Autoklav za Zimnica: Uputstvo za upotrebu

Autoklav kući već neko vrijeme postala je nezaobilazan atribut kuhinje za mnoge revni vlasnike koji vole kuhati kod kuće raznih mesa i ribe konzervirane hrane, povrća grickalice, voćnih napitaka i sokova. Ovaj jedinstveni uređaj omogućava jednostavan, brz i siguran za obradu u jednom trenutku značajne količine proizvoda. Još jedna važna prednost ove metode očuvanja je da su svi sastojci zadržavaju njihov blagotvorni i nutritivna svojstva.

sorte autoklavi

Trenutno, tržište može zadovoljiti domaće autoklavi tri verzije: električni, sa grijanjem na plinsko kuhalo i kombinaciji, koji omogućavaju oba načina rada. Osim toga, modeli su funkcionalni, volumen i moć koja omogućava svakom korisniku da odaberete odgovarajući opciju. Cijena autoklava u skladu sa svojim tehničkim karakteristikama može varirati od 25.000 do 45.000 rubalja.

Kada se priprema konzervirane metoda autoklava je smatran prilično rizično zbog eksplozivnog starog modela sličnih jedinica. Ali danas proizvodi su potpuno sigurni, jer imaju u svom dizajnu višestruke mehanizme zaštite, posebne brave, sigurnosni ventili za sprečavanje komplet prevelikog pritiska i automatsko isključivanje sistema.

Efektivna uništavanja štetnih organizama

Čak iu 19. stoljeću, naučnici mikrobiolozi su pokazale da uništenje vegetativnog oblika mikroorganizama prisutnih u hrani nastaje kada tretirani topline za jedan sat na 60 ° C Ovaj proces se naziva pasterizacije, ali ima jednu veliku manu - na temperaturi ne uništava spore oblici mikroorganizama i bakterija. Cijeli neutralizacija može pružiti samo sterilizaciju proizvode na visokim temperaturama. Ali čak i neki opasni organizmi ključanja na 100 ° C tečnost, na primjer, botulinum bakterija preživio. Zbog toga je bilo potrebno da se pronađe rješenje za povećanje temperature obrade.

Eksperimentalno utvrđeno je da, ako unutrašnjost kontejnera za stvaranje pritiska, tačka ključanja uzdiže iznad 120 ° C. Tako su razvili prvi prototipovi sterilizatora.

Iste funkcije i autoklav domaćinstva za konzervaciju. To je 100% eliminira štetnih mikroorganizama. U ovom slučaju nema drugih sredstava (Multivarki, štednjaci i drugih uređaja) nemaju takve efikasnosti. Autoklav konzervirane metoda kuhanja omogućava vam da ne samo da ih potpuno siguran, ali i vrlo dugo čuvaju.

dizajn

Autoklav je hermetički hermetički zatvorene posude općenito cilindričnog, sa poklopcem. Sve komponente su izrađene od izdržljivog metala. Poklopac Uređaj je opremljen sa manometrom, dizajniran za kontrolu pritiska, termometar i ugradnje za injekciju i klima krvarenje.

Svi modeli uređaja odlikuje prilično jednostavnom principu rada. Oni pružaju brzo zagrijavanje i napunjen obrazac za potrebnu vrijeme kuhanja za konzervirane rad u stalnim pokazatelji temperaturi (oko 120 ° C) i tlak (oko 4,5 atm).

Električni modeli su potpuno automatski. Neki od njih su opremljeni sa elektronskom upravljačkom jedinicom. Imajte na umu da ako želite da kupite automatizirani autoklav, njegova cijena će biti mnogo veći nego kod običnih plina modifikacija.

Princip rada autoklava sistema

U kontejneru koji nisu pod pritiskom, kao što su šerpi, voda se ne može zagrijati više od svog usijanja. To je, prilikom donošenja 100 ° C tekućina prestane grijati. To se događa zbog intenzivnog isparavanja tokom procesa grijanja. A dugo ključanja vode iz tečnom stanju u potpuno plinovitih - para.

Autoklavi domaći su zatvorene strukture, unutar koje određeni pritisak je stvoren pomoću pare. Što je viša temperatura fluida, jači je isparavanje i time i veću stopu od pritiska sistema. Moderni autoklav domaćinstva, nezavisno od modifikacija pruža frakcijski vakuum, i.e. kisika se ukloniti u nekoliko ciklusa, pri čemu je latentna toplota tokom porasta pritiska, karakterizira ogroman snagu prodiranja uništava spore mikroorganizama.

Zbog povišene temperature pripremu proizvoda u autoklavu se odvija znatno brže nego kuhanjem na konvencionalan način. Na primjer gašenje kupus dovoljno samo 1 minutu za boranija - 5 minuta, a za cijelu 3 kilograma piletine - oko 20 minuta. Zbog naglog pripreme pod pritiskom autoklava kuće vam omogućava da sačuvate sve proizvode okus i vitamin vrijednosti.

pravila rada

Bez obzira na strukturne karakteristike različitih modela, svi oni rade po istom obrascu. Vodič za dom autoklav sadrži podatke o tehničkim karakteristikama (unutrašnji volumen, dimenzije, težinu, tlak i temperatura), kao i operativni zahtjevi koji se moraju poštovati. U principu, ovi uređaji koriste algoritam je kako slijedi:

1. Priprema konzerve odgovarajućih količina (0,5 ili 1 litra).
2. Punjenje posude potrebne sastojke (postoji niz recepata za autoklava).
3. Seaming ispunjen tegle sa metalnim poklopcem (da se izbegne oteklina i šišanje pokriva proizvoda ne smije do ruba vrata do 2-3 cm).
4. Leži na dnu autoklava obloge gustim tkivom ili drvo rešetke (preporučuje se zaštitili limenke između njihovih zidova i postaviti tkanine).
5. Utovar kontejnera u domaćinstvu autoklavu nekoliko "katova".
6. Bay posudu jedinice na nivou navedene u uputama.
7. Zatvaranje autoklava, i uspostavljanje početnog pritiska pumpe (da bi bili sigurni da je instalacija hermetički zatvoren, a zrak je nigdje otrovi).
8. Uređaja za loženje se stvorili pritisak (u upute za uporabu mora sadržavati sto ovisno o karakteristikama temperature pritiska).
9. Priprema (u receptima za autoklav obično označeni tijekom pečenja konzervirane svinjetina, govedina, piletina, zec, riba, različite vrste divljači i povrća).
10. Glatka pad pritiska nakon potrebnog vremena (grijanje postupno smanjiti izvor topline blackout).
11. Hlađenje instalacije.
12. Sporo otpuštanje pritiska u jedinici laganim pritiskom na pokretni ventil.
13. Otkrivanje autoklava i uklanjanje gotovog konzervacije.

Imajte na umu da nagli grijanja i hlađenja, pražnjenje povećava pritisak i rizik od slučajnog otvaranja limenke, tako da su svi prijelazi koji se izvode glatko. Osim toga, strogo zabranjeno da napusti autoklav rade bez nadzora jer je potrebno stalno pratiti pritisak.

Izbor optimalnog modela

Prilikom odabira jedinica da se rukovode uslovima rada i broj ćelija ili zapremine 0.5 1 l, koji se može preuzeti odjednom. Na primjer, ako želite da se sačuva male serije proizvoda kupiti 46-litarski je nepraktično, jer je moguće da se uradi kompaktan i jeftin model plina 20-25 litara.

Kada kupite je apsolutno neophodno da pitate dostupnost certifikat kvalitete i jamstvo proizvođača.

načina sterilizacije

Ovi pokazatelji su zbog konfiguracije uređaja, grijanje sredstva, karakteristike prijenos topline i drugim kriterijima. Optimalna načina pripreme pojedinih namirnica često biraju eksperimentisanje, fokusirajući se na preporukama recept.

Prednosti korištenja autoklava

Ovo je kvalitetan i sigurnosti Zimnica proizvoda. Brzina i jednostavnost pripreme. Povećana rok trajanja gotovih proizvoda.