Yummy sa tajnom, ili kako koristiti kolagena kućište za kobasice?

Tko ne bi želio ukusno sočne kobasice, koji ukus tako dobar? To je gotovo univerzalni proizvod koji se može koristiti u čistom obliku, da ga graditi pržiti sendviče ili doručak. Nažalost, zaista visoko kvalitetnih kobasica je sada sve manje uobičajena, što je, naravno, vrlo tužno. Kolagenih omotača za kobasice skuplji za proizvodnju od analognog filma, ali gotov proizvod se dobija na nivou ukusniji i bolji. U čemu je tajna?

starinski

Tipično, kako bi kobasica kožu, koristite debelog crijeva, jednjaka, pa čak i bešike, to jest, svi proizvodi životinjskog porijekla sa folijom podlogom. Postoji obrada nijanse. Konkretno, potreba da se odmah nositi crijevima nakon klanja, kao pod uticajem njenog sadržaja i želudačnog soka, oni propadaju, gube snagu i elastičnost.

I potražnje na kućištu kolagena kobasica. Recept ne razlikuje vrlo složen, ali prvo razgovarali o tome kako kuhati starinski način. Bolje je izvođenje radova na nekoliko "frontova", kao osnova možemo uzeti svinja trupa. Prije svega sa utrobi treba pažljivo ukloniti mezenterijuma i masti. Nadalje, treba ih smanjiti na segmente i istisnuti sadržaj. Sada hrabrosti da pritisnete i isprati u toploj vodi. Oni se ispostaviti da je neophodno da se stegi. Kada će granata omekšati, neophodno je da se ogrebete tup nož, sprati sluz tekućom vodom. Uklonite miris soli će vam pomoći, gdje vam je potrebno da sipa crevima. Završnoj fazi eliminacije mirisa povezanih sa octene ispiranje. I hrabrosti pripremljen, što znači da, iako ih treba čuvati u čistu vodu, i na hladnom mjestu. Za domaće kobasice ljuska je spreman, to može biti ispunjen s mesom i uživajte odličan proizvod, koji, međutim, nakon što je stajao pušiti.

budućnost

Ako zaliha školjke za budućnost, morat ćete konzerviranje. Za ovaj čir bi trebao biti cool sa solju i potapanje u hladnom. Ako su zamrznuti, možete ih otopiti u mlakoj vodi. Neposredno prije upotrebe slanim hrabrosti treba nekoliko sati da potopiti u toploj vodi, a zatim hladnom. Ako se koristi da granatiraju bešike, potrebno je napraviti rez, okret, operite i natrljajte solju. Ista obrada zahtijeva veliki crijeva i želuca. Na kraju treba ih obrisati sodom i isperite.

Nadjev za kobasice

neće tako brzo pripremiti meso za domaće kobasice. To mora biti odvojena od kostiju, hrskavice i drugih elemenata koji samo kvare ukus. U svim tretirane mase će trebati oko 3 posto soli. Meso je potrebno za miješanje sa soli i stavite u hladnu. Dalje, treba ti meso mljeveno meso sa začinskim biljem, začinima i češnjakom. Kroz velike mreže brusilica takođe treba da preskoči masti i masti. Ukoliko se koristi više vrsta mesa, potrebno je da ih melje odvojeno. Da Mince nije raspao, njegova okusom obrano mlijeko u prahu, pšenično brašno, senf u prahu, škrob, kukuruzni sirup i šećer. Također je potrebno dodati sjeckani slaninu. To je vrijeme da napuni stomak. Ali u proizvodnji dugih dana zamijenio kolagena kućišta. Za domaće kobasice je pogodan. U skladu sa svojim svojstvima, kao što je granata u neposrednoj blizini prirodno. Ona gasom, vodu i dim propusnost.

Kolagen "Case"

Dakle, ono što je dobro u kućištu kolagena kobasica? Recept nije komplikovan domaćih kolega. Osnovu takve membrane su prirodni vlakna, i stoga je jestiv. Proces njegovog nastanka nije jako komplikovano, ali to uključuje kemijske i mehaničke obrade, što je rezultiralo u balast strukturi je ublažena i uklonjen. Nakon što su sve procedure kolagena kućište za kobasice postaje tanka, ali jaka. Osim toga, gotovo da i nema patogena. Promjer može biti varijabilnost. Usput, sama ljuska je vrlo jednostavno treba pričvrstiti. Finalni proizvod mogu biti pohranjeni za dugo vremena, ali u jakoj topline postaje nestabilan. Stoga, u polufinalu je moguće akumulacije Broth.

Kako raditi sa kolagen?

U stvari, kuhanje kobasica u kolagena kućište još lakše u odnosu na druge recepte. Pre nanošenja membranu da ga potopiti za 15-20 minuta u toploj vodi da daju elastičnost. Dalje, protežu se i počne da ispuni mljevenog mesa sa šprica. Ljuska ne bi trebalo da formiraju mjehurići zraka, inače tečnost će akumulirati u njima. Kada je "etui" puna, krajevi su zategnuti sa string ili gruba nit. Posebno čvrsto moraju popuniti kobasice, pripremljen za pušenje.

Nakon termičke obrade

Punjene mljevenim kolagena kućišta za kobasice treba da prođe fazi pripreme. Na nekoliko mjesta potrebno je napraviti rupice Provetri. Kobasice da spustim na 6 sati. Sada možete ih ispeći, kuhati ili pržiti. Iskusni kuhari preporučuju korištenje takvih kobasica meso odraslih svinja i bikova iz ramena dijela trupa. Za više ukus kolagena kućište za kobasice se mogu navlažiti rakiju ili Madeira. Ako ste ispeći kobasice, moguće je koristiti jedan tajni za lako oblik pranja. Prepolovljen krompir treba da leži u formi i da ih miješati sa kobasicama. Sve u svemu, poslati ga u pećnici 40 minuta. Završio kobasice mogu biti još ukusniji ako ih jesti s biljem i povrćem. Shell, kao što je rekao, ne treba da se ukloni, to je jestiva i ukusna. Bon appetit!