnogo bolje nego ništa.