Bugarski lyutenitsa: recept i metode korištenja

Bugarski lyutenitsa čiji je recept je bio u klasičnoj verziji sadrži samo paprike i paradajz - tradicionalni umak, koji se može sačuvati za zimu ili kuhati samo za jednokratnu upotrebu. U stara vremena, kada je bilo miješalice i druge kućanske aparate, jelo izgledao malo drugačije nego što je sada. Ranije lyutenitsa recept koji se prenosi iz generacije u generaciju, kojeg zastupa određene sličnosti povrća kavijar, tako da oseti svaku komponentu u njemu. Sada, zahvaljujući mljeveni mase uz pomoć procesor ili blenderu, mnogi napraviti glatku masu sa dosljednost umak. Ali postoji hostesa koji vole kuhati ovo jelo je stari način.

Lutenitsa: recept iz prošlosti

U ovom obliku, umak je pogodan za konzerviranje ili za upotrebu odmah nakon pripreme. U ovom drugom slučaju, to se najbolje čuva u hladnjaku. 1,5 kg paprika (bolje uzeti crveni, onda je jelo će ispasti ujednačena boja) treba nekoliko ljutih papričica, nekoliko šargarepe i kilogram svježe rajčice. Također ćete trebati sol, biljno ulje, šećer, i gomila peršina. U nekim slučajevima, čak i dodati na patlidžan, ali originalni recept je korištenje ove komponente nije predviđeno. Određenog broja proizvoda će trebati 2 komada mala plava.

Ovih sastojaka će "test" lyutenitsa (recept treba probati, a zatim (ako je potrebno) za promjenu malo po vašem ukusu). Ako napravimo umak priprema za zimu, onda svaki od proizvoda treba uzeti 5-10 puta više, štedi proporcija.

Prije nego što kuhati Lutenitsa, na paradajz kože, polili ih vrelom vodom, i paprike (i slatka i pikantna) ispeći crne kože (koji je također uklonjen) u pećnici ili na vruće ploče (u starim danima je to učinjeno na štednjaku). Zatim pročišćena iz sjemena povrća.

Daljnje uzimanje brusilica (dostupno električna) i prošli preko njih paradajz, sipa Rezultujući mase u duboku posudu. Onda - u drugom svojstvu - mljeveni biber i patlidžan (sa najnovijim koža nije uklonjen). Šargarepa je potrebno očistiti, gumiran na srednji ili veliki ribež i dodati ostalo povrće.

Paradajz mješavina stavi na peć maksimalno vatru, kuhati za 30-40 minuta, miješajući povremeno, a ne smanjuje. Mass treba ispariti oko 2 puta. Nakon toga, prebaciti preostale povrće, i dovesti do kuhati. Smanjite vatru, sipajte oko pola šolje putera, dodajte šećer i so po ukusu i ostaviti još sat vremena, neprestano mešajući da se izbegne spaljenu.

Spremnost Lutenitsa ček sa drvenim noža, od kojih se na površini jelo treba biti zarez nakon. Ako konvergira, moramo nastaviti kuhati. Pre uklanjanja posude od vatre, dodaje sjeckani peršun, promešati i ponovo dovesti do čir. Ako lyutenitsa pripremljen samo za jelo, to može dovesti do stola. Ako je preform, masa pomak u čistim posudama i sterilizirana oko 20 minuta, a zatim zatvorio.

upotreba

Ovaj umak se može koristiti za mnoge svrhe. U Bugarskoj, ona se jede sa kašikom samo kruh i sir, Made sendviča i služio za pljeskavice, ćevape i drugih jela od mesa. U principu, lyutenitsa se mogu koristiti u picu i kolača. Tokom Lent je koristiti samo ukras, da na neki način diverzificirati ishrane.

Lutenitsa recept sa sirom

U ovom varijacije sos na tradicionalne bugarske sir, povrće se dodaju. Prilično sočna i ukusna, ali ovaj recept nije pogodan za berbu. Od sastojaka iz prethodne verzije, morate dodati glavu češnjaka i 300 g sira. Ali, od ljute papričice treba napustiti. Pripremite Lutenitsa, kao i obično, dodajući na kraju, zajedno sa začinskim biljem sir, ribani na grubo rende. Služi se, obično u obliku topline s kruhom ili krumpirom.