Hychiny. Priprema recept.

Hychiny - krajnje jednostavno i ukusno jelo sa Evropljanin korijenima. To je kolač od beskvasnih tijesta sa različitim punjenjima. Ali najčešće - je Adygei sira i krompira, mljeveno meso sa prekuvane lukom i zelje, feta sir sa začinskim biljem, mladim listovima repe i sir. Nacionalno jelo se smatra za ljude Kabardino-Balkaria i Karachay-Cherkessia. Hychiny razlikuju od Karačaj Balkar način kuhanja. Za prvu tijesto je izbacio vrlo tanka, a oni se peku na suvom tiganju, posut brašnom. A drugo, Karačajevsko su pržene u tavi, u potpunosti prekriven uljem.

Hychiny (recept sa punjenje sir krumpir)

Sastojaka. Za test morate:

- šest stotina grama brašna;

- jedno jaje;

- četiri stotine mililitara mlijeka;

- kašičica soli;

- jedna torba (7 oz.) Suvog kvasca.

Za fil:

- osam velikih krtola krompira;

- tri stotine grama Adygei sira;

- sto pedeset grama suluguni.

Pripreme. U veliku posudu prosijati brašno, sipati paket kvasca, soli i promiješajte. Pokušavam voziti jaje i prelijte prethodno zagrijanog (40 stepeni) mlijeka. Sve dobro mijesiti, pravo zameshennoe tijesto ne bi trebalo da se drži za ruke. Ostavite ga na toplom mjestu oko sat vremena.

Za pripremu nadjev krtola krompira, operite i kuvajte u njihovim kože dok ne omekša. Onda čisti i rub na rende. Sir Adyg suluguni i moraju se uzeti u omjeru 2: 1, odnosno. Ako nije bilo, možete ih zamijeniti sa bilo kojim slanim sirevima. Sir, kao što su krompir, rešetka, kombinuju i dobro miješati. Ako postoji potreba - posolite.

Formiranje punjenje lopti (promjera 10,9 cm.) Za hychiny. Recept je namijenjen za oko 8 komada.

Dolazi i treba mnogo "odrastao" tijesto i isecite ga na komade kako bi dobili loptu s punjenjem. U ovom slučaju - 8 komada. Na svaki komad što lepinja i izravnajte ga. U sredini staviti punjenje i lagano kružnim pokretima delove svog testa, tako da se ne može vidjeti. Trebalo bi da se lepinji punjene unutar i izvan test. Pažljivo ručno početi da slomi loptu, dajući mu izgled tortu. Zatim stavite tortu izlaze na lagano brašnom ravnu tvrdu podlogu i izbaci tanke palačinke željenog promjera. Glavna stvar - da se učini sve pažljivo, kako ne bi došlo do oštećenja kože testa.

Skillet (po mogućnosti od lijevanog željeza), dobro grije i pržiti hychiny. Recept Balkar, tako da nema ulja za kuhanje, ne koristimo. Kada se gornji dio počinje da se osuši, okrenite tortu. Ukupno vrijeme za prženje jedan obje strane hychiny - oko 6 minuta.

Alva velikodušno podmazati s maslacem i služiti. Hychiny sa sirom i krompirom spreman. Ako je promjer posude je bila odlična i oni dobiti više, možete izrezati cijeli stack na dva ili četiri dijela.

Hychiny (recept na kiselo) punjene sa mesom

Sastojaka. Za tijesto:

- pint jogurt (kefir);

- pšenično brašno, tijesto će potrebno mnogo (oko 700 gr.);

- kašičica sode bikarbone;

- malo soli.

Za fil:

- pola kilograma mljevenog mesa;

- dva luk;

- tlo biber;

- zrak koprom i peršunom.

Pripreme. Kiselo malo grijani, dodajte sol i sodu bikarbonu. Nakon pojave mjehurića u malim porcijama dodajte brašno. Mijesiti nježan, ali ne drže ruke tijesto, ostavite za neko vrijeme.

Da bi se pripremio za punjenje, fino shinkuem luk i zlata na svoju naftu. Meso obrt u mašini za mlevenje mesa. Rezultat ove kombinacije sa mljevenim i prženi luk prethodno sjeckani bilja. Začina po ukusu sa soli i papra. Čine prilično velika muda. U idealnom slučaju hychiny treba da sadrži istu količinu tijesta i nadjev.

test delove mljeveno i oblik tortilje kao što je opisano gore u receptu. Fry na vrelom tiganju bez ulja. Hychiny može ukloniti iz topline kada su nazdravili na obje strane. Kolača podmazati sa maslacem. Služiti toplo uz kiselo vrhnje i sos od belog luka.