Kako kuhati pljeskavice mljevenog kući

Jelo od mljevenog mesa ili mljeveno meso su prisutni u svakoj kuhinji u svijetu. Oni se odlikuju različitim sastav, oblik i način pripreme. Ruske kuhinje nudi pljeskavice, kotleti i zrazy. Svi ovi proizvodi od mljevenog mesa. Može se kupiti gotove. Ali znam iz iskustva da hamburgera domaće nadjev je mnogo ukusniji. I kao mljeveno meso kupiti je dobro i čini sve isto, ali ne, nije to. Stoga je bolje provesti nekoliko dodatnih minuta kuhati meso. Zanimljivo je da je više vrsta mesa u njemu se miješaju, najukusnije i sočnije hamburgere dobijaju.

Ako je meso je mršav, možete dodati do 1/3 zamršena masti. Onda kotleti od kuće nadjev će biti sočnije. Tako da su daleko nije mnogo pečenje, često dodati malo kruha. Uzmite pšenice ili raži, po ukusu, ali definitivno čvrstog diska (meko i svježe kotleti će dati neugodan ljepljivost). Ako isjeckati mrvica neće, izrezati koru i potopite nekoliko minuta u vodi ili mlijeku. Kada je tender, pire i dodajte u mješavinu. Ova jednostavna tehnika čini domaće pljeskavice od mljevenog mesa sočnije i više bujna.

Neki recepti za ćufte se savjetuje da dodati malo povrća. Skoro uvek dodao mljeveno luk. Njen iznos ovisi o ukusu i željama. Neki domaćice ga spusti na pola volumena mesa, drugi su ograničeni na dva ili tri žarulje. Želim da kotleti kući nadjev su i dalje bujne i sočne? Onda luk je bolje utrljati na malom rende ili u blenderu da se pretvori u homogene kaše. Možete, naravno, twist sa mesom u mljevenje mesa, ali efekt nije isti. Još jedna nijansa ukus se dobija kada pržite luk dok ne porumeni, pa tek onda iseckati i dodati u mešavinu.

Ponekad u kotlet mljeveno meso dodati povrće: kupus, mrkva, tikvica, repa, krumpir, bundeva. Oni mogu biti postavljeni odvojeno, to može biti nekoliko vrsta odjednom, ali u svakom slučaju bi trebali biti fino tlo. Iznos od povrća koje se dodaju u mješavinu, također mogu biti različiti.

Često u receptima štedim za ćufte prisutan kiselo vrhnje, mlijeko ili jogurt. Ovdje moramo biti oprezni. Ako mlijeko može se dodati bez straha, a zatim jogurt i vrhnje u velikim količinama može dati kotleti kiselog ukusa. I nije potrebno dodati jaja. Oni, naravno, olakšati prženi kotleti, ali da ih je mnogo teže i teže. Da bi dobro oblikovane proizvode, neophodno je da se mijesiti temeljito mljevenog, da postane homogena. To bi trebalo biti dovoljno debeo ili tečnost, tako da to nije bio pijan. Izrada pljeskavice, nekoliko puta sa snagom šamar dio mesa, bacajući ga dlanom o dlan, pa tek onda dati obliku.

Ako ste dali neku vrstu izduženog punjenje, iseckati ga. Ako ste učinili nešto okrugla i više ravna, to je - znak. Ako se u sredini tortilje staviti nadjev od mljevenog mesa (na primjer, parče kuhano jaje, brusochek sir, itd), a zatim formira u kotlet, dobija već zrazy.

Ne zaboravite na začine. Tradicionalno kotleti kući mljeveno meso dodajte sol i crni papar. Ponekad češnjak, tlo korijander, hmelj-Suneli, bosiljak, majčina dušica, kurkuma, zemlju đumbir, paprika. Možete dodati one začina koja vam se sviđa više. Dodavanje u omiljeni recept novi sastojci kotlete, svaki put kada dobije novu ukus i određenu jelo.