Fish and chips: recepata. Kako kuhati pravi britanski fish and chips

Svi znamo da brza hrana izmislili Amerikanci. Ali to ne znači da ako dio jela su pomfrit, onda je to svakako odnosi i na američke kuhinje. Ova izjava može pružiti kompletnu povlačenje. Nudimo kuhati nezvanični nacionalni britanski jelo, koja uključuje ribu, duboko pržena, i prženim krompirom. Fish and chips - ovo jelo, koji kombinira kulinarske tradicije različitih zemalja i istovremeno je sastavni dio engleskog kuhinje. Da biste saznali kako kuhati ribu s krumpirom, pokriti u ovom članku.

Povijest kurseve

Ne zna se koliko je dobio na engleskom kuhinje pomfrit i riba u tijesto. Pretpostavlja se da je tradicija pečenja krompira pržene došao iz Francuske, ali riba - domaći proizvod, metode pripreme koja je u to vreme nije bilo mnogo. Ali znamo šta je nacionalno jelo je u XIX stoljeću. U ovom trenutku, popularnost fish and chips ne može porediti bilo koje druge jelo.

U početku, krompir umesto jela uključene prženi kruh, ali do početka Prvog svetskog rata i rezerve znatno opao, što je rezultiralo u sastojak zamjenio je više pristupačne krompir. Popularna jela pao krajem XX stoljeća, ali danas je samo u pripremi London troši oko 60.000 tona ribe i 500 hiljada tona krompira.

Snack barovi, nudeći svojim gostima jelo, ima toliko širom svijeta. A u italijanskom gradu Barga u kolovozu svake godine se održava poseban festival Fish & Chips u znak prijateljstva sa Velikom Britanijom.

Kako pripremiti originalni engleski fish and chips

Uprkos činjenici da je fish and chips je dio menija gotovo svake diner, ovo jelo se i dalje smatra oblik ulične hrane, koje se mogu kupiti u posebnim mobilne ležišta. Prema engleskoj verziji, komade ribe i krompira nužno umotan u novinama ili časopisu papir. Po želji, a kod kuće se mogu pripremiti ne manje ukusna fish and chips.

Recept jela je da se koristi svježe ribe od vrlo dobre kvalitete. Više odgovaralo cod. Možete koristiti i druge vrste ribe sa bijelog mesa: koprcati, bakalar, saithe. Masna riba - losos, pastrmka i losos - neće funkcionirati. Krompir mora biti određene vrste - velike i nerassypchaty da zadržava svoj oblik tokom prženja.

Posebna pažnja posvećena je tijesto. Dodaje tamnu engleski ale i prosejano brašno samo najviši razred. Ali ulje mogu se koristiti sasvim običan, suncokreta ili kukuruza. Ali, to bi trebalo biti dosta. U pripremi visokokvalitetnih jela ušteda bi bila neprimjerena.

Kako pržiti ribu u tijesto za fish and chips

Glavna tajna ukusna tijesto za ribe je dobro da se smiri sve sastojke prije nego gnječenje tijesta. Za ovaj prosejano brašno (400 g) se šalje u zamrzivač za 15 minuta, i pivo ili pivo (550 ml) za najmanje 1 sat.

Dok su sastojci za tijesto kul, riba se priprema. Cod ili Pollack file cut trake 2-3 cm debljine i sušeno na papirnatim ručnikom. ulja povrća se grije u fritezi ili tiganj na 185 ° C. Za pripremu udarač u dubokoj posudu mješavinu brašna, prašak za pecivo (3 h. Spoons) i sol (½ h. Kašike). Zatim dodajte led ale i pripremiti tijesto za fish and chips.

Jelo može početi kuhati. Komadi ribe pala u tijesto i hladnim položeno na grijanim tiganj sa puno maslacem. Riba pržena na oko 5 minuta na obje strane, a zatim odmah prebaciti na tanjur, prekriven papirom za dodatnih masti apsorbira.

Recept za recept krumpir na engleskom jeziku

Krompir za fish and chips su dobro oprane, oguljene i izrezati na duge klinovi ne deblji od 1,5 cm. Zatim sipati krompir za 15 minuta u hladnoj vodi. Ovo vam omogućava da se otarasi viška skroba, zbog koje je klinova kipjeti i gube svoj oblik. Onda obsushivayut krompira, pa tek onda nastaviti sa prženje.

Obsushennye škrob klinovi krompira valjani u i šire u jednom sloju na rešetke ili sito. Tada je uronjen u kipuće ulje (temperatura 185 ° C). Prženi krompir oko 5 minuta, nakon čega se proširila na pergamentu i ostavite da odvod viška masnoće.

Lajsna za fish and chips

U restoranima i fast ustanovama hranu krumpir s ribom uvijek služio prilogom. O izboru kupac može ponuditi graška pire, pečeni grah u umaku od rajčice, kiseli krastavci i luk. Ali, kao piće u čaj Britaniji tradicionalno služio kao se ne izdaju na engleskom snack barovi dozvolu za prodaju alkoholnih pića.

Fish and chips kušati u savršenom skladu sa graškom. Da pripremi takav ukras u kući mora biti pržena na maslacu sjeckani mente i luk. Nakon nekoliko minuta dodati zelje svježe grašak. Dalje sastojci su pržene za 5-7 minuta. Zatim, grašak i pomak u blender posudu i slomiti sa maslacem dok pire.

Fish and chips: Dzheymi Olivera recept

Kao pravi Englez, Dzheymi Oliver kuhati ribu s krumpirom na originalnom receptu, ali sa svojim jedinstvenim dodatke. Na primjer, to je sa kuvanje čips recept počinje svoju fish and chips.

Sljedeći jelo se priprema na sljedeći način:

1. Major oljušteni krompir (po želji) i iseći na štapiće mjerenje 1 od 1 cm.
2. Narezane krumpir postavljeni na rešetku u jednom sloju u fritezu i pržene u veliku količinu nafte.
3. Dzheymi Oliver priprema tijesto iz ml čašu hladnog tamnog piva, prstohvat soli, žumance i 1 u šlag proteina pjena čvrsta brašno staklo 250. Tijesto se pretvara u gustu mjeru homogena i klima. To se može koristiti za pripremu, ne samo ribe, već i povrća, mesa i drugih proizvoda.
4. File od ribe sa bijelim mesom spušta u posudu za tijesto i dobro oborena na svim stranama. Slavni britanski kuhar ne smanji ribu na komade i umače ga u veliki komad tijesta.
5. Riblji fileti u testu spada u vruće ulje za 4 minute.
6. Krumpir i riba postavljeni na papir za pečenje i pospite morskom soli.

Dzheymi Oliver za ribe s krumpirom hrani graška pire, kiseli jaja i krastavac.

Fish and chips od Gordona Ramzi

Je lanac restorana Gordon Ramzi fish and chips (recept ispod) se servira sa tartar, majoneza ili kečap. institucija posjetitelja sos bira nezavisno vašem ukusu. Ispostavilo se da vrlo ukusan fish and chips.

Recept pripreme je da izvrši niz akcija:

1. Riblji fileti bakalara ili soma iseći na trake od 2 cm širine (u izgledu liče na komade jezika), su osušeni na papiru, a zatim valjane u prosejano brašno.
2. Krompir se narezane na kriške 1 cm debljine.
3. Priprema tijesto od prosejano brašno, pivo, soli i prstohvat kurkume. Tijesto treba da ima umjereno gust, dobro povući, a ne pobegao ribu.
4. Krompir se stavljaju u fritezu sa zagrijava na 180 ° C ulja. To se razvlači riba u tijesto.
5. Završio čips od krumpira i prženu ribu se postavljaju na ploču i servirano sa sosom ili umotana u novinski papir list.

Domaći fish and chips sa tartar sosom

Turisti koji su posjetili Velikoj Britaniji i pokušao pravi engleski brze hrane, smatraju da je sasvim moguće da se igra kod kuće.

Kako kuhati fish and chips, opisuju u korake:

1. Krompir dobro oprati, izrezati direktno na koži u debele klinovi, postavljeni u zdjelu i sipao hladne vode.
2. Fileti ribe iseći na male komade.
3. Priprema tijesto. Za tu svrhu, 170 g prosejanog brašna pomiješana s 50 g škroba se dodaje 1 žumance, prstohvat soli i sipa u 80 ml tamnog piva. Barem u tijesto dodajte šlag u gustu penu proteina.
4. Priprema tartar sos. Za ovu duboku posudu 4 kuhana žumance slomiti u pire koristeći viljušku dodao senf (1 žlice. Spoon), sok od limuna (2 žlice. Žlice), maslinovo ulje (3 žlice. Žlice), sjeckani masline i krastavci.
5. Obsushenny krumpir prženi u biljnom ulju. Odvojeno, Fried narezane na male komade bakalara u tijesto.

Služi za stolom sa domaćim tartar sos.

Fish and chips bez piva

Ako ne piju pivo, to nije razlog da se odustane od pripreme tradicionalni engleski jela. Tijesto za fileti ribe mogu biti drugačije kuhani. Bez obzira na to, dobijate vrlo ukusan fish and chips.

Recept za tijesto je kako slijedi: u posudu prosejano brašno, prašak za pecivo se onda dodaje, prstohvat soli i soda vode čašu leda. A uniformu i isti vazduh i tijesto, jer je čitav svoj tajna je u mjehurića zraka koji su prisutni u sodu, i pivo. Više ribe i pomfrit pripremljena po receptima već gore opisano.