Većina ljute papričice na svijetu rang, opis sorti

Hrane sa Peppercorn privlači gurmane jer je jela, koji su dodali ljute paprike, svijetle okus i aromu. U konvencionalnom kuhinji domaćica najčešće crne mirisni grašak, ali stvarno gorak sorte su toliko.

Guinnessovu knjigu snimljen najviše ljute papričice na svijetu, neki od njih se koriste u pripremi hrane u restoranima, dok su drugi - za umake, i drugi - kao konstituenti borbi i odbrambeno oružje.

"Pepper" priča

Hvala za pojavu paljenje kulture u Evropi treba da bude Columbus, koji je prvi donio biljke iz jednog od njegovih putovanja. Dom mirisni crni biber smatra se Indija, dok su realne oštre sorti ove biljke je native u Južnu Ameriku, a kada je veliki istraživač otkrio Novi svijet i njegove autohtoni ljudi imaju "pripitomljena" neke od njih.

Ubrzo je počeo trijumfalan povorka spaljivanja voća u svijetu. Njihova korisnost je napisao doktori koji su biber tinkture i žbuke. Kuvajte na oštre aditiva promijenio dugo poznati okus hrane i stvaranja nove recepte.

Stoljeće nakon Kolumbovog putovanja u vrtovima i staklenicima u raznim zemljama porastao udomaćenih sorti ljutih papričica. U ruskom pogledu chili doveo u XVIII stoljeću, ali je već dobro poznat ne samo u Europi nego iu zemljama istoka.

Sorta- "milioner"

Jednom naučnik iz američkog Wilbur Scoville je odlučio da se utvrdi ozbiljnost različitih sorti paprike, na koji su bili pozvani degustatora. Njihov posao je bio da pokušamo mahune nakon gutljaj vode sa šećerom. Intenzitet osjećanja degustatora i postaviti osnovu za svoju prvu vagu.

Uz napredak i razvoj hemijske industrije priliku da najakutnijih u svijetu paprike odrediti laboratorijskim metodama. Nova skala je dobio ime po Scoville, tako produžavajući njegovo ime. Postoje sorte koje su malo okus gorak, ali ima i onih koji izazivaju osoba doživjeti vrlo neugodan osjećaj, ili on može čak dobiti opekotine.

Istinski "snažan" se smatraju voće, čija oštrina prelazi trag na Scoville skali od 1 milion. Oni uključuju:

• Trinidad Scorpion CARDI - sorte uzgajaju uzgajivači Caribbean Trinidad Poljoprivrednog instituta. Ime "Scorpion", serija od ove biljke, vrlo je pogodna za to, kao i njegov oblik podsjeća na vrh uboda, a oštrina je neverovatno. Plodovi paprike se ne koriste kao hrana, kao što je za prikupljanje i obradu trebalo bi da bude u zaštitnu odjeću i rukavice. Iz njega u Trinidad napraviti kemijskog oružja - suzavac. Danas se smatra jednim od najopasnijih među paprike sa indeksom 1 milion Scoville.

• Naga Morich - vodi "pedigre" severne Indije i Bangladeša. Autohtonog stanovništva tih zemalja, znajući izdajnički gori svojstva ploda ove biljke, jedu ga u nezreo obliku. Gurmane koji znaju kako da se osjećaju ne samo akutne, ali i okus paprike, tvrde da je imao voće, u neposrednoj blizini naranče i ananasa.
• "Bhutia dzholokiya" - milioner uhvaćen u 2011. godini u Guinnessovu knjigu rekorda u kategoriji "najviše ljutih papričica na svijetu." Ova sorta pojavio normalan prirodan način, a njegova pikantnost je direktno vezana za točno gdje raste. Rodno mjesto najviše "ubica" - na sjeveroistoku Indije, dok je potpuno bezopasan u središnjem dijelu zemlje. državna vlast je dozvoljeno da koristi "Bhut dzholokiya" suza u grana da se raziđu huligane.
• "Bhutia dzholokiya čokolada", kao i poznata kao crvena kolega, ali u prirodi je izuzetno rijedak, tako da se uzgaja na plantažama, i koristi se za kuhanje curry jela.

Nije sve vrste ljutih papričica, kako se ispostavilo, rastu u njihovom prirodnom okruženju i koriste se za kuhanje. Ali postoje sorte mnogo oštrije.

Razreda koji imaju više od 1 milion jedinica

Do danas, mnoge biljke dobijene ukrštanjem različitih vrsta u laboratoriju. Ne izbegavajte ovo i hibridnih sorti paprike.

• 7 Pot Chili - porijeklom iz Trinidad i ime je dobio zbog toga što Jamajčani rekavši da će fetus trajati sedam lonce hrane koja je začinjen jelo i dati okus.

• Gibralta odnosi u Španiju, jer sada je svoju domovinu, ali je postavljen laboratoriju u Engleskoj. Saditi opravdati svoje oštrine, stvara ekstremne uvjete za rast - visoke temperature zraka u zatvorenim prostorima. To se ne može naći u kuhinji španskog gripa, ali se isporučuje u restorane za kuhanje tradicionalnih jela.
• Infinity čili ima 1.176.182 jedinica i umjetno je odrastao u Velikoj Britaniji, zemlji u kojoj je tradicionalno začinjena jela. Ova crvena ljuta paprika prilično neatraktivan u izgledu, ali pravi gurmani vole.
• Naga Viper je pokrenut uzgajivač Gerald Fowler Iput prelaze 3 različite sorte paprike. Kako bi se rasti mora biti svaki put kupiti sjeme, jer se sa svakom novom generacijom svojih svojstava pogoršati. Za kupovinu sadnog materijala potrebnih za ulazak u red, jer navijači su toliko "oštar malo" ispostavilo se da dosta širom svijeta.

Ove sorte paprike trebaju biti vrlo oprezni da koriste u kulinarstvu i pratite doziranje na recept.

Grade više od 1,5 miliona

Sorte koje su prešli brojku od 1,5 milijuna jedinica Scoville, ne toliko. Među njima:

• Trinidad Scorpion Butch T - rekorder u Guinnessovu knjigu u 2011. godini. Morate biti zaista ekstremno, da biste ga dodali hranu. Cook potrebne zaštitne odjeće, masku i dvostruko lateks rukavice. Ako je paprika dobiva na vašoj koži, pored Burning Man dobije utrnula na ovom mjestu za nekoliko dana.
• 7 Pot Douglah - neka vrsta "čokolada" paprike, ali sa oznakom 1,8 miliona na vagu. Čudno, ali to hibrid sorta ima fanove koji tvrde da je ovo sočno, mirisno i Hot Chili paprika.

Za takve eksperimente, uzgajivači treba tretirati vrlo pažljivo, jer možete dobiti zdravstvene probleme za život.

Razreda koji imaju od 2 miliona jedinica

U rangiranju "većina ljutih papričica na svijetu" su 2 sorte koje su se preselili u inostranstvu 2 miliona Scoville:

• Trinidad Moruga Scorpion - samo jedna instanca prirodne oštrine. Raste u Trinidadu. U jednom pod kapsaicin isti kao u kaseti gasa. Čak i vrlo mali komad može ubiti hipertenzivna. Osim oporosti, plodovi ove biljke imaju lijep voćni okus, tako da je mala količina paprike dodati na jelo, dajući mu i oštrinu i uživa.
• Carolina Reaper - rodom iz Južne Karoline, što je rekord 2,2 milijuna jedinica. On je čvrsto zauzima počasno prvo mjesto u Guinnessovoj knjizi u 2013. godini.

To je stvarno najviše ljute papričice na svijetu, tako da je potrebno da ih tretiramo s oprezom.

Korištenje ljutih papričica

Zbog toga što je u alkaloid kapsaicin oštar mahune mogu očistiti plovila, za "ubiti" ćelije raka ili spriječiti njihovo nastajanje. To je korisno imati ljude sa oštećenim metabolizam i višak kilograma, jer promovira asimilaciju hrane.

Najpopularniji među kamiondžije razred - paprika "Adjika". Njegove izdužene mahuna sočnog i aromatičnog pulpe su ne samo za kuhanje umak od istog imena, ali će dati okus u bilo koje jelo.