Industrijski mikser - vrste, karakteristike, proizvođači

Mixer - opremu koja ne upravlja bilo koje preduzeće u vezi sa proizvodnju konditorskih proizvoda. O njihovim karakteristikama, vrsta i proizvođača pokrivamo u ovom članku.

Vrste i radne karakteristike

Kao što je već gore navedeno, mikseri se prvenstveno koriste u poslovnom slatkiša, kao svoju primarnu funkciju - dosta batina, punjenje sa zrakom. Drugim riječima, bez toga neće raditi ni keks ili puslice ili kreme.

Razlikovati mikseri:

• Potopljene. Što bliže vizualni kolega - potapanjem blender mućkalica "gonič". To je zgodan jer vam omogućava da radite u bilo kojem svojstvu. Glavni nedostatak - potreba da se zadrži režiju. U velikim modelima postoje zakovica sa dinamičnim ležajeve, koji omogućavaju da se popravi potopljene mikser na kontejner u kojem se proizvod obrađuje.
• Stacionarne (planetarni). Takav mikser industrijskih prehrambenih je dobro da nema potrebe da ga prati - jednostavno dodati proizvode u posudu u skladu sa usmjeravanje i sve. Izraz "planetarne" znači da u toku rada oko svoje osi rotira posudu (posudu) i Corolla. Glavni nedostatak - fiksni klin u posudu. Za razliku od prethodnog modela, ne možete odabrati kapacitet za samostalan rad i koristiti onaj koji dolazi u kutiji.

Istovremeno, gotovo svi planetarni model, za proizvodnju uključuju sljedeće dodatne elemente (pored glavnog corolla):

• mlaznice "Blade" - koristi se za gnječenje na homogenost plombe, brušenje ulja za tijesto i tako dalje;
• attachment "hook" - koristi se za gnječenje dizanog tijesta i krem.

Prva stvar koju morate shvatiti za sebe činjenicu da je mikser - ovo nije mikser! Da, to može biti dovoljno vremena da se mijesiti tijesto, ali se ne preporučuje da ga praktikuju redovno - Industrijski mikser sa surovom život ide dole, a ne što je radio, a pola vremena dodijeljeno na njega.

Dimenzionalna linija stacionarne mikser zdjelu na osnovu parametara. Njegova minimalna zapremina - 4,8 litara, što čini ovu opremu vrlo slični običnim opreme za domaćinstvo. Ovo je pogrešno. Mikseri industrijske, za razliku od kuće, u stanju da izdrži velika opterećenja bez gubitka performansi. Drugim riječima, model domaćinstvo može raditi jedan ili dva sata dnevno maksimalno (i onda na "10 minuta trčanja, 20 - odmara"), dok je industrijska glatko izvadite promjene u 8 sati.

Potopljene mikser Robot Coupe

Najpopularniji na tržištu danas potopljene mikseri francuskog brenda Robot Coupe. Sve u svemu, ovo rezač, koji su opremljeni sa mlaznicom "mućkalica". Na rad uređaja, kao nijanse nisu pogođeni. Potopljene mikseri se razlikuju po obimu obrađenih proizvoda, ukupan opseg - 1-400 litara odjednom.

KitchenAid mješalice industrijske

Legenda među slastičari. Američki brend KitchenAid nudi široku paletu profesionalne opreme - od toster u za vafle, ali neprikosnoveni favorit je industrijski mikser (odlične kritike mogu se naći svuda). Navedenom periodu - četvrt stoljeća! Modeli samo dva brenda:

• Klasika. Električni aparat sa posudom zapremine 4,28 litara je skroman, ali radni stroj. Test vremena, ali se postepeno nestaje sa tržišta, jer je zamijenjen model klauzulu ispod.
• Artisan. To nije čak ni mikser, univerzalni kuhinjski aparat. To je više snage, performansi, može da radi satima bez štete za sebe. Izvodi se sa posudom od 4,8 litara (54 000) i 6,9 litara (75 000 rubalja). To je, u stvari, neka vrsta transformatora. U mikseru možete kupiti mnogo saveta koji će ga pretvori u testoraskatku, sokovnik ili zamrzivač za sladoled. Postoji nekoliko boja sheme koje možete odabrati.

Odličan izbor za male konditorsku. Glavni nedostatak - mali iznos. Po mišljenju može se zaključiti da su mnogi pekari zajedno sa jednim mikser kupiti nekoliko dodatnih tenkova, što im omogućava da istovremeno radi sa više vrsta tijesta i kreme.

Mikseri industrijske Bear Varimixer

Predstavnik lige teškaši. brend tvornice Bear Varimixer se nalazi u Danskoj i zalihe opreme za konditorsku svijeta. Stvarno neubivaemaya tehniku! Da postoji barem činjenice da je od svog osnivanja (što je 1951), kompanija specijalizirana samo u mikseri, honovanja detaljima, nastojeći da svojim kupcima sa savršeno opreme za rad. Ovaj brend je dobro gdje volumena radnici KitchenAid nemaju dovoljno (čak 6,9 litara u velikoj proizvodnji - to je vrlo mala). Danska kompanija nudi industrijsku mikserom testa sa činiju volumena od 5, 10, 20, 30, 40, 60, 80, 100, 200 litara. Cijena u ovom slučaju varira 50000-2500000 rubalja.

Mikseri iz Kine

Oni koji nisu spremni u ovoj fazi svog konditorskih poslovanje investirati u gore pomenutih brendova, treba obratiti pažnju na opremu Kitya. Nemojte se bojati - u tom procesu, oni ne ponašaju gore, jedini - životni vijek imaju približno 2 puta kraće. Najviše dobro ponašaju pokazao firma Starfood. Na svom agregata u dimenzijama posudu varira od 5 litara (20 hiljada) do 80 litara (350 hiljada). Ovo Mighty industrijske mikserom. nosioci mišljenja će potvrditi pouzdanost i performanse ovog aparata. Ali samo - provjeriti svoju snagu nije potrebno da se ohladi tijesta.