Šipke patlidžan

Berry travnate usjeva sa tamne boje voća zove velebilje temnoplodny ili patlidžan. Raste u otvorenom prostoru u Ukrajini i južnoj Rusiji, u Sibiru, njegov uzgoj zahtijeva posebne uvjete staklenika. patlidžan Bobice sadrže šećer (11%), proteina (1,4%), masti (0,4%), celuloze nadalje korisni elementi, vitamina i drugih hranljivih materija: kao kalcij, fosfor, kalij , željeza, B vitamina, karotena. Patlidžana se koriste u kuhinjama diljem svijeta. Oni su prženi, kuhani, pečeni, restani, kiseli, jela, jeli sirovo i napraviti berbu patlidžan: sušeno i smrznuto za zimu, pripremiti kavijar i salate.

Prezreli povrće ne može jesti, potrebno je izabrati mladi voće, samo dostigla tehnološke zrelosti. U prezrelo voće sadrži solanin - toksične glikozide (glycoalkaloid) koji se akumulira u toku zrenja u patlidžana i druge biljke iz porodice Solanaceae. Otrovna glikozida naći u svim dijelovima biljke - u plodu, lišće, korijenje i stabljika. On služi kao prirodna zaštita i ima insekticide i fungicidnim svojstvima. Solanin čak iu malim dozama otrovan: sposoban degradiranja eritrocita izazivaju prvi stimulaciju nervnog sistema, a zatim njegove inhibicije.

recept 1

Najčešći berbe patlidžan - to je druga povrća kavijar. Postoje mnoge opcije za njegovu pripremu, za jednu od ovih proizvoda će biti potrebni:

• 10 Patlidžan prosječna vrijednost pere i na kockice (ne istrugana kožu);
• 5 šargarepa gumiran na novčanom kaznom rende;
• 5 na kockice luk;
• 5 crvene, žute i zelene slatke paprike (sjemena uklonjena i izrezati na kockice);
• 1 kg zrelih rajčica, blanširane u kipuću vodu na nekoliko sekundi, uklonjen, koža se čisti i izrezati na kockice;
• biljno ulje;
• soli;
• biber.

Da bi dobili pravu količinu jaja, može se mijenjati u odnosu na broj proizvoda. Ovo je jednostavan način da se Preform zimu: patlidžan obilno posute solju i ostavite 30 minuta da se gorčina svi otišli, onda se oprati pod tekućom vodom iz soli. Zagrejanog ulja prženi luk dok jasno, dodajte mrkva, paprike, rajčice i patlidžana. Sve ugasiti oko 30 minuta, promiješajte povremeno. Na kraju dodajte sol i papar. Postavljeni spreman patlidžan kavijar u staklenke, sterilizirana za 30 minuta i roll.

recept 2

Možete napraviti prazan patlidžan u slanim. To zahtijeva minimalno sastojaka:

• 5 kg patlidžan (! Nije prezreli) prosječna veličina (ne izgrebati kožu, debeli dio voća se reže po dužini na četiri dijela, a dio stabljike iz čitavog odsustva);
• 250 g zelene (peršun i estragon) dužina reza od 3 cm;
• 150 g soli.

Patlidžan prisalivaem u mjestima rezova, čvrsto postavljen u cakline tavi ili kašika, svaki red pour soli, i jedan red posuti sjeckani bilje (patlidžan ne treba preterivati). Čuvaju na sobnoj temperaturi 12 sati Za to vrijeme, plodovi su omekšane i dopustio sok, oni pritisnite opterećenja (ne teži od 1 kg). Lijevo na sobnoj temperaturi da fermentira 10-14 dana. Slani patlidžana se čuvaju na temperaturi ne više od 4C.

recept 3

Šipke patlidžan može učiniti s adzhika. sastojci:

• 3 kg operite patlidžan (ne ogrebao kore) cut po dužini na 8 komada, svaki se smanjiti poprečno na 2 dijela;
• 15 crvene paprike (sjemena uklonjena, izrezati po dužini);
• 10 zrela paradajza, blanširane i ogrebao kore, smanjiti kriške;
• 4 glave češnjaka, svaka četka zubochek;
• 4 ljutih paprika sjeme ukloniti;
• 300 g putera;
• 300 g šećera;
• 1 aspekata staklo ocat;
• 3 žlica soli.

Patlidžan slani i da odstoji jedan sat, a zatim oprati u hladnoj vodi (trčanje). Paprike, češnjak, paradajz i ljute papričice su tlo u mljevenje mesa i šire u patlidžan. Dodajte ulje, ocat, sol i šećer. Sve se kuva u tavi oko 30 minuta da prebaci u pripremljene staklenke, sterilizirana za 20 minuta, pokrijte čvrsto sa poklopcem i ostaviti patlidžan zimi. Radni komad čuvaju u hladnjaku.