Grappa: to je, kako kuhati i kako se pije?

Solarni Italija je ostatak svijeta mnoge originalne alkohola. Među njima je mjesto časti i rakija. Šta je to, kako pravilno kuhati kod kuće? Šta nijanse postoje u upotrebi jakih alkoholnih piće? Na ovoj i mnogim drugim, ništa manje zanimljiv, a opisuju u našem članku.

Grappa: šta je to? Malo istorije

Italijanski istraživači vino i kuhanje šute o tome ko je bio prva osoba koja je izmislio ovu vrstu alkohola (vjerovatno po dana hiljadu godina). Tradicionalno, ljudi Sicilije su usvojili ovu metodu destilacije od Arapa. U svakom slučaju, najvjerojatnije, autor Grappa - ljudi sami, već dugo bavi ovim područjima vinogradarstva i vinarstva. Stvar je u tome da se u proizvodnji različitih vina ostao nepokriven otpada, koji je imao da se bace na neki način. A bacanje - to je šteta, pogotovo jer je štedljiv seljaci jedva može tako ekstravagancije. Bio je tu i rakija. Šta je to? Ostatke pulpe nakon proizvodnje sladovine, kože grožđa, jama, grebenima, pa čak i nekoliko listova i stabljika - sve je bilo u pokretu kada se pravilno koristi, vinarstva otpada destilacija druželjubiv piće.

U različitim zemljama, način pripreme je sličan

Francuzi - znak, Gruzijci - ChaCha, Italijani - Rappe, razapet, uhvatite, rakija. Takozvani grožđa kljuka, u stvari, već je proizvodnja otpada. I to je podvrgnut preliminarni tretman parom, što se događa pod visokim pritiskom. Zatim, što rezultira mješavina je održan po posebnom fermentacijom kulture vina kvasac i šećer. Nakon što je proizvod podvrgnut destilacije u posebnim fotografijama bakra (alamibikah) ili kolone za destilaciju uz kontinuirani ciklus. Zapravo, ako odbijete sve vrste nacionalnih karakteristika formulacije, italijanski rakije: šta je to? U stvari, isto piće kao i gruzijski ChaCha, peruanska ili čileanski rakija od grožđa.

Ono što imamo kao rezultat destilacije

rakije ukus je vrlo specifična. Čak i laik je teško zbuniti sa bilo kojim drugim. Rezultirajući destilacije "vatra-voda" ima veliki tvrđava - do 80% i više. Ali na način da se obično ne koristi, i razrijediti do 39-55 stupnjeva. Važno je napomenuti da je naslov dodjeljuje isključivo talijanski rakija originalni piće proizvedeno samo u Italiji i od lokalnih grožđa. Druge takve varijacije možda neće ni kvalificirati za svjetski poznati brand. Ova vrsta alkohola i zaštićen zakonom (kao što je, na primjer, meksički tekila) - Uredba o predsjednika Italije iz 1997. godine i komercijalne zahtjeve Evropske unije u raznim maraka i brendova.

odakle ime

Smatra se da je ime svoje piće dobio od Mount Grappa (i istoimenog gradića Bassano del Grappa), koji se nalazi u Italiji. Ali, kao što je rečeno, suglasnika sa riječi u talijanskom jeziku znači grožđa kljuka.

penjanje brend

U početku je alkohol (prerađen zbog proizvodnje vinogradarstvo otpada) bili su isključivoj nadležnosti običnih poljoprivrednika i proletera. Postepeno, međutim, proizvođači vidjela u njemu kreativno i novčani potencijal i jak seljak piće započinje svoju svetsku turneju. I uskoro rakija postaje duže nego ikad, a imovina i ponos italijanskom narodu! Povećao broj svojih varijanti. U potrazi za poboljšanje ukusa od domaćih proizvođača čelika da koriste manje presovanog kolača, od kojih je sok sadržaj i do 40 posto! I snagu piće je smanjena na 35-45 stupnjeva, vršenja iste ciljeve. Zatim, krajem 20. stoljeća pojavila i potreba za pažljivo zaštitu prava grožđa piće. I niko u svijetu ne postoji u stanju mirovanja pitanje među poznavaocima originalnog alkohol: "Grappa - šta je to".

Kako se pije rakija

Usput, u Italiji postoji tradicija da piju ovo piće ne samo u svom čistom obliku. Dakle, neki stanovnici počinju svoje jutro uz šalicu espresso, koji je dodao malo rakije. Tzv caffe Corretto (ispravljen kafa).

digestiv

Od pije rakija u redu? Ovaj napitak - digestiv, a to znači da je u Italiji se često konzumira nakon srdačna večere (za razliku od aperitiva, koji se koriste za jelo uglavnom). To je greška će služiti dobro rashlađeno piće (kao što je Rusija votka), led. To ne dozvoljava mu da otkrije sve svoje okusa i ukusa. Za mladu rakija optimalna temperatura će biti 8-10 stepeni iznad nule. Toplo se ne preporučuje - da se ne nadvladaju ukus alkohola komponenti. Više iskusni rakija Pije se na temperaturi od 15-18 stupnjeva. Pošto su najukusnije i aromatičnog. U stvari, mnogi barmeni preporučuje se upotreba kamena za hramova (dugog održavanja željene temperature i istovremeno ne razrijediti vatrene tekućine) za tu svrhu. Popiti otkriva suptilne note italijanskog grožđa, more, sunce i vjetar. Početnici degustacija, još nije prosvetljeni na temu "Grappa, to jest, kako se pije ova vrsta lozovače" mogu koristiti ove jednostavne smjernice za upotrebu.

Šta da sipa?

Rakija je potrebno da snifterah (posebna vrsta konjaka čaše) ili u čaši za degustaciju na nogama (tulipani). Fit "Romer" čaše bijelog Rhine vina. Talijani su se s vremena na vreme, kao što je rekao, čak su šalice za kavu, dodajući da se rakija. Ali vjeruje se da u potpunosti cijeniti okus - i što je najvažnije - piće suptilan okusom grožđa, morate uzeti bazu stakla noge i nanjuše malo iznad gornje ivice, disanje polako.

Kod kuće,

Svaki dom vinar ko zna šta proces destilacije, možete pripremiti ovo piće kao rakija. Komentari Taste nakon što se vaš rad biti pozitivan, pa čak i entuzijasta, ako je pridržavati se nekoliko jednostavnih pravila, jer je to bilo prvobitno - prost seljak alkohol, i ništa komplicirano u njegovoj pripremi, ne!

Mi ćemo trebati 10 litara grožđa kljuka u polu-tekućem stanju, 5 kg šećera, 25 litara pročišćene vode, 100 grama kvasca za vino, kako bi dobili pravo i ukusna rakija. Kako da ga kuhati kod kuće korak po korak?

1. Sirovi odaberite nije truli grožđa moraju biti više kisela, da dobiju bogatu aromu.
2. 50-litarski brod polaganje kljuka. Voda se grije na 30-32 stupnjeva, a šećer se potpuno raspušten. Smeša je sipa u posudu.
3. Vinskog kvasca se rastvara u malu količinu tople vode (ne vruće, a kvasac može biti ubijen). Dodaj u posudu na ukupnu masu. Stir wort.
4. Tada počinje standardni proces fermentacije (3-4 nedelje na toplom mestu). Braga treba biti u potpunosti fermentiranih.
5. Dalje, destilirana kao običan brew, uklanjanje glave i repa. Za "šuma suza", možete napraviti dva puta destilacije.
6. Nadalje, napitak koji se u dobi u hrastovim bačvama (ali možete koristiti druga sredstva pri ruci, i, na primjer, piljevine hrasta) najmanje šest mjeseci, a može se jesti!