Kada konzerviranje je izmišljen? Povijest konzervacije

Većina nas se stalno jede konzervirane hrane, neki više, neki manje. I niko ne razmišlja o tome, i kako ljudi radili bez ovih proizvoda kao što to čine zalihe za zimu. Ono što je očuvanje, po onome proces radnog predmeta zime ne kvare? U ovom članku, mi pokušavamo da razumemo sve ovo. I početak informacije o tome kada Canning je izmišljena, čovjek je naučio kako pohraniti meso, povrće, voće, piće za dugo vremena.

Što je konzervacija?

Čovjek je odavno pronašle načine za čuvanje hrane, a preko napredak vremena su taj problem riješen jednom i za sve. Sada ljudi treba da imaju malo drugačiji zadatak - da zadrži proizvode na takav način da su što bliže svom prirodnom stanju. Dakle, svaki poseban događaj, promocija, a zove konzerviranje.

Zahvaljujući ovaj izum, prirodna svojstva većine proizvoda ne može spasiti. U stvari, čak i riječ "očuvanje" - od latinske riječi i to se prevodi kao "očuvanje". Ovaj proces je pod naučna studija. Na kraju krajeva, ono što je izmislio konzerviranje? Da osvoji vidljivo organizama koji uništavaju proizvodi - gljivice, plijesni, i nevidljive - kvasca i bakterija. Francuski naučnik Louis Pasteur, postavio temelje za njihovo uništavanje. Zato je sterilizacija na povišenoj temperaturi zove pasterizacije.

Prvi eksperimenti očuvanja, sličan postojećem

Ali, ako ste mislili da su dobili odgovor na pitanje kada je izmislio konzerviranje, nešto nije u redu. Pasteur - nije prva osoba koja je praktično korištena metoda očuvanja. Takav čovjek je bio Nikola Appert. On je vršio eksperimente da sačuva hranu kuvanjem staklenke u to vrijeme - Tin. Tegle je stavljen da nastavi i grijani preko pare ili tople vode. Kroz mali otvor je napustio zrak, a on je odmah zapečaćena.

Zbog ključanja s temperaturom soli porastao je na 135 stepeni. Tokom vremena, osoba pronađeno sve uzroke promjena u produkata metabolizma vrijednosti i naučili da koriste efikasnije konzerviranje, koji Vam omogućava da dugo vremena za to kvarljive voća i povrća.

Očuvanje starih

Ipak, kada je izmislio konzerviranje? Hretan rođendan može se smatrati kao datum otvaranja prvog tvornica konzervi - to se dogodilo u Engleskoj treći u septembar 1812. Ova tehnologija također pojavio u Francuskoj 1809. godine. Ali zanimljivo, tajne ovog procesa bili su poznati već nekoliko hiljada godina. Tokom iskopavanja u Egiptu, kada je otkrio grobnicu Tutankamona, našli smo po prvi konzervirane u svijetu. To su bile patke, koji peku i balzamirano u glini kup koji se sastoji od dva dijela zacementirao Bay maslinovo ulje. Prošlo je tri hiljade godina, ali nisu nestali, bili uslovno podobni za ljudsku ishranu.

Ljudi ne moraju da preuzmu rizik, ali pas ih je pojeo sa zadovoljstvom. U prošlog veka, Sjedinjene Države, još drevni (ovaj put prirode) "konzervi" nije pronađeno. Na dubini od stotinu metara, čime je tunel, ljudi su transparentni sloj kamene soli. I to vidio neke smrznute ribe! Oni su meke i, najvjerovatnije, jestivo, ali je ubrzo pretvorili u kamen na otvorenom. Njihove godine - više od deset hiljada godina. Da odgovori na pitanje kada je izmislio konzerviranje, može i Indijanci iz Sjeverne Amerike. Oni su još uvijek u je XVII vijeka masu mesa u prah, meša se sa različitim začinima i čuva šest mjeseci u vrećama od kože bez problema. U to vrijeme, ljudi koji su već u vlasništvu tehnologija mariniranja, pušenje i sušenja.

Konzerve očuvanje zamah

Da biste pronašli odgovor na pitanje o tome kada je izmislio konzerviranje, morate shvatiti šta motivisane napredak u svom razvoju. Jedan takav faktor je izum Peter Durand, engleski mehaničar lima. Zahvaljujući svojoj maloj težini i kompaknosti postalo moguće za transport, i počeo već uvoz u konzervi onda - u britanskim kolonijama. Iako ove banke za otvaranje dugo je to bilo moguće samo uz pomoć čekića i dlijeta. Zatim pokriti čelika lem precizno i Tin - da se tanji.

Konačno, 1860. godine, izumio otvarač za konzerve, a sredinom dvadesetog stoljeća - inženjer iz Sjedinjenih Američkih Država, Erma Frazee, došao je na ključnim bankama. Poticaj za to je bila situacija, kada su on i njegovi prijatelji su otišli u šumu na piknik i otkrio da je poseban nož za limenke , niko nema. Napredak ne stoji još uvijek, sada je ugrađen u rezač već može smanjiti i sadržaj kontejnera.

Konzerviranje u Rusiji

I kada je konzerviranje izmišljen u Rusiji? Konkretnije, kada je došao u našu zemlju? 1763., organizira ekspediciju na polarne krajeve, naučnik Lomonosov Mihail je napravio kako bi se njegovi pomoćnici za Sušeni juha sa začinima. Dobro uređen i bez začina, a pola kilograma jedne i druge.

Prva fabrika, koja se bavi proizvodnjom konzervirane hrane u našoj zemlji počeo 58 godina kasnije nego u Evropi (1870). Za vojsku u Petersburg proizveo konzervi kaša, graška juha, gulaš, meso sa graškom, govedinu. Konzervirane ribe dodan u rasponu za širu javnost.

Vremenom, Sovjetski Savez je postao lider u proizvodnji konzervirane hrane. Osim toga, to nije bio samo ogroman broj proizvoda (samo jedno postrojenje Moskva proizvodi 100 miliona limenki godišnje), a u širokom rasponu. Zamislite - oko osam vrsta proizvoda od voća, povrća, ribe i konzervirano meso, sok. I, naravno, svi znamo da za konzerviranje za zimu, na svim nivoima, bilo je u našoj klizaljkama zemlji tih dana.

Glavni konzervirane Sovjetskog Saveza

Mnogi od vas možda se još uvijek sjećaju dana kada su police bilo puno limenki popunjena. Da li kako se najviše sjećaš se? Tako je - sardine u paradajz. Recepti konzerviranje bi bilo prilično jedinstvena. Kao cijenu - 33-35 centi po jar, što je doprinijelo samo na popularnosti.

Gde je uzeo? Srdele tona uhvaćen u moru, na brodu ribarski brod već posoljeni i brzo poslao u tvornicu. Postoji posut brašnom, umočen u biljnom ulju, usijana do ključanja. Radnici zatim ruku zabili pogon za preradu ribe u sprat konzerve i ispunjen malim umaku od rajčice sloj.

Moderni recepti za konzerviranje

Ono što se podrazumijeva pod konzerviranje? U današnje vrijeme to je prilično raznolika. Po konzerviranje recepti mislili: soljenje, kiseljenje, mariniranje, kipuće sa šećerom. Ako smanjiti domaćeg voća, povrća i jagodičastog voća sa svoje ruke, onda budite sigurni da se i više koristan, i još mirisno i ukusnije od bilo koje tvornice kolegama.

Ako samo zato što će se u početni materijal odabrati, što znači da će biti kvalitetniji. I sigurno nećete koristiti razne oštre konzervansa, ne baš zdrav. I nastavi, kao što bi trebalo biti: na niskoj temperaturi, u mračnoj sobi bez sunčeve svjetlosti. Dakle, ako niste previše lijeni da smetaju, au ljeto i jesen, dostavit će cijelu obitelj za zimu vitamina punom snagom!