Julien. Recept za vruće zalogaje različitih proizvoda

Julien - vrlo čest i omiljen toplo predjelo. Ona se priprema od raznovrsnu hranu - povrće, gljive, razne vrste mesa, ribe i morskih plodova, koji su ispunjeni s umakom, posuti sirom i pečeni. Vruće zalogaje poslužuju se na poseban način na stolu. Prije svega, oni se koriste za opskrbu posebnim malim porcijama skovorodochki ili ploča vatrostalne keramike, u kojem pečene svojim predratnim i. Za pripremanje i serviranje Julienne dizajniran cocottes - metal ili metal-malim kontejnerima s dugim drškama, koji put "zavodljiva" papir viklere da se ne opečete. Julienne za hranu treba smanjiti vrlo fine trake ili kocke, tako da se mogu jesti bez noža. Zapravo, melje trake ili kockice povrća i mesa, te je u francuske kuhinje pod nazivom "julienne".

U pripremi klasičnog Julienne je potrebno da se pridržavaju određenih pravila. Prvo, kotlet povrća, gljiva i mesa su vrlo male i tanke trake. Drugo, plodovi se koriste za Julienne sirove, lagano prethodno ih sblanshirovav u slanoj vodi i proizvodi od mesa - već kuhani. Treće, sousnaya dresing za julienne uvijek mora biti toplo. Četvrto, prije nego mokra pekarskih proizvoda umak posuti ribani sir nužno one sorte koje imaju pikantan, Tangy ukus i dobro otopio.

Mnoštvo vruće grickalice Julienne vrlo dobro s palačinkama. Julienne hranio palačinke na sljedeći način. Palačinke koverti fold ili "bochonochkom" u okviru kojeg je ležao vruće užinu. Palačinke sa julienne ispalo vrlo srdačna i vrlo mogu biti ne samo dobar vruće grickalice, ali i čitavu sekundu jelo.

Julien. Recept priprema sa pileće meso

Pržena ili kuvana piletina i kuvano jezik, šunkom i gljivama iseći na male trake. Mix narezane s gustom kremom, zagrijati u tavi par minuta da dobro natopljene ukusa jedni druge. Prebacimo mješavina cocottes, pospite sirom i stavite u pećnicu dok se ne otopi sir i formira zlatno smeđa.

Julien. Recept za gljiva

Vrlo popularna i omiljena gljiva julienne pripremljen na sljedeći način. Bijele gljive i šampinjoni sa začinima čir i iseći na male trake. Popunite krema ili krema umak od šampinjona, grijani u tiganj, širi mješavina cocottes, posuti rendanim sirom i pecite.

Julien s dagnjama

Za julienne treba uzeti u konzervama ili sirova (prethodno blanširane u slanoj vodi) dagnji. Oni su izrezati na male kockice. Sitno sjeckani luk pržene na maslacu. Dagnje i luk je isključen u cocotte, sipajte gusta pavlaka, pospite sirom i pecite u pećnici dok ne uradi.

Julien. Recept za proizvode od mesa s

Kuhana govedina ili svinjetina cut u male trake. Sitno sjeckani luk i svježe gljive pržene na maslacu sa začinima i malo brašna. Put u krem od gljiva, smeša je zagrejala. Je cocotte stavio meso na tanke trake, gornji luk-gljiva mješavina, pospite sirom i pecite.

Julien. Recept za kuhanje sa tikvicama i šargarepe

The Cut male trake tikvice, mrkvu i luk ugasiti maslac dok omekša. Leži cocottes, posuti muškatni oraščić, prelijte pavlakom ili mileram, pospite sirom i pecite.

Na julienne u cocotte ne gori, oni su premazani maslacem i staviti na tavi, na dnu koje male količine vode se sipa.

Hot starter tzv vruće, koja se isporučuje na tabeli sa toplotom iz odmah iz pećnice vrućine, tako julienne se peče prije dolaska gostiju, postaje neukusno hladno.