Tijesto za Kornik. Recept za lisnato i shortcrust peciva

Kurnik u Rusiji zove tortu u obliku kupole s punjenjem sendvič, od kojih je obavezno komponenta je piletina. Ovaj kolač je pečen za različite proslave kao glavni ukras praznične trpeze.

U klasičnoj verziji pripreme Kurnik peći lisnato tijesto. Naravno, danas je tijesto se mogu kupiti u prodavnici, ali ipak bolje da ga sami kuhati. Da bi lisnato tijesto za Kornik, recept za koji je naveden u nastavku, mora biti strpljiv, dok se priprema za dugo vremena.

Za test treba oko tri stotine grama brašna, sto pedeset grama putera margarin ili maslac, stotinu i pedeset mililitara vode, malo soli i nekoliko kapi sirćeta ili soka od limuna.

Od brašna sa vodom i soli mijesiti tijesto, koja ne smije se previše strm. Margarin kaša, miješati sa kašikom brašna (usitniti nožem, a ne trljati ruke) i nekoliko kapi octa. Ova mješavina ulje bi trebao biti vrlo hladno, pa nakon miješanja mora se staviti u hladnjak za oko dvadeset minuta.

Pripremljeni tijesto je valjane u obliku pastila, koje se šire do sredine izvedeni iz mase hladnjak ulja. Mi isključite tortu u obliku koverte i izbace. Opet smo isključiti četiri puta i ponovo izbaciti u palačinke. Uklonite četverostruko oduzet tijesto u frižideru pola sata, a zatim ponovite gore opisane operacije sa izbacuje još dva puta, održavajući između njih tijesto u hladnom. Lisnato tijesto spreman za Kornik, možete početi da napravi tortu.

Kao što možete vidjeti, proizvodnju lisnatog testa zahtijeva vrijeme. Ali, možete ići na drugačiji način i napraviti "lažni" lisnato tijesto za Kornik. Recept ovog testa je mnogo jednostavnije.

Mi ćemo morati dve šolje brašna, oko stotinu grama kiselog vrhnja, pola kile maslac, četvrtinu kašičice soli i jedno jaje. za pripremu testa ulja treba biti zamrznut, i sve ostale proizvode vrijedi malo čekanje u frižideru pa su bile hladne.

Utrljajte ulje na rende i pomešati sa brašnom da dobijete mrvice. U ovom slučaju, brašno i maslac ne preporučuje se mijesiti rukama, kao ulje može istopiti i test laminacija neće se postići efekt. Mješavina brašna i ulja su prikupljeni u nasip na vrhu koji čine "lijevak". Sipa u ovo udubljenje šlag sa soli i jaje i brzo mijesiti tijesto. Gotovog tijesta stavite u frižider jedan sat, umotan u svom pre-film. Kao što možete vidjeti, "lažni" lisnato tijesto za Kornik, čiji je recept je prikazano gore, priprema mnogo brže.

Kao što je već spomenuto, Kurnik napraviti višeslojne punjenje, slojevi treba odvojiti jedni od drugih putem palačinke. Stoga, pored glavnog testa treba da pripremi testa za palačinke Kornik. Recept test je jednostavan.

Na pola čaše mlijeka trebate uzeti jedno jaje, pedeset grama brašna i trideset grama putera. Šećera i soli se dodaje u lovu na okus.

Ovih sastojaka zamesiti tečnost palačinke i ispeći nekoliko tanke palačinke.

Danas Kurnik ponekad peče ne samo od lisnatog, ali i iz testa. Tako da bi trebalo naučiti kako kuhati pecivo Kornik. Za to nam je potrebna neka vrsta testa za dvije stotine grama kiselog vrhnja i margarina, dva žumanca (belci ne moramo), oko dve šolje brašna, torba praška za pecivo, pola kašičice šećera i malo soli.

Zdrobiti žumanca sa šećerom i soli toga, onda da se uvede ta masa je mekan, ali ne i istopljen margarin, kiselo vrhnje, a na kraju dodajte brašno pomešano sa disintegrant. Pošalji umijesi tijesto u frižideru oko dvadeset minuta.

Rečeno nam je kako pripremiti tijesto za Kornik, i kao punjenje za pite koriste različite opcije. Na primjer, kao prvo punjenje, koji je bliži dnu tortu može potrajati kuvana riža pomiješana s sjeckani jaja i maslac. Drugi sloj može biti punjenje pilećeg mesa, i povrh svega - punjenje kuvanog gljivica.

Kurnik ide dobro. Tijesto je podijeljen po dva i izbaci ih u pola centimetra debljine kolača. Stavili smo jedan kolač u podmazanom okruglog oblika, tako da ivice su visi iz ispusta. Zatim složen na prvom palačinke. Stavite na vrhu riže punjenje i štiteći je drugi palačinka. Zatim raširen preostale plombe, odvajajući ih jedne od drugih palačinke. Topsheet također stavio palačinka. Onda pokriti sa svim ovim "izgradnja" drugog tortilja tijesto zaschipyvaem rub, formirajući tortu. Kurnik vrhu može biti ukrašena figure testa. Onda podmazati površinu pita sa tukli jaje, napraviti nekoliko uboda na vrhu za pare i pecite u pećnici Kurnik.