Recept za umak od šljiva za meso: gruzijski i kineski tema

Kuvari u mnogim zemljama u različitim dijelovima još uvijek svijeta već dugo posvetiti pažnju na ove sočno i slatko voće. A recept za šljiva umak za meso je prisutan u nekoliko nacionalnih kuhinja. Takozvani, na primjer, jedan od najčešćih kineskih začina, često se koristi u pripremi nacionalnih jela. A Georgian recept za umak od šljiva na meso - tkemali - kruži, verovatno na cijeli post-sovjetske teritorije. Tako, koristite sočnog voća gotovo gdje god da raste, dodajući jelo svojim nacionalnim ukus. Ali temelj ostaje isti: različite sorte šljiva, začina, začini, ponekad - ostalo povrće i voće. Svaki recept šljiva umak za meso ima svoj originalni i jedinstveni okus i dokazano stoljećima. Počnimo sa zloglasnom tkemali - legendarni jela gruzijskih kuhinje.

Šljiva sos u meso. Recept iz sunčane Gruzija

Amazing ukus mu daje posebnu vrstu šljive, zajednički u Gruziji. Već sredinom proljeća je prve plodove šljiva divaricata (džanarike). Ovo nije baš zrelo voće se koristi za izradu tkemali. Služio je za mnoge, uglavnom jela od mesa. Kuhati za ljeto vrijeme, a na su gozbe pozvani od strane postojećih tradicija prijatelja, susjeda, rođaka: Gruzija - vrlo gostoljubiva zemlja. U različitim dijelovima šljiva sos zemlja recept za meso može se razlikovati, ali boja je uvijek gruzijski.

Ono što je potrebno za kuhanje tkemali

1. Zelene šljive, kiselo, ne sasvim zrelo.
2. Ombay - marsh mente. Međutim, to je Gruzija dobiti prilično problematično, ali ako ćemo učiniti sve po pravilima, morate niz gore. Obično se izvaditi na tržištu na gruzijskom i drugim orijentalnim začinima prodavaca.
3. Garlic - važan sastojak. Bez toga ne mogu mnogo orijentalnih jela.
4. Traže se korijander i koprom, korijander i crvena paprika. Ponekad dodate druge začine. Pa, so - gde se ista bez nje.

priprema

Tkemali - šljiva umak za meso. Recept za to nije tako teško. Glavni (ako imate na raspolaganju sve potrebne sastojke) - poštovati redoslijed radnji, temperature i vremena pečenja.

1. Kiselo šljiva (uzeti u cjelini, kašika - 10 kg, to je bilo dovoljno za očuvanje i umak ispada tako ukusna da brzo troši) moraju biti temeljito isprati i poprsje. Onda je kuhati u veliki kontejner tako 40 minuta, Gulf vode da pokrije proizvoda.
2. Onda, kroz velike sito obrišite sudopera u isto vrijeme izvlačenja sjemena i uklonite koru. Dobijeni cisterne dosljednost zeleni pire. Pire nastaviti kuhati na laganoj vatri.
3. Kada se postigne konzistentnost pavlaka, uvodimo začina u prilično veliki iznos pre-pire i sjeckani, češnjak, slomljena ili sitno sjeckani crvena paprika gorka. Evo koje već imate variruete količina: love duhovit - više paprike i češnjak, ako ne, daju prednost travu i začine (po približno svežanj bilja i čena belog luka po kilogramu od glavnih proizvoda - šljiva). Nužno dodati menta močvara mala kašičica. To će dati dodatni pikantnost za jelo.
4. Sve temeljito mijesiti u posudu i odmah ga isključite, jer mnogi začini ne vole produžiti termičku obradu. Naša sos tkemali spreman. Mi smo ga malo napitkom i možete dovesti do stola.
5. Ako namjeravate da ga pripreme za buduće korištenje, možete koristiti pola litre staklenke. Sos raširiti i ravno u sterilizirano staklenke dok. Onda roll up.

Nekoliko tajni od iskusnih kuhara

• Kada kuhanja šljiva pire stalno mešati drvenom lopaticom, a onda će spaliti.
• Nemojte dodavati sirće u svakom slučaju, čak i uz očuvanje.
• Kada berbu zimi ispod poklopca dodaje kašiku biljnog ulja. Ovo sprečava umak od kvarenja.

Kineski šljiva sos u meso. Recept sa slikom

Kinezi, ovaj začin je također vrlo potražnje i često se koristi zajedno sa malo hrane. Kineski šljiva sos u meso (recept sa slikom - na dnu) se priprema ne manje samo od Gruzijski. Cela poenta je u sastojke, koji prilično značajno razlikuju. Još jedna fundamentalna razlika - upotreba octa. Na nepcu se ispostavlja slatko i kiselo, oštar i začinjena.

sastojci

• Šljive kiselo-slatko (šljive) - 1,5 kg.
• Dva luk.
• Fresh Đumbir (korijen) - komad dužine oko 2 cm.
• Par luk.
• Pola šolje smeđeg šećera iz šećerne trske i isti bijele.
• Pola šoljice jabukovog sirćeta ili riža.
• Mala žlica sjemenki korijandera.
• Prstohvat cimeta, klinčića, prizemlje, cayenne papar, sol po ukusu.

priprema

Obično pirjano šljiva sos u meso (kineski recept) napravljen od šljiva, u kojoj kosti se uklanja i piling. Da se nosi sa ovom pomoći opekotina voća.

1. Šljive, ispunjen čašu vode, gašenje požara na mala država na mrtvo minuta 30. da biste to postigli, to je moguće koristiti prethodno blender.
2. Đumbir, luk, bijeli luk slomljen i uveo u masu. Dodaj u ostale sastojke. Kuhajte oko 40 minuta na činjenicu da ni ima laganoj vatri - masa treba malo pobulkivat, ne ključati. Promiješati stalno s drvenim špatulom, a to će se spaliti!
3. Nakon određenog vremena, prostire se na banke vruće šljiva sos u meso. Recept za zimu već uključuje potrebnu količinu octa, tako da se roll može se sa sigurnošću unaprijed pasterizuya u kipuću vodu za 30 minuta.