Recept beshbarmak

Beshbarmak često naziva meso na kazahstanskom. Ali ovo jelo tradicionalno ne samo Kazahstanci. Recept beshbarmak je bio poznat među svim turskog naroda koji žive u Centralnoj Aziji u drevna vremena. Beshbarmak riječ je prevedeno Kirgistan jezik kao "pet prstiju", jer jesti ovo jelo ruke, kao što je u tim danima nomadi nisu imali pribor za jelo.

Glavne komponente ovog jela je kuhano konjskog mesa kuvano u mesu čorbu rezance. Meso se reže na komade i miješa sa rezancima i posebnim sos chyk. Ovaj sos se pravi od čorba, sjeckani luk prstenje i crnog papra. Na odmor u beshbarmak dodao Kazy konvencionalne kobasica ili drugih delicija konjskog mesa.

Rezanci i mesa, izrezati u male komadiće, stavi na velikom pladnju, vrh svega ovoga brda zalivaju sos i jeli sve vruće. Za hranu nije mnogo reći - to nije prihvaćen, vijest se ne raspravlja i ne tvrdi. Beshbarmak jelo služio odjednom, prvi gosti su ponudili činiju čorbe i mesa ostavio na kostima, pa tek onda nastaviti do glavnog obroka.

Ovo jelo je vrlo popularna i sada je među turskih naroda, i iako su odavno ne vodi nomadski način života i dobio pribor za jelo, recept beshbarmak od davnina, nije promijenio. Da li je to konjskog mesa, koji je zbog sporog očvršćavanja je najpogodniji za pripremu ovog jela, sve više i više zamijenjen janje. Mladi konjskog mesa nije uvijek na raspolaganju, a mlada jagnjetina je uvek pri ruci.

Kazahstanci i Kirgistana se obično priprema beshbarmak jelo za obiteljski odmor. Za takve slučajeve, pre-fed jagnje. nikada Beshbarmak jesti sam, to je uvijek će mnogo rođaka i komšija. Jedite ovo jelo toplo ili hladno kao beshbarmak neukusna i kuhana svinjetina - sve nejestivo. Stoga beshbarmak svinjetina Kazahstanci nikada kuhana, ali u Rusiji ovu opciju beshbarmak pronađeno.

Priprema beshbarmak - je ritual: muškarci zaklanih ovna i uključeni u pripremu mesa, i žena - rezance. Ovce kuhana u velikom kotlu iznad vatre i sat, da vatra nije bila jaka i čir je bio miran, jedva primetan. Voda treba da pokrije meso i kost mora biti cijeli. Iz duge čežnje meso ne omekša, ali i dalje je ukusna i sočna, jer ne krčka svarenog i ne gubi ukus.

Moguće je, znajući recept beshbarmak, kuhati ovo jelo za bilo odmor, i gosti iznenađenja. Beshbarmak nudimo recept koji se priprema sa janjetinom, će se uklopiti i mlade govedine ili deve. Potreban vam je sljedeće sastojke za čorbu:

Mesa na kosti (janjetina, govedina) 1,5 kg
Šargarepe 2 komada
Luk 2 komada
Lovorom komada 3
7-8 grašak piment
so

morate uzeti za tijesto:
Brašno 400 g + 200 g po podsypku
Jaja 2 komada
Voda (bujon) 200 mililitara
so

Umak se sastoji od dva sijalica, sveže mlevenim biberom i peršunom.

Meso treba oprati, staviti u lonac za pirjanje, pokriti s hladnom vodom i staviti na tanjir. Kada voda provri, skinite penu i potrebu da se smanji vrućine. Da biste dobili jasan čorbu, neophodno je da se povremeno uklanjanje pjene. Cook meso će imati najmanje tri i pol sata, pokriva posudu s poklopcem. Kuvano meso treba da bude mekana i dobro odvojen od kosti. Oko pola sata prije kraja potrebu da se stavi u supi lovor, piment, sol, dva oguljene luk i šargarepu dva. Dok meso se kuva, umijesi tijesto za rezance.

Prosejano brašno je potrebno da sipa u čašu, voziti do Loose jaja, posolite, prelijte hladnom bujon ili vodu i mijesiti tijesto. Ona mora mijesiti dobro, a onda neka legne za pola sata. Tijesto nije presušio, ona mora pokriti s ručnikom ili zamotajte u foliju. Onda izbaci tijesto vam je potrebno u tankom sloju, podsypaya brašno tako da se ne zaglavi u ruke, i smanjiti u dijamante. 40 minuta dijamanata treba da ostane na stolu da se osuši.

Kada se kuva meso, neophodno je da se letača i iseći na komade i čorba - naprezanja. Onda vam je potrebno ukloniti iz čorba masti i pržiti ga u tavi od narezane lukom i lagano soli.

Sada treba kuhati u male porcije dijamantima. Kuvana u supi dijamantima, prebaciti na luk i promiješati da se izbegne držati zajedno. Onda dijamanti morate staviti na tanjir, stavljajući ih bliže rubu tanjuru. Centralnoj konzoli meso, pospite biber i prelijte umak. Hot čorba se sipa u posude i posuti sitno seckanim zelje. Jedite beshbarmak ruke omatanje komad mesa u dijamant.