Restaurateur Mikhail Zelman: biografija, porodice i posla

Ambiciozni menadžer koji na iskrenost i dosljednost u upravljanju bio u stanju izgraditi ugostiteljstvom, Mihail Zelman ima dvije godine otišao živjeti na Albion, prodaje svu imovinu ruskog kolege. U Londonu, on je uspješno upravlja lanac restorana i vodi treninge na poslovne kulture u Engleskoj. Volim meso, kuhati, a onda platiti - to je prioritet komponente za uspjeh poduzetnika održan. Michael je jedan od prvi put došao na zapadnom tržištu, ponudila na prodaju ručak kutija u vozovima i došao do koncepta "jedan jelo" na meniju.

Mikhail Zelman: biografija

Rođen budućnost inovator u pitanjima javne ugostiteljskih 1977. godine u Moskvi. U 15 godina izvana sam završio školu i otišao pravo na rad u brokerskoj ured u robnoj razmjeni. Bavio u opskrbi hranom državnih rezervi. Istovremeno je počeo da se uključe u pitanjima restoran i priliku da posjeti stočarskih farmi, govedina proizvodnih centara, gdje je studirao slučaju mesa.

Za mlade razmjene radnik drugovi tretirati olako. Ipak, odveli su ga u poslu prodaje dozvola u Sočiju hotelu "Biser". Michael je u intervjuu da je njegov prvi poslovni partner je 10 godina stariji, kao i želja za učenjem nijanse poslovnog prisiljeni Zelman često tiha i nije se raspravljati sa kolegama u pitanjima trgovine.

Međutim, to nije dugo trajalo. Već na 22, mladić je otvorio prvu a trendi restoran za mitropolita boema "San Michel". Četiri godine kasnije (2003 m) osnovan holding "Arpikom" i bio je nagrađen "Best Restaurateur" nagradu.

Za obrazovanje Michael Zelman - advokat. On je savladao kurseva radi konobar, kuhar, sommelier i računovođa.

oca uticaj

Papa Michael, Vitalij Yakovlevich, sovjetski naučnik, u jednom trenutku je radio u polju instrumentacije na Institutu za Space Medicine. Pre Olimpijade, tim vozači sovjetsko-68 prošli obuku u Sjevernom Kavkazu. Tu je također bio pozvan junior istraživač Vitaly Y., koji je razvio sportaša da se prilagode program u uslovima visoke nadmorske visine, mi doživljavamo ista osjećanja, stres i nedostatak kiseonika koji astronauta. U trening kamp imenovan je Mikhail trideset godina njegov otac senior na kuhanje. Tip koji je prvi put pokušao kobasice nakon ukidanja kupona potrebno da se ostvari vlastite janjetina trupla, izrezati ih, a zatim još jedan, i pripremu obroka.

Bijelaca - ljudi su gostoljubivi, brzo su uvedene u zamahu stvari početnika kuvar, a po povratku u Moskvu, Mihail Y. napustio znanstvenih radova i uključeni u izradu zadruge za proizvodnju senfa, hrena i mesa.

Onda otac usadio ljubav za kuhanje mesa i sina. Michael Zelman - ugostitelj, razvila je jedinstven koncept monoblyud izbornika, odaberite i naučiti kako kuhati ukusna roštilj, kao dječak. I to je zasluga njegovog oca.

Prvo iskustvo otvaranja restorana

1999. godine, nedaleko od pozorišta. Stanislavski otvorio francuski restoran "San Michel". Što se tiče Vikings istoimenoj neosvojiva kamenita otok s tvrđave u Normandiji i otvoren, dok Moskva restoran sa francuske kuhinje nije bio dostupan za ljude sa prosječnim primanjima. Moderan mjesto nije bio jeftin i trebalo je da ispuni boema prestonice. Na primjer, patka-žutika košta $ 95 i bocu vina - $ 400. U ovom slučaju, unutrašnjost uređena je "IKEA" i cijena cijelog projekta koštati početku biznismen od 1 milion $.

Mikhail Zelman kasnije prisjetio se prvo iskustvo otvaranja restoran kao "klasični greške". Glavni propust - je stvaranje javnog prostora snabdijevanja jela francuske kuhinje, kada je zemlja bez hrane, što je tipično za nju.

A dobar čovjek - dobro dovodom man

U 2004. godini, zamijeniti jedan proizvod boemskom mjesto došao steak house Goodman. Osnovni koncept restorana je spremala u potpunosti od mesa. Autor ideje, izvršen je Zelman Mihail. Restorani Goodman ne samo uspješno uveo ruski narod sa kulturom odrezak, ali su bili nosioci kreativnog oglašavanja. Zadatak marketinga je potreba da se naglasi profesionalnost tim u pripremi mesa. Ubrzo je razmetao sloganom "Mi smo u mogućnosti da miljenika" na reklamni banneri. Javna reakcija je bila uspješna - do kraja 2004. godine, Goodman menadžeri počeli da stvaraju poslovnu mrežu.

otvorene su restorani mreže u trgovačkim centrima, što je neuobičajen fenomen u vrijeme 2006. godine, uručio diplome međunarodnih i regionalnih tržišta. Najvažniji projekt u 2008. godini bio je oslobađanje Goodman restorana na zapadnom tržištu. Došlo je do otkrića steakhouse u Londonu, a 2010. godine - u Švicarskoj.

"Arpikom"

"Arpikom" Michael je osnovan 2003. godine, kompanija okuplja četiri poslovne restoran i fabrike "Komfis". U 2010. godini, kompanija je ušla u grupu kompanija Food Service Capital. Koje druge ideje, osim otvaranja steakhouse, oličena u poslovnom Mikhail Zelman? Ugostitelj, čija porodica - harmoniju odnosa i mira nastavio u konceptu ne-alternativnih meni, u najboljem smislu te riječi. U jednom intervjuu, on je rekao da su članovi porodice, izbor jela sa japanski restoran izbornike, često ne mogu da pronađu zajednički jezik, kao izbor - to je nervozan stvar. Zato za goste njihov izbor restorana čini tim Mikhail Zelman.

Posetioci njegova neverovatna ugostiteljstvo mjesta možete izabrati samo proizvod koji žele da probaju.

Monokontseptsii

Dvije godine nakon što je uzbuđenje proizvodi otvaranja roštilj, Michael uvodi poslovne pripreme ribljih specijaliteta u restoranima pod nazivom "Filimonova i Yankel". Gosti su pozvani da kušati jastoga, kamenice, pastrva, losos, iverak, i svježinu proizvoda osigurava ledeni prozor u hodnik, koji se hladi najbolje riblje proizvode.

Nastavljajući tradiciju jedinstvene gastronomske restoran formatu, Michael otvara pabovima "Kolbasoff", gdje je meni sadrži globalnu piva i specijalnih kobasice. Ona je počela sa radom i obiteljski restoran s talijanskim tradiciju "Mama je pasta."

London Zelman osnovana Burger & Lobster - lanac restorana, u opsegu u kom su jela predstavljene hamburgere i jastozi u raznim embodiments, hranilica. Cijena svakog jela je 20 funti.

Uniformu vodovodnu mrežu (CAP)

Michael pobrinuo zdrave ishrane ljudi koji su prisiljeni da rade na prevazilaženju stotinama kilometara. Da biste to učinili, on je stvorio projekat koji je kombinacija komercijalnih i vladinih poslovanja. CAP osigurava tzv dijeta (prosječna porcija po obroku) za željezničke i ruske aviokompanije.

Pripremite ručak-kutije u fabrici u blizini: St. Petersburg na posebnom opremom koja pruža izlaz sigurnu i ukusnu hranu.

Hobiji

Michael je omiljena stvar je da pripremi meso. On se neverovatno zadovoljstvo pri pomisli da bi mogao da nahrani ljude. Kada Mikhail Zelman, supruga Julia živio u Rusiji, dana kada su bili sretni da primi goste u svijetle kuća u predgrađu. Michael je pripremala sve sebe: meso kupio, odabranih začina, napraviti vatru. Put njegovo srce i dušu u pečete meso užitaka!

Michael i profesionalno bave stolni tenis, tako da je igra ping pong postao je jedan od omiljenih aktivnosti u slobodno vrijeme.

Kao pravi muškarac, Zelman voli lov, posebno dobro hranjeni prijatelji očima kada ih je upušta kuhani svezhinoy.

Michael je omiljena stvar - razvoj restorana carstva. Pošteni biznismen, pristojan čovjek, velikodušan poslodavac i profesionalno, nikada štedi na posao, ali samo profitabilno ulaganje.

Mikhail Zelman: Obitelj

Dok živi u Londonu, Michael pruža obuku, radionice i dijeli svoja iskustva sa početnicima ambiciozan ugostitelji. Ali privatnost drži u tajnosti. Jednom u vrlo poznatog časopisa, govorio je o svom zavisnosti od mesa i njegovoj pripremi poslovnog restorana, i rekao da je njegova buduća supruga mora biti sigurni da vole ovaj proizvod. Navodno, on je pronašao istu ženu svojih snova, da svoja interesovanja. Njena kćerka je postao poznati sportski komentator Viktor Gusev.

Sada Mikhail Zelman i Julia bi se kćeri Mira. Uspješan ugostitelj smatra da samo primjer mogu obrazovati djecu kao ono što žele da vide roditelje u budućnosti. Bez sumnje, djeca Michael će biti uspješna, nezavisna i odgovorna, kao njihov otac.