Vitamini rastvorljivi u vodi: opće karakteristike.

Vitamini - grupa male molekularne biosoedineny različite hemijske prirode, koji su neophodni za postojanje živog organizma u vrlo niskim koncentracijama u odnosu na osnovne životne namirnice. Primarni izvor vitamina u većini slučajeva, su biljke. Vitamini rastvorljivi u vodi kod ljudi i životinja koje su hranjene sa hranom.

Potpuno odsustvo vitamina u ishrani ili poremećaja u procesu asimilacije dovodi do razvoja nedostatka vitamina, nedostatak vitamina u hrani izaziva hipovitaminoza, prevelike količine - hipervitaminoze. Ovo negativno utiče na većinu metaboličkih reakcija, dovodi do inhibicije rasta i razvoja procesa, smanjen imunološki otpor.

Fat- i Vitamini rastvorljivi u vodi su regulatori metabolizma. Od mnogih vitamina sintetiziran u organizmu fermentira - biokatalizatora pomoću kojih nosi metabolizam odgovor. Hypo i beriberi može biti uzrokovana prisustvom u hrani antivitamin - strukturne analoge vitamina: vitamina oni istisnu iz određenih metaboličkih reakcija i nisu u stanju da obavljaju svoje funkcije. Pored toga, antivitamin može biti jedinjenja koja inaktiviraju vitamini, cijepanje ih u jednostavne supstance ili formiraju s vitaminima hemijski neaktivan kompleksa.

Postoji nekoliko klasifikacije vitamina. Glavni od njih su fizički i kemijski. U skladu sa fizičkim klasifikaciji vitamina, topiv u masti se nazivaju masti topiv one, koji rastvaraju u vodi - u vodi. Ova klasifikacija je univerzalno prihvaćen. Hemijska klasifikacija vitamina na osnovu prirode strukture molekula: vitamina heterociklički serija, aliciklične serija, alifatski, aromatski.

Topiv u vodi vitamini su dobro topljiv u vodi, praktično ne rastvara u mastima i organskim otapalima. Oni su termolabilni (uništena na visokoj temperaturi) ne može biti pohranjen u tijelu.

vitamini rastvorljivi u vodi. Tiamin (vitamin B1) je izgrađen od derivata pirimidina i thiazole. Najbogatiji ih kvasac, kupus, spanać, šargarepa, grašak, grah, bubreg, jaja, mlijeko surutke. Ovaj vitamin se može sintetiziran i crevne mikroflore. Učestvuje u regulaciji metabolizma ugljikohidrata. Sa svojim deficit poremećaj funkcije srca i nervnog sistema, moguće grčeve u mišićima.

Riboflavin (vitamin B2) igra ključnu ulogu u metaboličkim procesima u organizmu kao koenzim brojnih enzima koji su uključeni u procese disanja tkiva.

Piridoksin (vitamin B6) - piridin derivat je dio i amitransferazy dekarboxilaze enzima. Aminotransferaze prešao iz jedne aminokiseline u drugu. Dekarboxilaze katalizira hidrolizu karboksilne grupe. Nedostatak vitamina uzrokuje razvoj dermatoloških bolesti.

Nikotinamid (vitamin B5) - amid je nikotinska kiselina, komponenta kodegidrazy koji Hydrogen cepane od organskih supstanci. Uz nedostatak vitamina u razvoju dermatitisa.

Cijanokobalamin (vitamin B12) ima red složene kemijske strukture. To je centralni atom kobalta. Je uključen u hematopoeze. Na nedostatak cijanokobalamin u organizmu razvija nutritivne anemije.

Vitamini rastvorljivi u vodi - askorbinska kiselina. Ovaj vitamin se često koristi za liječenje skorbuta. Značajna količina vitamina se nalazi u agrumima, šipak, crni ribiz, hren, jabuke, repa, rajčica, itd

grupa D vitamini su rastvorljivi u mastima. U ovom trenutku, sintetiziran topiv u vodi vitamina D. Poznato je da holekalciferol (vitamin D3) može sintetisati u tijelu djelovanjem sunčevih zraka. Naše telo je posebno osjetljiva na D-hipovitaminoza naročito u jesen i zimu. To se najjasnije izražena u novorođenčadi. Koje su prednosti topiv u vodi vitamina D3? Vodeni rastvor vitamina D3 se bolje apsorbira u probavnom traktu u odnosu na masnu rješenja. Vodeni rastvor holekalciferola je posebno popularan u pedijatriji.