Kafa: vrsta i sorti. omiljenih recepata

Prirodni kafa - piće, bez kojih je većina svjetske populacije ne predstavljaju život. Ovo čudo proizvod, za razliku od čaja konzumira u svim zemljama i na svim kontinentima. Ovaj napitak napitak na razveseliti ujutro, ne zaobići njegovu pažnju u primanju velikodostojnici i poslovne pregovore. Do sada, istraživači nisu došli do definitivnog zaključka o opasnostima ili prednosti proizvoda. Za nekoliko stotina godina postojanja ovog pića čovječanstvo je prikupio dosta recepata za njegovu pripremu i podnošenje, i da su izmislili posebnu kuhinjski aparati, priprema za sebe. Koji je bolji: kafa, ili instant? I kakav napitak uz obrazloženje "sublimirao"? Hajde da pokušamo odgovoriti.

Kafe: okrepljujući čudo

Sipa sebi ujutro kup mirisnih, vruće, osvježavajući napitak, ne mislim o tome koliko truda oko njega, pa je došao do našeg stola. U proizvodnji kafe prolazi kroz mnoge faze, a kako je otkrio čovječanstvo, postoji čitav legenda.

Žitarice, koje su za proizvodnju napitka, koja raste na malom drvo sa velikim zelenim listovima. Na prvi drvo kave u cvatu, podigao prekrasne bijelo cvijeće, slično jasmina. Nakon voće pojaviti unutar sočne pulpe koja je skrivena i negovani sjemena. Od kvalitete ploda ovisi o konačnom ukus piće na našem stolu: što je veća to je, kafa je od njega će biti ukusniji. Iza drveta trebate pažljivo pogledate nakon šest godina, a tek onda će dati odgovarajući zrna.

Prema legendi, čovječanstvo je dobila okrepljujući zahvaljujući piće na pastir primijetio da su ovce, večerati lišće i puca određenog stabla, postala previše aktivni. On je pokušao da napravi Ukuvano za sebe i napomenuo kako snagu tijelu da se oporavi. Uskoro glasine o čudesnoj svojstva drveta širi na sve strane.

Kafa: za i protiv

Koristili smo čuti o negativnim efektima kofeina na ljudski organizam. Međutim, pića i ima puno pozitivnih osobina, a to se preporučuje da piju u određenim uvjetima.

Prvo, jaku kafu - veliki stimulans. To je sigurno reći, oni koji ga piju svako jutro da se probudim. Osim toga, ova nekretnina pomaže da se aktiviraju rad mozga, što je rezultiralo u redoslijedu memorije. Nije za ništa je ovo piće piće na važnim sastancima i u firmama gdje na prvom mjestu je intelektualna aktivnost.

Drugo, kafa - odličan izvor antioksidansa. dnevno jedan pije kup - ovo je četvrti dio dnevne potrebe ovih nutrijenata, koji neće dozvoliti da se tijelo uzrasta.

Treće, sistematsku upotrebu piću (ne više od 3 šalice dnevno) smanjuje rizik od ozbiljnih bolesti kao što su:

• Ciroze jetre uzrokovane alkoholom.
• Onkologije debelog crijeva i mokraćnog mjehura.
• Alchajmerove i Parkinsonove bolesti.
• Holelitijaza.

Kafa pomaže da se nosi sa depresivna stanja, aktivira kreativno razmišljanje, poboljšava bubrega, srca.

Ovaj napitak će uzrokovati štetu

Ovaj napitak sa svim svojim prednostima i nije tako bezazleno. Svako malo objavljuje rezultate istraživanja koji pokazuju štetan uticaj na njegovo tijelo. Iz tog razloga, organska kava je kontraindicirana ako imate jednu od sljedećih stanja:

• Bolesti bubrega.
• Hipertenzije.
• Bolesti srca i krvnih sudova.
• Glaukom.
• To se ne preporučuje da daju djeci kafe.

Kaže se da su naučnici su promijenile svoje mišljenje o upotrebi kafe trudnicama i dojiljama. Prethodno je bio apsolutna zabrana, jer se smatralo da izazivaju pobačaj i negativno utiču na nervni sistem u novorođenčadi. Sada žene u državi je dozvoljeno da popije piće, ali u vrlo umjerenim količinama.

Također, imajte na umu da kafa doprinosi ispiranja kalcijuma iz organizma, tako da oni koji se plaše osteoporoze, treba dodati da piju mlijeko.

Sorts

Grade zrna određuje njegov jedinstveni okus, ali i korisne osobine, procenat kofeina i drugih supstanci. Direktno zavisi od vrste drveta, donio žetve. Tri najčešće vrste kave: Arabica sorta, Robusta, Liberica.

Arabica nije jaka, kofeina u sebi malu količinu, ali aroma bogatih, primamljive. Sve zahvaljujući visokom sadržaju eteričnih ulja. Arabica drveća su hirovito, ali zrna raste samo najkvalitetnije.

Robusta potpuno drugačije: različite prijatnom gorčinom i snagu. Kofeina u sebi mnogo više nego u Arabica. Stabla, koja daje plodove klase, vrlo skroman, to je lako rasti. To dovodi do toga da mnogo jeftinije Robusta kave Arabica. S druge strane, a plodovi dozrijevaju neredovno, postoje različite kvalitete. Ova kafa radije koriste za pripremu topljivih vrsta, ponekad pomiješana sa drugim sortama da kombinuju, na primjer, miris Arabica i Robusta prijatna kiselost. Takođe posebne kvalitete klase pružiti dobar espresso pjene.

Druge sorte - Liberica. On zaostaje prethodnog reda zbog niskih prinosa i kaprica. To nije u velike potražnje zbog niske grah kvalitete. Po pravilu, Liberica koristi za ekstrakciju kofeina, kao iu raznim mješavina.

Južne Amerike sorte

Ukusa od pića će varirati ovisno o zemlji u kojoj se proizvodi kava: raznolikost južnoameričkih, Centralne Amerike i afričkih pića sada i analizirati.

Najveći zemalja proizvođača u južnoamerički kontinent - Brazil, Kolumbija, Venezuela i Perua.

Najboljih sorti brazilske kave (vrste iz reda kvaliteta) - Bourbon, Maragogype, Minas i Paransky. Prvi se smatra najviše kvalitetan i ukusan, ima specifičan gorak ukus. Komentari o Maragogype dvosmisleno: neki priznati da je vrlo ukusna, drugi smatraju osrednji. Minas ima izražen okus lijeka zbog činjenice da jod se uzgaja na tlu. Paransky ocjena je najjeftiniji, ali kvaliteta je neuporedivo onima gore opisano.

Kolumbijac sorte kave Medellin, Armenije i Manisal često u kombinaciji riječ "mama". Pića imaju ugodan kiselog okusa, umjerene gorčine i vrlo aromatičan. Trebalo bi reći o dva kolumbijska razreda: Huila Excelso i Kolumbija Excelso. Oni su prepoznati kao najbolji ne samo u svojoj zemlji, ali iu svijetu. Prvi ima ugodan okus voća i slabe dosljednost, a drugi - jak, sa lakim notama boju vina.

Prepoznat kao najbolji na svijetu venecuelanskog i Peruanski kafa Maracaibo vrste, Merida, Caracas, Chanchamayo, Norte i Cuzo kombinirati okus i pun, blago kiseo okus. Posljednje tri sorte se uzgajaju u Peruu, su pozicionirani kao ekološki prihvatljiv.

Coffee Srednja Amerika

U Centralnoj Americi, najveći zemalja proizvođača - Jamajka, Meksiko, El Salvadoru, Gvatemali i na Haitiju.

Meksički sorte kave koji zajedno zove Tres Oros, uzgaja u Oaxaca. Oni su ujedinjeni jedinstvenu sposobnost da postanu jači kao što se ohladi. Ovisno o načinu prženja, arome paletu boja varira od vanilije do javorovog sirupa i lješnjaka.

Gvatemalski kafa - odličan okus, umjerena kiselost i ugodan, neterpky ukus. kvaliteta zrna zavisi brdski plantažama nadmorske visine. Najomiljenija potrošači - Coban i Antigua. Druge sorte, koja ima svoje fanove diljem svijeta, - Gvatemala Lagos SHB. Ona ima okus dima, prilično kiselo i opora.

Jamajka uzgaja ekskluzivni razreda Jamajke Blue Mountain. Zaista istančanog ukusa sa lakim notama matice određuje naslov razred :. "King of the bean" Nađi Jamaican tržištu kafe je teško, jer 70% svoje kupovine Japana. Često su krivotvorene.

Ako govorimo o salvadorska sorti, označite sorta sa ukusom kakao i svjetlo cvjetni miris - El Salvador Chalatenango. Hlađen piće postaje zasićen ukus badema.

African kafa

U Africi, mnoge zemlje izvoznice kave. Uzmite u obzir najvažnije dobavljača.

1. Angole. Grow sorte Arabica i Robusta, potonji je prilično dobre kvalitete. To je zbog izvrsne prirodne uslove i iskustvo u zemlji u proizvodnji zrna: iz XV stoljeća, ona se uzgaja drveće kafu.
2. Zambija. Najpopularnija sorta - Zambija AA Lupili. Ima prijatan pikantnog okusa, postoje note mandarine kore. Iznenađujuće karamel ukus.
3. Zimbabve. Probajte razne Zimbabve AA Salimba može samo posjetiti zemlju. Ova kafa je umjereno kisela i vrlo ukusne. Nažalost, postoje problemi sa transport žitarica iz zemlje, tako da je tržište teško da možete pronaći zaista ukusno piće.
4. Ruandi. Kafa iz ove zemlje ima izražen ukus čokolade. Sedam jezera je posebno cijenjena sorta. Umjereno jak, on napušta ukus vanilije.
5. Tanzanija. Piće će cijeniti kombinacija ukusa kajsije, rakija i badema. Ohlađena, ima okus jasmina. Najpopularniji sorte Arabica kave iz Tanzanije - Tanzanije AA i Tanzanije Peaberry.
6. Etiopija. Mocha Sidamo - razred priznat znalci pića u svijetu. Ovo je savršen okus zemalja Arabica, stoljećima je porastao. Takođe bi trebalo da istakne Longberry Harar, Etiopija Irgochif.
7. Keniji. Ta zemlja, koja proizvodi jedan od najboljih kava na svijetu. Kao što sorte kao Ruiruiru ili Kenija AA Ruiruiru, su jedinstveni, oni se mogu kupiti samo na aukciji. Buket aroma se otkriva u mjeri u kojoj, kako se krećete do dna čaše, od slatkog da probaju okus cimeta, klinčića i duhana do kraja.

Kafa, prizemlje i liofilizirane

Ako zaista želite da kuhati ukusna, mirisna i koristan napitak, najbolje je da koristite zrna kafe. Naravno, to će biti još dugo, jer je potreba za mljevenje žita, a zatim kuhati u Turku kave u pijesku, ili koristite plinski aparat - Coffee. Nedavno, postoje posebni strojevi koji melyat i pripremila potrebne piće.

Instant napitak pripremljen jednostavnije: napunite ga kipućom vodom je dovoljno. To je, na primjer, kafe "Nescafe". Postoji nekoliko vrsta: u granulama, u prahu i liofilizirane.

Zadnje maksimalno čuva korisna svojstva. Sublimacija Princip "freeze-drying". Pre-pržena žita, glodanje, kuhano, smrznuto, slomljen i vakuum osuši. Ovaj proces je prilično potrošnje energije, tako da je zamrzavanje sušena kafa - najskuplji među svim vrstama vodi, ali i ukus više kao svježe masu zrna.

Pregled proizvođači

Razmotrimo najpopularniji brendovi okrepljujući napitak, koji se prodaju na ruskom tržištu. Jedan od najpopularnijih - kafa "Nescafe". To je predstavio kao zrnastim kao i liofilizirane verziji. Proizvođač nudi razne okusa i snagu. Postoje čak i slučajevi bez kofeina. Potrošači govori o "Nescafe" dovoljno dobar, smatra da je jedan od najboljih u svom segmentu.

Druga vrsta topivih liofilizirana kafa - "Jacobs Monarch." Povratne informacije od potrošača, može se zaključiti da je bolje procijeniti "Nescafe". Okus je mekši i blizu prirodno.

Još jedan brand ruske proizvodnje - Kafa "Black Card". Ona dolazi u različitim oblicima: žitarica, svježe tlo i rastvorljiva (liofilizirani). Nudi različite ukuse, uzima u obzir pripremu opcije: u aparat za kafu, Turčin ili kup. Prema ocjene korisnika, Coffee "Black Card" Beans bolje sublimiran. Kako je navedeno, idealan je za kuhinjski aparati.

Inovacija je nedavno - kafu tip kapsula. Jedna takva opcija - Lavazza kava. Potrošači ukazao na jedinstven okus, aroma. Jedina mana - visoku cijenu, jer se ispostavilo jednu kapsulu jednu šolju napitka. Potrošači također cijeniti instant kave Lavazza.

opcije za kuhanje: Turk i aparat za kavu

Pripremite piće mogu biti različiti: kava na pijesku ili na plin u Turku, u mašini aparat za kavu ili kafu - svako bira za sebe na najbolji način. Naravno, isti će pružiti najviše pun i aromatičan napitak.

Razmotrimo najneobičniji način kuhanja - kafa na pijesku. Ovaj recept je iz beduina u pustinji, za koje drvo je bilo malo. Piti spreman na ovaj način, pogotovo okus, ali najvažnija stvar - to pjena, elastična i vrlo ukusan. Recept je jednostavan: Turčin stavio u vrućim pijesak sa tla kukuruz, natopljen čist (ne TAP) vode. Čim "cap" će početi da raste, Turčin moraju biti uklonjene, ova operacija se ponavlja nekoliko puta. Na nepcu, možete dodati cimet, karanfilić ili drugi omiljeni orijentalnih začina. Običnog šećera može se zamijeniti s medom, karamela ili trske.

Popularni recepti

Razmotrimo najpoznatijih vrsta hrane i recepata:

1. Americano i Espresso. Zadnje - osnova mnogih pića kave. Ovo je posebno koncentriranim kafu, kuhani u kavu: kroz pomelennye žitarica donosi pod snažnim pritiskom vode je 95 stepeni. SAD - espresso isti, samo se slabije, razrijediti sa 120 ml tople vode.

2. Cappuccino. Priprema espresso-based: dodaje se mlijeko, šlag u čvrstu penu.

3. Latte (naglasak na prvom slogu). Praktično isti kao i prethodni piće, samo koncentracija mlijeka više ovde.

4. Latte macchiato. Vrlo efikasan recept i način snabdijevanja espresso ulijeva u toplo mlijeko. Ispostavilo se da širinu ukusa, neka vrsta "savijanje": mlijeko, penu i kafu. Služi se u čaši sa slamkom.

5. bečki. Espresso, prekrivena šlagom i pospite naribanim čokolade.

6. Affogato. Sladoled, u koji sipa espresso.

7. Kafa pića uz dodatak: Coretta (pića), Irska kafa (irski viski), kafa Brühl (rakija).