Hrane i pićaRecepti

Bijele šparoge: receptima. Jela od bijele šparoge

Šparoga (Asparagus na latinskom) - baburasti porodice biljaka, u odnosu luk, češnjak, ljiljani.

Ljudi su različiti ovu biljku. Neki smatraju da je zeleni grančicu u buket, a drugi - ukusno jelo u francuskom kafiću, treći opoziv "korejski salata" u supermarketu.

I sve to na šparoga. Njen fluffy grane koriste za ukrašavanje cvjetne kompozicije, procese (izdanci rastu natrag iz zemlje iz sijalice) su odlični za pripremu rafiniranog jela od povrća.

Šparoge u Rusiji nazivaju proizvod sojino mleko - Fuzhi. Od njega, a posebno, iskoristite korejski salate, šparoge, ali da to nema ništa.

Malo istorije

Šparoga se koristi kao kultura povrća za više od dvije tisuće godina. To je naširoko koristi u Grčkoj, starog Egipta i drevnog Rima. Od kraja 15. stoljeća, ovo povrće se uzgaja i jeli prvi u Francuskoj, a potom u cijeloj zapadnoj Evropi.

Šparoga smatra se delikatesom i bio je prisutan na stolovima careva Rima, francuskih kraljeva, faraona Egipta, stranački lideri u istočnoj Evropi. Šparoga je uvijek bio više nego samo jelo od povrća; To se pripisuje mnogo ljekovita svojstva, to je djelomično istina.

Mladi "drži" šparoga se koriste u farmaceutskoj industriji, oni sadrže puno vitamina, elemenata u tragovima i minerala.

U Rusiji, šparoge stekao popularnost u 18. stoljeću, ali do sada malo uzgaja, a nedovoljno je poznat kao biljka.

Asparagus: vrsta

Raznolikost kulturne šparoga:

  • bijelo;
  • zeleno;
  • ljubičasta.

Bijele šparoge se uzgaja na poseban način. Kada na površini izdanaka posute (spud) ne dozvoljavaju da raste pod suncu. Do nedavno se smatralo da je poslastica i vrijednosti vrlo visoko. Samo bijele šparoge isporučuje u gurmanske restorane sa jaja, kozji sir, tartufi.

Zelena šparoga se uzgaja na prirodan način, pod suncem. Trenutno je cijenjena zbog visokog sadržaja hranjivih tvari i izražen ukus. To je najčešći tip šparoga u modernim kuhanje je na meniju finih restorana u Belgiji, Francuskoj i Njemačkoj.

Ljubičaste šparoge izmislili Francuzi. Ovo povrće - krst između bijele i zelene sorte. Bijele šparoge se uzgaja već neko vrijeme pod suncem, postaje ljubičasta, pre nego što postane zeleno. Gurmani će cijeniti vrsta ljubičaste šparoge od gorak ukus.

U prirodi postoji divljih šparoga. Raste i širom svijeta. Divljih šparoga se nalazi na Krimu, zapadnom Sibiru, na Kavkazu, Bliskom istoku, Europi, Africi i Americi. Smatra se da je divlji povrća ukusniji i sadrži više hranjivih tvari.

Asparagus: Savjeti za pripremu

Postoji mnogo jela od šparoga: pire krumpir, juhe, deserti, salate. Svi recepti korištenje kuhano povrće, nije izuzetak i bijele šparoge.

Recepti za bijele šparoge su neke nijanse:

  1. Povrća stabljike moraju biti pregledani, isprati temeljito pod pažljivo tekućom hladnom vodom dio sa pahuljicama. Ako je nemoguće isprati pijeska iz glave stabljike odrezati vage.
  2. Šparoge čiste od debljine kože. To se radi s najvećom pažnjom, kao što je to u stanju pokvariti jelo čak i mali dio sirove nafte.
  3. Od dna stabljike odrezati peti (ako šparoga nije baš svježe, četvrti). Svježinu šparoge određen je parče: treba da bude vlažna. Svježe povrće proljeće i škripanje.
  4. Pročišćena šparoge vezati u snopove i kuhati u kipuću vodu vertikalno kao donji dio povrća krute i kuhano duže. Potrebno je da se osigura zrak vertikalno u posudu (koristeći opterećenje) ili koristite posebnu posudu za kuhanje šparoga. Donji dijelovi stabljike su kuvana u vodi, i top - pripremljen na račun pare.
  5. Šparoge kratko kuhani, deset ili petnaest minuta. Slane vode za kuhanje se dodaje i mala količina kreme ili ulja. Tokom procesa kuvanja treba pažljivo pratiti kako se ne bi apsorbirati proizvod kašu.
  6. Pravilno kuhanim šparogama održava vertikalni položaj kad stabljiku da uzme viljušku i podignite iznad šerpe.
  7. Nakon kuhanja šparoga je potrebno isprati hladnom vodom. Pravilno obrađene povrća zadržava svoj okus i korisna svojstva, to je lijepo crunched.

Od pripremljene šparoge kuvana mnogo različitih jela. Pročišćene kore i rez dijelovi ne bacaju, oni se koriste u kuhanju juhe i umaka.

Dakle, došlo je do bijele šparoge u vašem domaćinstvu zalihe - kako pripremiti tako jedinstven proizvod? Šta recepti treba koristiti kako bi lijepo da zadovolji blizu ukusno jelo?

Asparagus: Rumunjski kuhinje

Jela od bijele šparoge pripremljena u mnogim evropskim zemljama, oni nisu egzotične ili vrlo teško pripremiti.

Na primjer, u rumunskom boiled stabljike nalaze se u posudu, prethodno suho na salveti. Oni služe raznim umacima ili pounded krekere, pržena u rastopljenim maslacem.

Jedan od sos recepti za šparoge sastoji se od sljedećih proizvoda:

  • kokoš jaje - dva žumanca;
  • Senf - jedna kašičica;
  • suncokretovo ulje - jednu čašu;
  • sok od limuna - pola kašičice (može se zamijeniti s octom);
  • sol - po ukusu;
  • Krastavac (ili malo slano krastavac) - jedna stvar;
  • bilje - peršun, estragon, luk zelena (po ukusu).

Sposobnost da se dva žumanca jaje, so, dodajte limunov sok, senf, umutiti. Male porcije, bez prestanka promiješati žumanca, sipajte suncokretovo ulje. Mešavine postepeno zgusne (kao majonez). Da ubrza proces, možete koristiti blender. Lišće, krastavci, sitno sjeckani luk i prelijte u pripremljenu mješavinu. Sos pripremljen.

Još jedan recept iz rumunske kuhinje: "Meatballs sa šparogama u pećnici."

zahtijeva:

  • Asparagus - jedan kilogram;
  • brašno - dve kašike;
  • ribani sir - dve kašike;
  • maslac - jednu kašiku;
  • kokošja jaja - tri od njih;
  • pavlaka - jednu čašu
  • sol - na okus.

Šparoge čir, izvadite iz kipuće vode, suha na papirnatim ručnikom. Stabljike slomiti koristeći mlevenje mesa ili blender. U rezultat pire dodajte brašno, sir, jaja, maslac, sol. dobro miješati, spremno je ćufte i pržiti u tavi. Stavite kugle u tepsiju, pokrijte kiselo vrhnje i žličicu brašna, pospite sirom i stavite peći u pećnicu za dvadeset minuta. Služiti vruće.

Krema od šparoga u francuskom

Asparagus kuhana juha. Ovi kursevi su korisni i sadrže malo kalorija.

Juha od bijele šparoge "u francuskom" se priprema od sljedeće komponente:

  • vode - 600 ml;
  • Asparagus - 500 grama;
  • maslac - jednu kašiku;
  • Luk - pola sijalice;
  • vrhnje (20%) - pola čaše;
  • bijeli kruh - kriške francuskog Baguette (po ukusu).

Bijele šparoge oprati, očistiti, izrezati u male komadiće, dodajte vodu. Kuhati na srednjoj vatri oko dvadeset minuta. Proizlazi treba da bude mekana.

Luk očistiti, isprati pod mlazom hladne vode, fino usitniti, pržiti na maslacu dok ne porumeni. Dodajte luk u tiganju sa šparogama. Kada je povrće mekano, pire ga tlači sadržaj posude blender. U pire dodajte vrhnje, sol i kuhajte pet minuta. Juha služio tost krutoni belog hleba.

Šparoga Recepti mariniranja

Bijele šparoge marinirana kuhana vrlo jednostavno.

Da biste to učinili, potrebno je sledeće proizvode:

  • Asparagus - 500 grama;
  • češnjakom - glava;
  • ocat - jednu kašiku;
  • maslinovo ulje - dve kašike;
  • bijeli papar - jedna kašičica;
  • Dijon senf - jednu kašiku.

Operite šparoge, kore, pour kipuće vode i kuhajte par.

Maslinovo ulje miješa sa Dijon senf, ocat, papar i sjeckani bijeli luk (jednu kašiku). Sve umutiti dobro. Pripremljen stabljike šparoga je isključen u tiganj, sipajte marinadu, poklopiti i staviti u hladnu. Oko tri sata kiseli povrće je spreman

smrznute šparoge

U Rusiji, a ne svatko može priuštiti da imaju fresh cut šparoge sezone. Naravno, naši majstori, vrtlari su porasle ovog povrća u prigradskim područjima, ali ipak mnogi od šparoga - to je egzotično.

U supermarketima prodao smrznute šparoge (bijela i zelena). Iz njega se može kuhati ukusna i hranjiv obrok.

Bijele šparoge, smrznuto pripremljen na sličan način svjež. Moramo zapamtiti da je prije kuhanja ne može se odmrzne u ključalu vodu, stavite smrznute pogodak.

Pokušajte kuhati od smrznute šparoge naredne jelo.

Trebat će vam:

  • bijele šparoge, smrznuto - jedan kilogram;
  • jaje - dva komada;
  • brašno - četiri žlice;
  • krema - dve kašike;
  • tlo badema - 200 grama;
  • limuna, narandže - nekoliko klinčića;
  • šećer, sol i papar - po ukusu

Šparoga kuvana u kipuću vodu sa soli, šećera, nekoliko kriške limuna i naranče. Kuhati za 10 ili 15 minuta. Pažljivo uklonite, suha na papirnatim ručnikom.

Pripremite tijesto. U jednoj činiji mix brašno, papar, sol. U drugom - krema s jajima. Treći posudu pripremiti zemlju badema.

Hlađeni šparoga prvog bacanja u začinjena brašno, zatim umočite u mješavinu jaja i roll u bademima. Pripremljen šparoga pržene u tavi.

Jelo se služi toplo uz kriške limuna i naranče.

zaključak

Asparagus - povrće koje trebaš znati, da voli i da bi mogli kuhati. Predmet ovog članka je uglavnom bijele šparoge. Kako se pripremiti za ovaj proizvod je detaljno opisano u materijal. Jela od toga su izuzetno koristan i niskokalorična. Uprkos činjenici da je u Rusiji šparoga se malo zna i smatra se delikatesom, ne zanemaruju ovo povrće. Ako će imati priliku da kupe (ili raste) snima smatra korisnim, pripremite sebe i svoju porodicu srdačna i ukusno jelo (skoro kao evropski luksuzni restoran): zelene šparoge, ljubičaste šparoge, šparoge bijele - recepti odabrati po vašem ukusu. Bon appetit!

Similar articles

 

 

 

 

Trending Now

 

 

 

 

Newest

Copyright © 2018 bs.atomiyme.com. Theme powered by WordPress.