Konzervirano povrće: glavne vrste i metode za njihovu pripremu

Ljudi imaju tendenciju da se zalihe. Ova želja je svojstvena samoj svojoj prirodi. Da se sačuva povrće za dugo vremena, različite metode se koriste. Jedan od najpopularnijih opcija je konzerviranje. Ona predstavlja različite načine prerade, čiji je cilj uništavanje mikroorganizama, što uzrokuje njegovo oštećenje ili stvaranje nepovoljne uvjete za svoje aktivnosti. Konzervirano povrće može se pripremiti i kod kuće i u industrijskom okruženju. I u oba slučaja, po pravilu, oni koriste iste metode i tehnike.

Klasifikacija proizvoda

U zavisnosti od količine koja se koristi u proizvodnji osnovnih sastojaka, konzervirano povrće su podijeljeni u dvije grupe:

1. One-komponentu. Oni su podvrgnuti obradi samo jednu vrstu povrća.
2. Višekomponentnih. Za njihovu pripremu koriste različite povrća. Finalni proizvod je neka vrsta rezova.

Danas se takvi proizvodi dobro poznati široke potrošnje. Ljudi su odavno navikli da ga uključiti u svakodnevnu ishranu. Konzervirano povrće, prema načinu pripreme su podijeljeni u nekoliko vrsta:

1. Prirodni dobiveni sterilizaciju svježe namirnice s dodatkom šećera ili soli.
2. Brzo. Za njih je povrće prethodno podvrgnuti poseban tretman. U završnoj fazi na osnovni sastav se dodaju razni začini, začina i masti.
3. Proizvode namijenjene za djecu i dijetetskih ishrani. Za njihovu proizvodnju svježe ili smrznute proizvode koji su rezultat kompleksnih obrade se pretvaraju u visoko obogaćenog mješavina, lako vari.

Konzervirano povrće, neka cijele godine imati na hranu stolu koji sazrevaju u ljeto ili jesen. Međutim, danas se ovaj problem često riješen na drugi način. Na policama trgovina jednostavno pojaviti povrće uvoze iz drugih krajeva i klimatskih zona.

prirodno konzervirano

Mnogi ljudi vole da koriste konzervirano povrće kao hrana, kuhana to na prirodan način. Ovo je objašnjenje, jer je, prema mišljenju stručnjaka, oni zadržavaju maksimalno glavnih prednosti polaznih materijala: boja, okus, aroma i nutritivnu vrijednost. Prema tehnologije kao slatko donose:

1. Kiseljenje, odnosno, sterilizacija ili pasterizacija ukiseljenog povrća da povećaju svoje rok trajanja.
2. Mariniranja. U ovom slučaju, sigurnost proizvoda se postiže sipanjem njihov poseban sastav uz dodatak octene kiseline.
3. Konzerviranje kada se kuhano povrće stavlja u rastvor soli.

Takvi proizvodi se mogu jesti kao zasebna jelo ili prilog. Na primjer, kukuruz ili grašak su dobar dodatak mesu. Osim toga, konzervirano povrće su naširoko koristi kao poluproizvoda za salate, juhe i drugih složenih jela.

tajne tehnologije

Proizvodnja konzervirano povrće - je složen proces koji uključuje nekoliko koraka:

1. Priprema sirovina. Prva povrće hranjene sortiranje, koji razdvaja kvaliteta ploda od onih pogodan za upotrebu (nezrele pogođeni štetnika ili poljoprivrednih hemikalija). Proizvodi su potom hranjeni čišćenja. Tu su teška nejestive dijelovi su uklonjeni. Za takve operacije, u pravilu, koristiti posebne mehanizme. Nakon toga, sirovina se šalje na brušenje i kalibracije.
2. preradu hrane. Najčešće u ovoj fazi, blanširanje povrća. Za tu svrhu, oni se tretiraju pare ili tople vode za određeni vremenski period. Nakon toga, proizvodi se hlade da spriječi omekšavanje tkiva i smanjiti njihovu nutritivnu vrijednost.
3. Pakovanje. Pripremljen povrće se stavlja u sterilnu posudu i napunite sa posebnim rješenjima koristeći razne dozatori.
4. Ograničenje. Pakiranje proizvoda sa zatvorenim metalnim poklopcima koristeći seamers. Ovo je za sprečavanje vazduha koji ulazi u unutrašnjost kontejnera, koji sadrži opasne mikroorganizme.
5. Sterilizacija - dug termička obrada na visokoj temperaturi da se unište mikroorganizmi koji mogu spriječiti dugoročno čuvanje konzervirane pripremljen.

Nakon toga su proizvodi hrana za skladištenje i mogu se koristiti po potrebi u bilo koje vrijeme.

gotova jela

Jednako popularna među ljudima kao snack konzervirano povrće. Oni su više-komponentni proizvode, koji ne zahtijevaju daljnju obradu i spreman za upotrebu. Jednostavno otvorite teglu i stavio mješavina na tanjuru. Ove povrće imaju tendenciju da igraju ulogu predjelo ili prilog jelu. To može biti:

• Jaja (squash, patlidžan, ili luk);
• salata ( "Zima", "Nižinski" ili "Amateri");
• povrća gulaš;
• starter ( "Minsk", "Belarus sa šampinjonima" i drugi);
• punjene proizvode (paprike sa povrća ili mesa extenders).

Kao konzervirane restoran se može koristiti i paštete. U ovom slučaju, temelj su povrće, pržena u biljnom ulju sa raznim začinima i soli. I kao dodatak najčešće koriste gljive. Ispostavilo se da vrlo dobru kombinaciju. Takva aromatski spoj uređen zelenila ukras je dobra, na primjer, konvencionalni kuhani krumpir.