Sublimiran - to ne znači neprirodno

Danas, liofilizirane namirnice postaju sve popularniji. Za početak da shvate šta sublimacije? U fizici, to znači prelazak iz čvrstog u gasovito stanje. Da bi se to desilo sa vodom potrebno niskog pritiska i niske temperature. sublimacija tehnologija je poznata već dugo vremena: na primjer, predstavnici drevnih plemena da bi ribe na suncu, tako da je potpuno suha i lako se skladišti u prostorijama dok su hranjiv i ukusan proizvod. Sredinom prošlog stoljeća, liofilizovani proizvoda proizvedenih od strane istraživačkih institucija za potrebe astronauta. Nešto kasnije, ovi proizvodi su uključeni u ishrani geologa i turista. Danas sublimiran - to ne znači skupo. Na primjer, u Sjedinjenim Američkim Državama postaje sve popularniji pokret, glavna tema što je tvrdnja da sublimaty- više zdrave hrane.

tehnologija

Isključite uređaj iz običnih u liofilizirane - to nije tako lako kao što se čini na prvi pogled. moraju biti ispunjeni potrebni posebni uslovi. Dakle, hrana je zamrznuta do niske maksimalne temperature, voda postaje kristali leda, ali ne i uništiti ćelije zidova. Nakon toga, proizvodi su bili smješteni u vakuumskoj komori, gdje pod utjecajem niskog pritiska leda isparava, pretvara u paru. U ovom slučaju, proizvod je samo 3-4% vlage. Gotov proizvod je pakiran u zatvorenoj posudi pumpanjem azota. Zbog toga, liofilizovani proizvodi su manje izloženi procesu truljenja. Takve obrade može se obaviti u kući, ali alternativni način očuvanja hrane će zahtijevati više napora.

Prednosti tehnologije obrade

• Sublimiran - to znači da ne podliježe toplinske obrade, to jest, proizvod koji je gotovo u potpunosti sačuvana sva hranjiva svojstva svježeg proizvoda. Čak zadržava svoj jedinstveni okus i poseban izgled.
• Tehnologija proces ne koristi nikakve veštačke dodatke poboljšanje ukusa. Dakle, liofilizovani sok od repe mnogo ukusnije nego svježe - oni i tako probati svojstva su izražene dovoljno jasno. Zbog toga, ovi proizvodi se koriste kao osnova za hranu za bebe.
• složen proces liječenja, kao što se održava samo stvarno svježe hrane, tako da možete biti sigurni da ćete kupiti kvalitetne hrane.
• Dug rok trajanja.
• Tokom šetnje i duga putovanja posebno akutno pitanje nepotrebnih stvari u torbe. I da uravnoteženog obroka na putu je nemoguće, jer je tada paket hrane da bude podupreš. Druga stvar, ako svaki proizvod u prtljažnom zamijenjen obièno. Ovo ne samo da će zadovoljiti preferencije ukus putnika, ali i eliminira dodatne težine.

Coffee sublimat

Usput, za ljubitelje okrepljujuće piće. Ova tehnologija obrade proizvod je također u širokoj upotrebi. Instant kava je sada blago poboljšana: bilo liofilizirane kave, čija je cijena također nešto veći od uobičajenih troškova teglu instant prah. Gusta kristala u obliku piramide proizvedenog na tehnologiju "vruće zamrzavanje". Ali ovaj tip kafe pripada eliti, jer je u njegovoj izradi, ne koristi umjetni pojačivača okusa.