Kako kuhati kod kuće Aliyeva: funkcije, recepti i recenzije

možete vidjeti žene prodaje prehrambenih proizvoda u bilo kojem tržištu na Istoku. I ovo nije nekvalitetnog brze hrane i domaća jela: kolači, slatkiši, grickalice, Samsa, i, naravno, Alijev. To je remek-djelo orijentalne kuvanja, koji je tako jednostavno za napraviti da se može pripremiti, čak i neiskusni hostesa. Međutim, ove ukusne i zanimljiv jelo je savršena za ukrašavanje i dodati u svoj odmor stol.

Ovo jelo je u vlasništvu Uzbek nacionalne kuhinje. Postoji mnogo mogućnosti za ovo jelo, kao i mnogo alternativna imena: Alijeva, Hanon, Hunan, Khanum, Hunan. U sastav liči na univerzalno popularan raže, s jedinom razlikom da se Alijev kao gotov proizvod liči na roll, a ne oblikovani komada. Kako kuhati Uzbek Khan?

Legenda Khanum

Postoji legenda o nastanku ovog jela. To je više šala, ali ipak. Jedna Uzbek žena znala o povratku svog muža iz rata. Međutim, njena dobro raspoloženje ustupila anksioznosti i tuge, jer je njen muž volio raže.

Kao žena želi da se sastane njen suprug sa prijatno iznenađenje, ali fizički nije mogla upravljati kako bi haljinu, ona je samo izbacio formiranje tijesta i ispunjen je sa punjenjem. I tako se pojavio Khanum koji je postao popularan nacionalno jelo.

Šta je to?

Kako kuhati Khanum? Za to vam treba lova, punjenje i pribor za kuhanje. Ona se priprema u posebnim mantovarke. Ako ga nemate, možete koristiti dvostruki kotao. Tijesto se priprema na isti način kao ravioli ili knedle - brašno, voda, sol i jaje. To moraju biti uključeni, Smješten krpu i da odstoji oko sat vremena.

Preliva za Khanuma formirana kao pizza - možete uzeti sve što je u frižideru. Klasičan punjenje za ovo jelo - meso sa lukom i krompirom. Također možete staviti meso sa kupusom i šargarepa, luk, bundeva, ili samo komade mesa sa masti. Možete kuhati i povrća Alijev. Osnovno pravilo - sitno sjeckani povrće ili rešetke.

Kao što ste mogli pogoditi, sve radi po svom ukusu. Kombinacije mogu biti vrlo različiti: kupus s lukom i šargarepa, bundeva, luk, krompir, luk, karfiol sa začinskim biljem, biber sa patlidžanom i tako dalje. Povrća za punjenje može se dodati u sirovom obliku i biti malo pržene u ulju. Možete kuhati u dvokrevetnoj kotao Aliyeva recept ostale upražnjene. Za takvo utjelovljenje tijesto obilno namazao sa pavlakom i valjane u roll.

Da bi punjenje meso može navertet mljeveno meso ili usitniti meso u male kockice. Za sočnost je stavio kurdjuchnyj masti ili mast. Krompir i luk, možete ručica kroz mlevenje mesa ili rešetke. U nekim slučajevima, krompir iseći na male kockice. Nemojte zaboraviti dodati sol, papar i začini.

Koja je glavna tajna?

Tijesto je bila podijeljena na komade, a svaki od njih je izbacio u tankom sloju. Tanji tijesto, to bolje Alijev. Na pripremio punjenje rezervoara je legao vanjska strana, a prazan je umotan u roll. S druge strane, to je pospremio u prsten, a zatim priprema za 45-60 minuta, za par, to ovisi o sadržaju za punjenje. Mantovarke parobrodima ili mreže mora biti nauljena, inače zalijepljen na dno roll. U gornjem dijelu prska voda.

Kako kuhati Alijeva, ako ne i mantovarki ili parobrod? To može pomoći jednostavna šerpu i cjedilo. U ovom slučaju Khanim staviti u cjedilo, stavite ga u posudu kipuće vode i zatvoren poklopcem.

Gotove roll izrezati na komade, prostire se na jelo, zalijevanje sos i pospite seckanim bilja. Po pravilu, da Khanuma paradajz ili krema umacima. Za prvu varijantu potrebno pržiti dok ne porumeni luk luk i mrkva, paradajz put (ili rajčica) i krčkati oko 5-10 minuta. Krema sos tradicionalno staviti biber i pire od belog luka.

Kako kuhati Alijev: klasični recept

Kao što je već rečeno, Uzbek Aliyeva za punjenje i tehnologiju za kuhanje je vrlo sličan upoznati manta zrake. To je djelomično istina, posebno od recepata ovih jela su nešto slično. A neki su čak nazvao Uzbek Alijev "lijeni raže." Ali to nije istina, jer su previše lijeni osoba radi Alijev.

Za pripremu klasične Khanum, potreban vam je sljedeće sastojke.

Za tijesto:

• Pšenično brašno - 640-690 grama.
• Vode - 225 ml.
• Biljno ulje Rafinirani - 110 grama.
• Soli - 10 grama.

Za punjenje:

• Mljeveno meso ili - 1,2 kg.
• Luk - 650-800 grama.
• Masti ili ulja - 200 grama.
• Kima - na okus.
• Prizemlje crni papar - po ukusu.
• Soli po ukusu.
• Biljnog rafiniranog ulja.

Kako pripremiti tijesto?

To bi trebalo zagrijati u čašu vode, otopiti soli u njoj, dodajte ulje i povrća. Zatim prosijati brašno, dodati ga u malim porcijama na tečnost mješavina, neprestano mešajući. U početku, morate to učiniti sa kašikom, dok se smjesa je gusta. Nakon toga, iznese tijesto na površini, prekrivena brašno, i mijesiti rukama, podsypaya brašna. Morate se postigne gusta i elastična testa konzistentnosti. Gnječenje traje dugo, a cijeli proces će trajati najmanje dvadeset minuta. Zatim stavite tijesto na hladnom mjestu najmanje jedan sat, pokriva ga sa čistim peškirom.

To je vrlo povoljno za kuhati tijesto u pečenju mašina, jer su svi sastojci ravnomjerno i temeljito miješati bez učešća.

Pripremite nadjev

Dok se tijesto je pivo, pripremite nadjev. Da biste to učinili, operite i osušite meso (janjetina u originalu). Nakon toga, potrebno je smanjiti vrlo male kockice oštrim nožem ili samljeti u mljeveno meso. Dodaj u to pred-sjeckani luk, masti ili dobro rashlađeno maslac. Put soli po ukusu, biber, tlo kumin, sve vrlo temeljito.

formacija

Kako kuhati Aliyeva kod kuće? Hladnjaku tijesto da se smanji na komade (od ovog iznosa treba imati četiri proizvoda), a svaki od njih je valjani na ravnu površinu do debljine od oko jednog milimetra. Tanji napravite ovaj sloj, najukusnije dobiti gotovog jelo.

Punjenje vizualno podijeljen po broju praznine. Onda se prostire na površini svakog sloja, malo udaljava od ivica. Sklopite tijesto punjeno roll, roll u ringu i pažljivo zatvorite rubove za sprečavanje gubitka sokova tijekom pečenja. Kako kuhati Alijev u mantovarke? Jelo se pari četrdeset pet minuta.

Poslužiti vruće, pre-cut na kriške i staviti na tanjir. U međuvremenu, možete poslati sosu po svom izboru. Bon appetit!

Poboljšanu verziju

navedenog, kako kuhati Aliyeva mesa ili u klasičnom obliku. Osim toga, jelo se može uraditi originalno. Preliva za Uzbek Khanuma drugačija: povrće ili meso. Postoje i razlike u rezanje punjenja. Na primjer, u Taškentu nadjev za Khanuma često izrezati na male trake, a u regiji Ferghana - na kockice. U Taškentu, domaćica dodati na punjenje strugane šargarepe, što je jasnije i prepoznatljiv.

Ovo Uzbek jelo može biti u obliku ružičastim cvijećem. To se zove "buzz-Khanum", što znači iz Uzbek "boja Alijev."

Po kilogramu test koji bi trebao trajati oko 350-400 grama brašna, soli (po ukusu), 1 jaje, voda, kašike 1-2 žlice biljnog ulja.

Za popunjavanje vam je potreban luk (oko tri srednje glave), krumpir (dva ili tri korijena usjeva), mesa (500-600 grama), 45 grama ovčijeg masti (za sočnost), malo soli, papra crne i crvene po ukusu.

Za drugi tip punjenje će trebati luk (dva mala ili jedan veliki luk), paradajz (dva, točno u polovice), aromatičnog bilja (mirođija, peršun, zeleni luk po ukusu), bijeli luk (dva ili tri karanfilića). Možete dodati korijander i primijeniti drugi kulinarske tajne: koristiti kumin (jeera) - ukus orijentalna jela! Kako kuhati Mehriban ovog tipa?

Priprema boje Khanuma

Kako da se pripremi nadjev? Trebat će vam zdjelu u kojoj trebate usitniti luk, so i miješati. Zatim stavite usitnjeni krumpir, mljevenog mesa i ponovo miješati.

Onda napravi drugog punjenja. Propržite sjeckani luk na kockice do skoro gotova, dodajte paradajz i kuvajte još 10 minuta. Neposredno prije nego što je spremnost da dodate sjeckani zeleni luk, kopar i peršin. Nemojte zaboraviti io korijander i kim.

Recept za Khanuma ovog tipa se razlikuje od klasičnog. Koristite prazne testa dva na svakoj vrsti punjenja. Uzbek Khanum ovog tipa priprema 45-60 minuta mantyshnitse ili u dvokrevetnoj kotao. Gotovog proizvoda smanjiti na komade i dogovorite na pladnju, naizmjenično dva tipa zajedno. To će se ispostaviti kao cvijet latica.

Uzbeci se često pitao ne samo o tome kako pripremiti Khanum, ali i kako je. Prave ljubitelje ovog jela kaže da kada se koriste noževe i viljuške pravi okus je izgubljen. Stoga, u Uzbekistanu, Mehriban tradicionalno jede rukama.