Zaboravljeni recepti: odojak i jela od nje

Nema svečani obrok je potpun bez mesa jela, topla i hladna. To je opet daje tijelo osjećaj sitosti, a potrebnu energiju, snagu za dalji život. Budući da je kultura kuhanja mesa različitih sorti i vrsta je izuzetno visoka u gotovo svakom narodu. I mi smo se ovoga Tidbit, a nekada tradicionalno jelo kao prase. To je - dobrim starim receptima ruske kuhinje.

Za one koji nemaju pojma

Za početak, da bude jasno, da je prase. Ova svinja, koja je u to vrijeme začepljen hranjene majčino mlijeko i ne jedu više od drugih namirnica. Je bez utrobe obliku (srce i dalje gras), treba težiti od 1 do 5 kg. To može biti manje, ali nema dovoljno mesa. Što je najvažnije, prase - gotovo dijete. Meso ne bi trebalo biti više slobodnih masnih slojeva. Onda će to biti poseban ukus, onaj za koji cijenjen jelo i!

tehnike kuvanja

A sada o načinu pripreme. Gotovo svaki narod u Europi kuhinji postoji nekoliko brand-name recepata. Ovo i prase u pećnicu, na ražnju i prženi i punjene, i stvari, stvari, stvari. Evo nekih zanimljivih opcija:

Način 1, hladno

Razrušena trupa ranije opekotine, strugati čekinje, pažljivo Singe. Onda obrišite temeljito ukloniti kože sa tragovima čađi i prljavštinu, ostatke čekinje. U unutrašnjosti trupa okosnica porub, tako da može biti savijena i nešto lakši za rukovanje. Sljedeći prase van temeljito gumiran sa limunovim sokom natopljenim na kožu. Meso se tada postavljena za dva sata u hladnoj vodi - upiti, očistiti od krvi, itd, došao do spaljene miris. Sljedeću fazu - trup omotan posteljina krpu vezan za štap, koji se nalazi preko puta željeza, tako da je prase je unutra, sipa u hladnu vodu, čime je sol, korijenje i drugih začina, kuvanog mesa oko pola sata. Važno je da je čorba je malo kipuće, mali! Zbog ovog mesa neće formirati skali!

Završio trupa je uklonjena, izrezati na dijelove vratiti u čorbu. Tu meso hladi. Služi se uvijek sa renom, koja je spremna s vrhnjem. Kao prilog fit želea meso, na pari ili kuhano povrće, kaša. Dok je u starim danima sam pojeo to tek tako, samo sa renom.

Recept 2, topla

I ovdje je još jedna tradicionalna ruski recept, kada su pripremljeni svinje "Vasily", odnosno, na dan Svetog Vasilija, ili na Old Nove godine. Strpao kao što je potrebno, heljda, najčešće u Rusiji. Dakle, treba nam prase. Kupi to treba da bude takva da je veo kilogram i pol ili dva. Još će trebati dvije stotine grama. heljde, 120 g. istopljeni maslac, luk prosječna vrijednost je 5 kuhana jaja, 100 c. votka, kuhani mrkva, peršin i druge biljke zrak, začina, par maslina, sol. Gotova jela kao što su:

• Obrađen trup se čisti čekinje, razrušena, ako ne i kupila sa police. Dobro oprati izvana i iznutra, a zatim pažljivo sušiti papirnim ubrusima. Meso i unutar protrljao soli.
• Preko trup se stavlja u nadjev. Za ovaj heljde se pere i kuhano u slanoj vodi dok ne budu spremne države, trošan. Onda fino sjeckati luk, pržena u maslichke dok ne porumeni. Raspao jaja, pomešan sa zazharki, dodaje u kašu, a sve nadjev se preselio u svinja. Onda trbuha treba dobro ušivenim.
• Izvan trupa pažljivo tretirati sa soli, navlažite votke dok koža ne postane kruta. Sada je svinja se stavlja na pečenje peći. Važno je da se takve suptilnosti tehnologiju. Na pečenje potrebno za postavljanje tankih čipova, bolje breze ili voće. I oni - trupa. Top pour rastopljenim maslacem i - u pećnici zagrejanoj 180-200 stepeni. Ili samo kuhanje folija, bez čipa. Kada grab kože "rumenilo", kontrola temperature u pećnici smanjiti na 160-150 stepeni. Sada vlasnik treba biti oprezan sokova i vode, koja je formirana od pečenja, trup svakih 10 minuta. Da njuška, uši i noge i rep svinje se ne ugljenisana, trebalo bi završiti kuhanje foliju.

Roast spreman - to bi trebao biti na odgovarajući način smanjiti. Na poleđini je svinja se reže duž kičme do trupa ohladi malo. Onda cut nit, žitarice uredno postavljeni. sama svinja se reže na dijelove komade i ponovno formirana u cjelini, na velikom tanjiru. Sa svih strana je obkladyvaetsya kašu. Za ukrašavanje, možete usitniti rezanjem kuvanu šargarepu i zelene pritrusit. Umjesto da oko pasta od maslina u usta - gomila peršina ili zelene jabuke.

preporuke

Koru na svinja će biti hrskava i porumeni, ako se dobro podmazan sa soja sosom prije pečenja. Ali stvari ne mogu samo žitarica, ali i jetre do srca, i drugi iščupati. Glavna stvar u ovom slučaju više začina, posebno lavrushki, Goroshkov piment, kumin i korijander.