Tandoor: šta je to i kako se to radi?

Čovječanstvo je izmislio ne tako mnogo načina prerade hrane za kuhanje. Još manje stvorio "instrumenti", koji su uključeni u kuhanje. Mi ne govorimo o uređajima koji olakšavaju rad kuvar, a najvažnija stvar u kuhinji - štednjak. Većina starijih verzija ima približno istu strukturu, bilo da je kamin ili ruski peći. A evo i nekoliko ističe Tandoor. Šta je to, dobro upoznati sa azijskih zemalja. Nedavno je, međutim, on je tiho počinje da "puzanja" i farmu rasnih Evropljana.

Tandoor: šta je to?

Peći ovog tipa se koristi stoljećima u Kazahstanu, Azerbejdžan, Armenija, Mongolije, pa čak i Japana. Neka Tadžikistanaca to se zove "Tanur" Gruzijci - "Tone" i Jermeni - "tonir" još je poznata većini ljudi "ime" Tandoor. Šta je to, mnogi ljudi znaju, osim iz knjiga i filmova, ali ponekad daleko od azijskih prostranstva ljudi se desilo praznik na jela kuhana u njemu.

U stara vremena, kao i svaki drugi pećnica, Tandoor je koristiti ne samo za kuhanje, ali i za grijanje. Sada je ostalo samo jednu funkcionalnu svrhu. I kuhanje to je postala toliko popularna da je industrija počela proizvoditi električnu Tandoor, s različitim veličinama, dizajn i mobilnost - od portabl stacionarnih vikendice dizajniran za restorane. Zadovoljstvo je, naravno, nije jeftin - kompaktan, mala peć košta oko 60 hiljada rubalja - ali za zabavu ljudi su uvijek spremni da plate.

Ljubitelji autentičnosti i može kupiti pravi Tandoor gline uzbečki: Moskva i dovodeći ih iz sunčane Uzbekistan u dovoljnim količinama. O svom trošku, međutim, ne razlikuje mnogo od cijene električni.

Tajne pravilnog Tandoor

Sve tajne proizvodnju peći master kuvshinopodobnoy nije otvoren za svakoga - one su naslijedila i brižno čuva. Možda je to zato gline tandoor sami ne rade - materijal će razbiti od vrućine. Dva poznata tajna:

1. Gline, iz koje se stvaraju Uzbek Tandoor, pažljivo prikazan - gotovo više pažljivo od brašna hirovita test. To se radi tako da su zidovi ne samo ravnopravni, nego i istu gustinu. Dakle, toplota će biti ravnomjerno raspoređena na štednjaku, zidovi ne puca, a hrana će biti spremni na sve strane istovremeno.
2. Glina se dodaje češljani ovaca ili koza kosu. Ona armiranje materijal, i nakon pečenja, kad je kosa spaljena unutar zidina su vrste pore. Oni promoviraju uniformi grijanje i odgovarajuće vlage u procesu kuhanja. To je kroz ove pore kolača od Tandoor je mekan, ali s pravom porumeni koru.

Međutim, čak i ako će zadržati tih detalja, malo je vjerojatno tvoj gline tandoor trajati dugo vremena. Ako bilo koji preživi barem prvi grijanje. A ne na činjenicu da je jela ćete uživati - sve tajne koje još uvijek ne znam.

prednosti Tandoor

Zašto je ova peć tako stalno dobija na popularnosti? Činjenica da kuhanje u Tandoor, prije svega, donekle podsjeća na duhovochnoe. To jest, bez štetnih i neželjenih supstanci u hrani tandyrnoy ne formira. Možemo reći, dijetetskih kuhanja, čak i ako pržene ražnja.

Još jedna prednost može se smatrati da je u tandoor jela pripremljena vrlo brzo. Za proizvode ne utiče toliko uglja toplotu iz zidova. Kao rezultat toga, sočna i ukusna mesa je spreman nakon četvrt sata, riba - deset minuta kasnije, i povrće - i na pet.

Također je važno da nije potrebno pratiti kuhanja. Ražanj je visio vertikalno topline dolazi sa svih strana - nema flip ili posuti ili čak kao neka vrsta "magija" nije potrebno. Tako da svako ko je instaliran Tandoor, ostavljajući samo odlične kritike.

Uvjeti korištenja

Sve što ste kupili Tandoor - električni ili gline - prvo paljenje treba izvršiti pažljivo, povećanja temperature u to postepeno iu slučaju korištenja gline verziju samo suho drvo. Ležali su ne više od dvije trećine Tandoor. Za zagrijavanje mošta rernu od pola sata do sat vremena.

Prije slanja na proizvod biti sigurni kako bi bili sigurni da je u tandoor ostavio neprogorevshih trupaca. Rezultirajući ugalj treba ravnomjerno raspoređena na dnu (na rešetku ili ispod).

Nekoliko puta koristeći pećnica, neophodno je da se ponovo zagrijati, jer vrućina je malo sna. A drugi dio će biti spreman za duže.

Cool Tandoor mora prirodno. Neprihvatljiva sipa vodu!

Ni u kom slučaju ne koriste peći u zatvorenom prostoru ili u blizini zapaljivih predmeta - plinske boce ili garaža.

Za djecu najbolje da se drže podalje od radnog Tandoor - zidovi su jako grijani, a beba može izazvati ozbiljne opekotine.

Potreban materijal i preparati

Pošto je, kao što smo već objasnili, da se izgradi tako divno peć od gline sama ne radi, nemaju drugog izbora nego kako se pravi cigle iz Tandoor. To je još lakše nego da položi običan peći. Materijali zahtijevaju slične: vatrostalne opeke, pijeska i gline, rešetka (rešetke) i cementa temelj. Pre-potrebno napraviti crtež, odaberite lokaciju i izračunati pravu količinu materijala.

Temelj za Tandoor

Ako je moguće, mjesto u pećnici je bolje izabrati pješčane - to je najmanje vlažno tlo, koji brzo se suši nakon kiše. U nedostatku pješčara na lokalitetu vidi plitka krug na temeljne jame, dno dostigne nivo i probudi pijesak. Sajt je sabija i Fondacija: položio ciglom ili sipa beton (cement). Kada je cigla postavljen Tandoor, najviše mišljenja su pozitivni kada se koristi betonske ploče. Međutim, to povećava cijenu peći, a tu su i dodatne napore na polaganju ga ravno.

montaža Tandoor

Kada se temelj pripremljen i sušeno (ako je potrebno), primjenjuje se crtanje budućnost tandyra i počinje obračun svojih zidova. Po obodu na kraju prvog reda opeke postavljen i zapečaćen rješenje. Da bi bili sigurni, prije sušenja može popraviti niz žice. Kao pepela koji se koristi azbestnih cevi - to je umetnuta u drugom redu od cigle. Bilo bi mudro da odmah izvrši unutrašnja žbuka Tandoor - npr šamota malter ali gline ide. Ako to učinite nakon izgradnje, značajno je dodao da poteškoće. Na drugi red cigle sastavljen rešetke. Ukupna visina, trebat će vam četiri reda.

pečaćenje

položili smo i osušite izvan pećnice zatvorena sve zglobove. Da bi se to rješenje je korišten cement sa glinom. To cigla nije "loš" vodu iz gline, dok je zamućenje, ponekad je potrebno da se vlaže. Nakon sušenja ovaj sloj se nanosi drugi - od gline mješovitih slamom. On će djelovati kao neka vrsta jačanje i za izolaciju zida. Dva dana kasnije tri Tandyr pokriven treći sloj - u istom sastavu kao da je za drugi. Ako se tijekom eksterijer i sušenje pada kiša, peć da ih pokrije. U principu, pećnice je spreman. Treba da uradite za nju poklopac: može biti od lima željeza s ručkom, mogu biti odgovarajuće veličine kotla - ono što dovoljno fensi. Za preuzimanje proizvod ne stoje, peć se spaljuje po prvi put - i da je spremna čak i za svakodnevnu upotrebu. Ako želite, kako bi se Tandoor izgleda atraktivnije, moguće je da se to nametne prirodnim kamenom. U tom slučaju, prije prvog burn-putem će morati čekati do obloga ne osuši.

zemljani Tandoor

Smatra se da je čak i više zgodan za korištenje, s obzirom da ne postoji opasnost od opeku, i baci u nju sa isti stav ražnjiće zgodno. Princip stavljanje nekih njegovih promjena malo, samo jame iskopali do dubine od tri četvrtine visine peći. Cijev za ventilator traje duže i izlaz prema van. Eksterijer trim će zahtijevati samo "cap" da ostane na vrhu.

gigot

Neiskusni korisnici nisu akumulirane ni svoje recepte kuhati meso u Tandoor ovako: uzeti nogu od janjetine, utrljajte maslinovim uljem pomiješana s morskom soli i svježeg bilja - ružmarin, cilantro, peršin, mast kriške češnjaka i deset sati da prežive u plastičnim Kulka. U pravo vrijeme za zagrijavanje Tandyr i pedeset minuta vodiča visio jagnje peći.

Tandoor kruh

Takozvani pravi Uzbek kruh iz Tandoor. Tijesto se sastoji od šest šoljica brašna, pola - slanu vodu, i kvasac. Kada je izmiruje i postaje bujne, ruke, bez oklagijom, protežu u prilično velikom slojeva i pecite u vrućoj Tandoor. Nemojte biti obeshrabreni ako prvi put ne želi tortu Cleave na zid - i dalje zahtijeva određenu spretnost i vještinu.

Šta bi ti ne pripremati jela u Tandoor, oni su više mirisno i tendera. Čak i govedina nikada neće biti teško i kuhana mnogo brže nego u konvencionalnom peći. Dakle, ako imate vikendicu ili kuća, ne oklijevajte - kupiti ili vodstvo na Tandoor. Šta je to i kako ga koristiti, mi ćemo vam reći. Zavist kao prijatelji i susjedi, vi ćete dobiti za određene nakon prvog kuhanja to.