Coffee stan bijelo: povijest i karakteristike "Australian" recept

Coffee - jedan od najpopularnijih pića na svijetu. Možda, po broju fanova sa njim se može porediti samo čaj. Povijest zabavljanje muškaraca sa zrna Arabica i Robusta ima više od hiljadu godina, i prirodno je da je za tako dugo nisu koristili stotine različitih načina da se pripremi kafu.

Danas, klasične i najpoznatije receptima uključuju espresso, cappuccino i latte. Međutim, ljubitelji ispijanja kafe sa mlekom vjerojatno upoznati s različitim pod nazivom "stan bele". To je upravo slična klasičnom, ali u svom originalnom receptu. Stan bijele kave, također poznat kao "Aussie", ukus je na pola puta između espresso i cappuccino.

Istorija piće

Izmislio ovaj recept je relativno nedavno, u 80-ih godina XX vijeka. Autorstvo ravna bela kafa se često pripisuje barista sa Novog Zelanda Derek Townsend. On je bio taj koji je došao sa verziju da je zbog toga od staničnog mlijeka espresso gorčine u potpunosti ne nestane, ali to postaje mnogo mekša. U ovom slučaju, piće ipak dobiti jači u odnosu na klasične kapućino.

Australian recept je rezultat dugog i pažljivog odabira idealan odnos mlijeka i espresso. Možda je to zato ravna bela odmah došao po ukusu ljubitelja kafe i brzo stekla popularnost u domovini autora, a onda širom svijeta. Danas pića je ovaj recept na meniju mnogih institucija.

Što se tiče imena, to se uglavnom objašnjava tehnologiju pripreme. Mlijeko, šlag u elastičnu pjene, formirajući ravnu površinu, tako da je recept i to je postao poznat kao "ravna bela", tj. E. "Flat bijele".

struktura

Od velikog značaja za karakteristike okus pića je kvalitet zrna, koja je spremna iz ravne bijele (kafa). Sastav smeše bi bilo idealno da sadrži više sorti Arabica. To je ova vrsta spaja bogatu aromu i blagog ukusa, dok Robusta zrna su izraženije gorčine i kiselosti. Poželjno je mješavina je imao prosjek stupanj prženja i fino brušenje.

U kafićima često eksperimentisati sa receptom, espresso ili povećanje sadržaja ili količine mlijeka. Ali postoje i najpopularnijih odnos sastojaka. Stan bijelo - kafa, koja se najčešće priprema na osnovu jednog dijela Dual (dupli espreso sa standardnim volumena 60 ml) i 120 ml mlečne pene.

Razlike u odnosu na ravne bijele latte i cappuccino

Možda se čini da je ravna bela se ne razlikuje mnogo od dobro poznata svim kapućino i latte. Osim toga, potonji često služio u institucijama pod krinkom "Australian" kafu. Ove pića su stvarno slične, uglavnom zbog prisustva mlijeka pjene u receptu, ali latte ima manji tvrđave. Osim toga, njihov izgled varira i način hrane.

Stan bijelo - kafa, koja se tradicionalno kuhani u debelih porculanske šolje. To nam omogućuje da ne zbuniti sa latte, koja se obično služi u Glass "irski". Također stan bijele karakteriše prisustvo snijeg-bijele pjene, dok je u istom kapućino površinu često ima svijetlo smeđe boje. Postoji još jedna karakteristična osobina - iznos od mlečne pene. Pena sloj u kafi ravne bijele mnogo tanji od latte, njegova visina je ne više od jednog centimetra.

Značajke za kuhanje

Iskusni barista žele da dijele tajne savršenog stana bijela (kafa). Recept za njegovu pripremu je dovoljno jednostavan. Početna - odličan kvalitet sastojaka koji se koriste, njihov odnos i pravilna poštovanje nekoliko nijansi u tom procesu.

Prije svega treba obratiti pažnju na svojstva mlijeka pene. To mora biti dovoljno gusta, sitno porozna, elastična, glatka i sjajna površina. Da biste dobili pjena sa dosljednost preporučuje mućenje mlijeko na temperaturi od 65-70 ° C, ali to ne provri. Ovo je vrlo važan uslov, jer da bi ukusa napitka otkriva u potpunosti, ne bi trebalo biti previše vruće kada se služio.

Kvalitet rezultat kafa je velika odlikuje profesionalnih barista vještine. Potrebno je mnogo iskustva potrebno da bi se savršeno gusta i baršunasta pjene, a prije serviranja ukrasiti sa iskusniji latte art.

recept

Uživajte u savršeno uravnotežen okus napitka može biti u bilo dobro kafiću. Međutim, u prisustvu posebne opreme kod kuće ovaj recept je sasvim moguće da nauče sami. Za pripremu stan bijele je potrebno:

• spoj nekoliko varijanti Arabica fino brušene;
• pročišćena voda;
• mlijeko sa prosečnim sadržajem masti.

Osnova piće se može učiniti ne samo u posebnoj mašini, ali u aparat sa režimom "espresso". Na jedan dio stana bijele potrebe 2 žlice smjese. Nakon doppio spreman, mora se sipa u porculanske šolje sa debelim zidovima.

Zatim je potrebno 120 ml mlijeka, zagrijava na oko 70 ° C. Potrebno je da se trese, tako je formiran da je polovina volumena guste pjene. Zatim, mlijeko mora biti pažljivo povezan sa Dual. Stan bela kafa spremna.

Iskusni barista često savjetovati svoje klijente da probaju ovaj recept. Sve zato što je on bolji od drugih za procjenu bogatu aromu svježe prženih Arabica u kombinaciji s delikatnim mlijeko pjene. Stan bijele sigurno svidjeti onima koji vole prilično jaku kafu, jer je izražen gorčinu espresso, samo malo u hladu kremastog ukusa, je glavna karakteristika ovog pića.