Priprema pilav u kotlu: detaljan korak po korak recept

Priprema pilav u kotlu - poseban ritual. To je samo na prvi pogled čini se da ne postoji ništa komplikovano oko prženja mesa i riža se ne gasi. Ovi stručnjaci znaju mnogo tajni, bez kojih neće raditi ovo Uzbek pilav. Ako želite da savladaju suptilnosti kuhanja ovog popularnog Centralne Azije kuhinje, ovaj članak je za vas.

Priprema uzbekistanske pilav u kazan

Svi znaju da je na istoku u svim kulinarskim jela tradicionalno koriste jagnje. Pilav nije izuzetak. Ovdje je popis potrebne sastojke:

• janjetina - pulpe i nazad sa rebrima. Teška oko 1,5 kg (ovčetina ako još uvijek nije pronađena, uzeti teletina);
• masti rep (u ekstremnom slučaju - biljno ulje) - 350 grama;
• Rice Medium (ako možete naći, koristiti posebne riža "device zera") - 1 kg;
• crvena zreli mrkva - oko 1 kg;
• luk - nekoliko sekundarnih glave;
• više glave (2-3) beli luk;
• paprike (crvena ili zelena) paprika - 2-3 komada;
• kima i soli.

Pripreme tehnologija

Kako započeti pilav kuhanje u kotlu? Naravno, sa mesarom. Dakle, korak po korak upute.

1. Lamb smanjiti na komade od 1,5 cm. Bone izdvojeno, rebra blago odbijaju i podesite prisolit marinate. Lamb pilav je biti mlad, sa malom količinom masti.

2. Mrkva - jedan od glavnih komponenti ovog pilav. Potrebno je da se pravilno smanjiti. To se reže, nije potrebno koristiti rende i seckanja. Šargarepa treba sjeckani rukom na tanke trake. Pilav odabrati zrelo i početkom korijena.

3. Pregledajte i kako oprati pirinač. Voda treba da bude jasan i čist. Nakon ovog potopite ga u toplu vodu. Sada zagrijati kotao. Vatru na maksimum. Crveno-vruće kontejner, mjesto slaninu, rez u komade. Grije sa masti od toga. Greaves ukloniti. Masti mogu biti zamijenjeni dobar ulja. Potrebno je da se zapali do blagog plavičasta izmaglica.

4. Sada, ulje je manja rebra. Brzo pržiti. Okrenuti nekoliko puta. Kada je meso postalo porumeni, izvadite ga iz kazana. Podgrejana nafte i izostaviti ga u sjeckani luk pola prstenje. Fry je dok ne porumeni. Vode koje se nalaze u luk, brzo je isparila. Nakon toga izostaviti meso vodu povremeno je miješajući s lukom.

5. Pour šargarepe ravnomjerno. Nakon par minuta sve mix. Kuvajte 15 minuta, a do kraja prženja smanjite vatru na srednji nivo. Pour deo kima. Kada je mrkva postane meka, a tu će biti ukusan okus, sipajte u toplu vodu. To treba da pokrije sve sastojke od 1,5 cm.

6. Nastavite kuhanje pilav u kazan. Polaganje češnjak, prethodno pročišćena iz ljuske. Chilli ljuta paprika staviti u potpunosti bez rezova. Stavite ove dvije komponente u svakom slučaju, na kraju mogu biti izbačeni.

7. Stavite rebra u vodu pržene u početku. Kao i svi u pitanju provri, smanjite vatru do najniže. Ostaviti Činilo otvoren za 40 minuta. Voda će postepeno kuhati, a čorba postati transparentan. Sada, povećanje topline na visoke, staviti soli. Probati - akcija mora biti malo slano.

8. Priprema pilav u kotao dolazi do najvažnije - karticu riža. Potrebno je za odvod meso i sipati u. Izgladiti. Sipajte 1 litru kipuće vode. Požar - maksimum. Sve bi trebalo brzo kuhati ulje da pluta na vrhu. Rhys nije ometala. Pričekajte da se voda ključa dalje na pola, smanjite temperaturu. Držati malo više, a zatim izložiti minimalni nivo toplote, pokriti vodu sa poklopcem i kuvajte dok kuhani pilav.

9. Isključite vatru, pospite s kim jelo ostacima i ostavite stajati još 20 minuta. Otvorite poklopac, Otpustite riža, izvadite paprike i belog luka. Sve miksa. Stavite pilav slajd u velikim okruglim jelo, stavite luk na vrhu. Ukusna pilav u kazan spreman!