Proizvodnju sira kao poslovni. Mini-radionica: tehnologije i opreme

Do danas, među poduzetnicima naše zemlje je stekla puno popularnost kao sira poslovanja. Mini-radionica za proizvodnju tog proizvoda ne zahtijeva nikakva ulaganja u desetinama miliona rubalja. Taj isti sir je prisutan u ishrani gotovo svih domaćinstava, što potvrđuje velika potražnja za to.

Zato pokretanje poslovanja za proizvodnju mliječnih proizvoda je stvar vrlo obećavajući i profitabilni.

Ko može učiniti poslovanje mliječne?

To je najpovoljnije za otvaranje privatne mini-radionica za poljoprivrednike. U ovom slučaju, proizvodnja sira bi se mogla provesti iz vlastitih sirovina. To će učiniti konačni proizvod jeftiniji, a time i potražnje.

Ali samo ako je poljoprivrednik sir dostupan kao biznis? Mini-shop može da otvori bilo koji poduzetnik. Naravno, on će morati da se pregovara o nabavci mlijeka od farmera, ali u ovom slučaju to će biti moguće dobiti značajan profit. Glavna stvar - pravilno i efikasno planirati svoje postupke.

Pripremnoj fazi

Gdje ti pokrenuti vlastiti posao za proizvodnju sira? Prije svega, morat ćete misliti kroz poslovne strategije. Ona je potrebna ne samo za početnike, ali i iskusni poduzetnici. Poslovni plan će vam pomoći analizirati sve početne troškove, preciznu procjenu ponude i potražnje na tržištu, kao i da planiraju budućnost profitabilnost i profitabilnosti mjere. Pored toga, pre-dizajniran strategija će omogućiti da pronađete pravi asortiman proizvoda, kako bi se utvrdilo svoje cijene i pronaći kupce.

tržište

Prije nego što organizira mini-radionica za proizvodnju sira kao poslovni, morate tražiti kupaca. Morat ćete planirati unaprijed putanju buduće prodaje gotovih proizvoda. Oni mogu biti različiti. Dakle, realizacija je moguće sir:

- prodaja u svoju radnju;
- implementacija tržišta hrane u svom području;
- zaključivanje sporazuma sa skladištima;
- isporuke proizvoda trgovcima;
- sir zalihe u kafićima i restoranima grada i regije.

Iz popisa, poželjno je da odaberete više od jedne opcije. To će pružiti priliku da se brže implementirati proizvod i dobiti dovoljno veći profit.

Odabir raspona

Prirodni sir predstavlja veliki broj sorti. Oni se razlikuju po izgledu, ukusu i druge karakteristike. Dakle, tehnološki proces proizvodnje, sir se svrstati u kiselo mlijeko i sirila. Prvi od njih je napravio s sirila. U drugom metodom sireve kroz fermentacijom mlijeka uz pomoć sourdough.

Pripremu svakog od dostupnih sorti uključuje upotrebu vlastitu tehnologiju i posebne opreme. Ovaj trenutak određuje važnost izbora poslovanja. Kao početak poduzetnik će morati uzeti u obzir razinu svojih kvalifikacija. Oni koji su zainteresovani za proizvodnju sira kao poslovni (mini-radionica), tehnologija za prvi proizvod koji se izabrati, najvjerovatnije, najjednostavnije. Ovaj proces ne zahtijeva puno vremena i mnogo svojih umjetnosti.

Najlakši način da se kuhati sir koji se odnose na meke sorte. Za njih, potrebno je samo da zgrušati mlijeko, a zatim ispustite komprimirani i trebalo prodati dijelove. Glavna prednost meke pšenice je kratak period njihove proizvodnje. Ovaj sir ne zahtijeva sazrijevanje i spreman za upotrebu za nekoliko dana ili sedmica. Prema tehnologija duge dospijevaju za njihovu proizvodnju će trebati vremena šest tjedana. Međutim, treba imati na umu da se takav proizvod mora biti implementiran u roku od 14 dana.

Možete organizirati i proizvodnju tvrdog sira kao biznis. Mini-postrojenja u tom slučaju će se proizvoditi na duži rok, ali njegova cijena je znatno veća.

registracija

Ako se odlučite organizirati proizvodnju sira kao poslovno, mini-radionica, koji će se proizvoditi ovaj proizvod, može se otvoriti samo nakon odgovarajuće papire. I potrebu da dobiju dozvolu za obavljanje poslova.

Šta organizacioni oblik je najbolje za izabrati iz sira kao biznis? Mini-radionica se preporučuje za otvaranje društvo s ograničenom odgovornošću. Činjenica da je većina trgovačkih lanaca i velikih prodavnica vole da rade sa pravnim licima. To ga čini moguće proizvesti poreznog odbitka, čime se smanjuje poreze. Rad sa IP tu mogućnost nema. Zbog svog statusa kao pojedinac poduzetnik je fizičko lice.

Plaćanje obaveznog plaćanja u budžet

Prilikom odabira poreski sistem počinje biznismen treba obratiti pažnju na USN. U ovom slučaju, prihvatljivo dvije opcije plaćanja:
- 6% prihoda;
- 15% prihoda.

Drugi poreski sistem je povoljan za visoke troškove proizvodnje.

potvrda

Koje druge dokumente će zahtijevati organizaciju proizvodnje sira kao biznis? Mini-radionica, koja se bavi proizvodnjom mliječnih proizvoda, ne može otvoriti bez odgovarajuće certifikacije. Izdavanje ovog dokumenta se vrši ROSTEST u skladu sa važećim tehničkim propisima. Ovaj certifikat omogućava označavanje u skladu sa zakonom. Bez ovog sira jednostavno ne stignem do policama trgovina.

Da biste dobili certifikat će morati prikupiti paket dokumenata. To treba da sadrži:
- certifikate za sirovine, koji pružaju mlijeko, a dobavljači se kvasca;
- stručno mišljenje koje izdaje Rospotrebnadzor.

Prisustvo svih ovih dokumenata morate brinuti čak i prije nego što će biti postavljen proizvodnju sira se kao posao. Mini-shop u tom slučaju bi bilo da se radi bez prekida, a poduzetnik neće imati problema sa čuvari zakona.

Izbor prostora

Vrlo isplativ i atraktivan je proizvodnja sira kao poslovni (mini-radionica). Kako otvoriti ovo? U tom smislu, pored registraciju odgovara vrijednosnim papirima moraju pronaći udobnu sobu. Njegova površina ne bi trebala biti velika. Na primjer, ako će biti na dan do 100 kilograma sira, dovoljno je u radnji 20 sq. metara. Na takav prostor je prilično kompaktan mjesto potrebnu tehnološku opremu.

Komunikacija i unapređenje

Ono što još treba uzeti u obzir u području gdje će sir početi proizvodnju kao biznis? Mini-radionica, a plan koji treba da sadrži nekoliko zona, treba da budu opremljena inženjerske usluge. Uostalom mliječnih proizvoda je nemoguće bez prisustva vode, kanalizacije, grijanja i ventilacije. Zona razdvajanja omogućava dosljedno pozicioniran u opremu radnju i proces za obavljanje svakog od koraka proizvodnog procesa sira na jednom mjestu.

Prilikom odabira soba za iznajmljivanje, iznos koji će biti 30-50000. Rubalja mjesečno, treba obratiti pažnju na prisutnost prirodnog svjetla. Takođe, u radionici mora biti instaliran sigurnosni protupožarni sustav. a treba napomenuti da je proizvodnja sira potrebno je organizirati u sobu, čiji su zidovi su popločan. U nedostatku završne će morati izdvojiti novac za građevinske radove.

shop Komponente

A pupi poduzetnik treba da zna da će morati da kupite posebne tehnološke linije za početak proizvodnje sira kao biznis.

Mini-shop, čija je oprema je neophodna za proizvodnju proizvoda kvalitete, opremljen sa:

- proizvođač sira, to je mjesto gdje se hladi i pasteriziranog sirovina, i formirao ugrušak;
- kupaonica potrebna za formiranje glave sira;
- zrenja komore u kojoj se daje željena temperatura i vlažnost, što omogućava da se dobije proizvod;
- uređaj portioning kroz koji se javlja pakiranje tekućih proizvoda u pojedinim ambalaži.

Koji se bavi proizvodnjom tehnološke linije?

Izbor opreme za mini-pogon za proizvodnju sira nije tako velika. Tipično, poduzetnici steći slične linije u inostranstvu. Domaći proizvođač je kompanija "PK Molekspert", nalazi u Barnaul.

Međutim, poduzetnici, otvaranje proizvodnju sira kao poslovni (mini-radionica), talijanski opreme kupiti češće. Ova linija malih količina proizvoda koje nudi kompanija Sfoggia. Ova kompanija je najpoznatija u Evropi, dizajnira i proizvodi visoko kvalitetne opreme za proizvodnju malih količina tvrdih i svježih sireva. Osim toga, kompanija Sfoggia linija može proizvesti maslac i jogurt, UHT mlijeko itd

Ono što je karakteristično za ove biljke? Oni mlijeko je pasterizirano, hladi i zatim fermentiranih i smanjiti skuta. Zatim, u posebnim tablicama ima svoje grijanje, proizvod se formira i proteže se samo-pritiskom na korak.

Što više atraktivnih ovu liniju za one koji otvore proizvodnju sira kao poslovni (mini-radionica)? Italijanski opreme znatno pojednostavljuje proces pripreme proizvoda automatizacijom mlijeko pasterizacije i naknadno hlađenje. Osim toga, linija je opremljen sa posebnim alatom za snimanje koje omogućava da se podaci za štampanje već obavljenih transakcija, što olakšava rad operatera.

Kompanija proizvodi razne mljekara modela 120 i 360 litara. Kada je u stanju da rade na struju, plin, toplu vodu, paru, kao i dizel goriva ove opreme.

Italijanski mini mlekarama moguće dobiti 12 kg gotovog proizvoda od 100 L od kravljeg mlijeka. Ali, ako je sirovina koza ili ovaca, sve 20 kg. Privlačan da je ostatak sira surutke se može pretvoriti u sir, "ricotta". Štaviše, od kravljeg mlijeka dobila 5 kg, koza ili ovca - 8 kg.

Italijanski linija je izabrana od strane privrednika i važećim specifikacijama. Na primjer, model 360 litara u stanju obrade do 1.400 litara mlijeka za 16 sati. Ovaj pouzdan i trajan opreme je dobro dokazano kako u Evropi i na otvorenim prostorima naše zemlje.

kadrovska pitanja

Kada otvorite mini pogon za proizvodnju sira morat će zaposliti 1-3 osobe za liniju usluga i tehničar koji zna sve karakteristike procesa. Ne može biti u redu i usluga menadžer zadužen za nabavku sirovina i prodaje gotovih proizvoda. Međutim, ova funkcija može preuzeti i vlasnik proizvodnje sira.

Treba imati na umu da je od će regrutirao osoblje ovisi o uspješnosti poslovanja počelo. Zato je ovo pitanje zaslužuje ozbiljan pristup.

Kvaliteta sirovina

Za uspješno poslovanje na tržištu potrebno je da se proizvede visoko kvalitetan proizvod. I to će zahtijevati ispunjenje određenih uvjeta, koji se odnose prije svega otkupljenog mlijeka. Sirovine se moraju uzeti samo od poljoprivrednika koji imaju zdravih životinja koje su prošli veterinarske kontrole. To ne mora biti prisutan, pa čak i mali postotak antibiotika. Isto tako, dobar sirovina ima nivo masti tri posto, a stopa kiselost ne smije biti manja od 6.8. Svi zahtjevi za mlijeko je bolje osiguran potpisivanjem ugovora ponude.

Troškovi proizvodnje

Kada otvorite mini pogon za proizvodnju sira je potrebno napraviti određene investicije. Iznose oko (rubalja ..):

- kupovinu proizvodne linije - 300;
- servis - 200;
- obuka zaposlenih - 30;
- razni troškovi, uključujući registraciju - 100.

Kao rezultat toga, ukupna predinvesticionih 630 hiljada. Rub.

Mjesečne troškove proizvodnje (tisuća rubalja ..):

- komunalne usluge - 30;
- reklama - 20;
- Plaća osoblja (4 osobe) - 80;
- sobe za iznajmljivanje - 30;
- Ostali troškovi - 50.

zaraditi prihod

Kako ekonomičnu proizvodnju sira kao poslovni (mini-radionica)? Komentari poduzetnika kažu da, oslobađajući stotinu kilograma proizvoda svaki dan, svaki mjesec, možete shvatiti do 2200 kg tvrdih i mekih sireva. Uz prosječne prodajne cijene od 200 rubalja. po kg, prihodi od 440 hiljada. trljati.

Rezultirajući iznos je dovoljno da pokrije troškove proizvodnje i plaćanje poreza. Neto dobit poduzetnika će biti oko 65 hiljada. Rub. Tako je, u prodaji svih proizvoda, nadoknada proizvodnje može se postići u roku od deset mjeseci nakon početka rada.