Tamarind - što je to? Korisni svojstva tamarinda

Među raznolikost različitih darova prirode izdvaja neobične i egzotične tamarinda. Šta je to? Kako kuhati? Šta jesti? Sva ta priča članak!

botanika bit

Tako tajanstveni tamarind ... Šta je to? To je plod iz porodice mahunarki, koja se još naziva tamarinda. Tamarind raste u zemljama sa toplom klimom i nalazi se kako u Australiji i Južnoj Americi. Za izvoz indijske smokve se uzgajaju u Tanzaniji, Oman, Kamerun, Sudana i Nigerije.

Izgleda da tamarind? Šta je to u pogledu botanike? Na latinskom, zvuči kao Tamarindus indica. Ova zimzelena, prilično velikog stabla, što ponekad dostiže 30 metara visine, promjera debla do 9 metara! Njegovo širenje kruna u periodu cvetanja, koja traje od oktobra do februara je prepun raznih roze i bijelog cvijeća. U ovom trenutku, tamarind je pomalo podsjeća na poznate bagrema. Nakon toga, cvijeće se pretvoriti u veliki mahuna baršunasti na dodir. Oni su smeđe i prilično dugo - oko 15 centimetara. To je u svakom pod, a White Shell (pulpe) je tamarind - meka smeđa slatko i kiselo voće sa sjemenkama unutra.

skladište vitamina

Sada, kada je čitalac zna kako to izgleda tamarinda, šta je to i gdje raste, mi ćemo reći o njegovim vrijednim svojstvima. Ovo inostranstvu voće izuzetno koristan i bogata vitaminima, mikroelementima. U 100 grama tamarind sadrži 239 kcal, 2.8 g bjelančevina, 0,6 g masti i 57,4 g ugljikohidrata.

Tamarinda, korisne osobine koje su od neprocjenjive vrijednosti sa bogatim sadržajem kemijskih spojeva u sastavu ima vitamine A, B1, B2, B3, B6, B9, C, E, K, PP, kao i beta-karoten. Od makronutrijenata u ovo voće je kalcij, selen, magnezij, bakar, natrij, cink, kalij, željezo i fosfor. Evo ga - Tamarind! Njegova korisna svojstva slične onima koje imaju farmaceutske multivitaminske komplekse.

I voća i začina

Tamarind plodovi su naširoko koristi u pripremi nacionalnih jela u Indiji i Meksiku, a zeleni tamarind prikuplja dodati u jela koja zahtijevaju gorčine, kao što je akutna varivo od leće i povrća i jela na bazi riže. Meso je zeleno tamarind je vrlo kiselo ukus, tako da je idealan za pripremu raznih umaka i paste, koji se savršeno uklapa u jela s roštilja: janjetina, teletina i piletina.

Zrelo voće imati ugodan slatkog okusa i uglavnom se koriste u slatkiše i deserte, kao i jela koja zahtijevaju pikantni komentar. U Meksiku, tamarinda napraviti bombone, džemova i sirupa.

Inače, to je napomenuti da peretortaya prahu tamarind pulpa se koristi u kuhinjama širom sveta u vidu originalnog začin koji daje pojedinac jela mouthwatering ukus.

U evropskim kuhinje indijski žižule nije toliko popularan, i neka vrsta egzotične. Međutim, tu je nezaobilazni proizvod, bez kojih je nemoguće zamisliti neki potpis restoran jela - je Worcestershire sos, koji se također zove Indijanac. Osnova divan sos - naravno, tamarind!

egzotične medicine

Ono što korisniji sadrži tamarind? Svojstva ovog voća se često koristi u medicini, posebno u onim zemljama u kojima je tamarind dostupan što je više imamo paradajz i jabuke. Plodovi se koriste u ajurvedske medicine za liječenje raznih poremećaja gastrointestinalnog trakta. Mousse delikatnih voćna kaša ima laksativni efekat.

Brewed tamarind (čaj ili infuzije kore) pomaže u liječenju groznice i astme. Osim čorba poboljšava apetit, smanjuje holesterol, povećava imunitet i normalizuje krvni pritisak. Osim toga, ljekovitog čaja tamarind oprati drugim očima konjunktivitis i ispirati grlo s anginom. Još jedan pikantan tamarind imovine ogleda se u činjenici da se smatra afrodizijakom za žene.

ormančić za lijekove

Kako pripremiti medicine iz tamarind voće? Recept je jednostavan!

Za mousse ima lagani laksativ efekt, potrebno je tamarind pulpe pour kipuće vode, kuhati i kroz očistite sito. Možete koristiti blender. Kao rezultat toga, treba da dobije gusta sok, što može dodati malo šećera ili meda. Uzmi ovaj lijek s oprezom, kako ne bi došlo do dijareje.

Čaj od tamarinda je također vrlo jednostavan za pripremu - samo sipajte malo kipuće vode preko voća i ostavite 5-10 minuta.

Beauty komponenta

Tamarind - nije samo ukusan voća i egzotičnih začina! Ulje ploda je naširoko koristi u high-end spa tretmane. Visokog sadržaja hranjivih tvari u mladim listovima stabla doprinosi i činjenica da su dobro hidratizirati epidermis, i uspješno konkurirati upale. Maske od tamarinda pogodan za masnu kožu.

Trikove

Tamarindo možete kupiti svježe, putuju na Tajland, Indija i druge zemlje s tropskim klimama. U drugim državama egzotičnog voća su u prodaji u pritisne, sušeni ili sušeno obliku. Ponekad se može vidjeti kao dio iz koncentriranog soka, umak ili pasta.

Tamarind kod kuće može se koristiti u bilo kojem obliku: svježe voće samo da jede, sušeni - napraviti bez premca desert sušene - će se koristiti kao osnova za egzotične sos.

Možeš kupiti tamarind? Recepti objavljeno u ovom članku pomoći će da se pripremi u skladu sa pravilima.

Ukusan piletina u umaku od tamarinda

Za pripremu ovog ukusnog i začinjena jela, trebat će vam sljedeće sastojke:

• Pileći file - 600 grama.
• Soja sos (bez aditiva) - 4 žlice. žlica.
• Beli luk - 5 klinčića.
• Luk - 2 glave.
• Kumina u prahu - ½ kašičice.
• Pileća čorba - 2 šalice.
• Pire ili umak od tamarinda - 2 žlice. žlica.
• Kukuruzni škrob -. 1 žličica.
• Vode - 1 žlica. žlica.
• Sol - na okus.
• Crni papar - po ukusu.
• Chili prah - na okus.

Fileti treba smanjiti na male kockice, stavite ih u posudu, dodajte soja sos, drobljeni češnjak, sitno sjeckani luk, sol i crni papar. Svi mix temeljito, pokriti i ostaviti da marinirati za 50-60 minuta.

Nakon tog vremena, stavite posudu na peć i zagrijati ga u biljnom ulju. Zatim, na visokoj temperaturi pržiti mariniranog mesa u smeđu.

Zatim, dodati u posudu piletine čorba i tamarinda umak, smanjite vatru i kuvajte oko 40-60 minuta, dok meso ne bude spreman. Tečnost u posudu u međuvremenu treba smanjiti nešto više od polovine.

Dalje je neophodno da raspusti skroba u hladnu vodu, promiješajte dok ne dobijemo homogenu i prelijte meso. Simmer, miješajući lagano, do tada, dok se sos ne zgusne.

Japanski ukusan sos

To će biti savršen dodatak za topla jela, posebno mesa i palačinke s mesom ili punjenje ribe. Za pripremu vam je potrebno:

• Pasta tamarind - 3 žličice ..
• Kečap - 2 žlice. žlica.
• Ocat - član 1.5. žlica.
• So - veliki prstohvat.
• Soja sos (bez aditiva) - 2 žlice. žlica.
• Šećera - 4 žlice. žlica.

U maloj šerpi za zagrijavanje sirće, soja sos i šećer i kuhati temeljito do tada, dok se šećer potpuno rastvori. Zatim dodajte ostale sastojke, dobro izmiješati i ostaviti da se ohladi.

šta se može zamijeniti

Ono što može zamijeniti tamarinda, ako ga kupiti za nekoliko razloga zašto je nemoguće? Analogni sos ili paste od voća može postati prah manga, sok od limuna i Worcestershire umak.