Kako kuhati puževa ispravno?

Prije nego ulazeći više u pitanje kako pripremiti puževe, bilo bi lijepo da zamislim šta bi morao da se bavi. To je prilično neobično stanovnika zelene grmlja i bare. Puževi različite strukture karoserije, ljuske oblik, kao i njegove gastronomske posebnosti.

To je neobično za stanovnike ruske hrane, iako su mnogi ljudi su dugo jeli puževe, uživajući u svom ukusu i korisna svojstva dijetetskih mesa. Uzmite priliku da probate puž ne mogu svi, ali oni koji su probali, to nikada nije pokajao.

Ko su puževi i kakav je njihov način života

Snail - a mekušca koji ima težak vanjski ljuske, pripada klasi puževa. mekušca tijelo se sastoji od glave, noge i visceralni ulici. Puževi se kreću uz pomoć stopala, koja ima tendenciju opadanja. Stopala za bolje klizanje na različitim površinama izdvojiti mnogo sluzi. Sedefom je uvijeni u spiralu, to je splanhičnih torbu.

Posebnost je korisna svojstva sluzi luči puževa. To je neka vrsta antiseptik i ozdravljenja je smanjenje svojstva. Koristi se da se ubrza pooštravanje rana i krojeva. Čudo svojstva još nisu u potpunosti shvaćeni, ali je neosporan potencijal za liječenje bolesti u budućnosti. Nevjerojatno, puž može u potpunosti obnovi razorene ljuske pomoću sluzi.

Školjke obično žive u malim grupama, preferirajući da puzi da nahrani gluho doba noći kada niko ne vidi, i oni su relativno sigurni. Jedu uglavnom biljke, lišće, mladi izdanci, ali ne i preziru, i mali crvi mogu jesti larve i drugi predstavnici malih insekata.

Tie puž brak odnos je također noću. I oni nemaju podjelu na muške i ženske, svi puževi su u stanju da reprodukuje. Sluzi partneri vezani jedni za druge i izvršiti uparivanje. Puževi razmnožavaju brzo, stavljajući puno jaja.

puževi su često velike i nametljivo problem za vrtlara. Okupivši se u grupi, oni uništavaju mladi izdanci domaćih biljaka usjeva. Na primjer, puževi mogu jesti ogromnu količinu grožđa lišća i samo uništiti vinograd za nekoliko dana.

Da se sa njima je teško zbog njihove reprodukcije brzinom munje. Ništa drugo nego kako pripremiti puževe, ostaje.

Kao glavni sastojak puževa koristiti Francuzi, Španci i Italijani, s obzirom na njihovu poslastica. Međutim, u našoj zemlji je moguće da jede te male štetočine, jednostavno uhvatiti puževa više i saznajte kako pripremiti puževe.

Korisni svojstva kuvanog mesa puža

Mesa puževa je puna proteina i vitamina B, tako da je lako probavljive proizvod i pogodan je za ishranu. Bez obzira na to kako da pripreme puževa, meso i dalje će sadržavati korisne aminokiseline.

Osim toga, sadrži minerale: kalcij, magnezij i željezo.

U okus senzacije proizvod je vrlo specifična, ali ipak ukusno. Mesa puževa je mekan, ali u isto vrijeme elastična. Odlično se slaže sa suho bijelo vino, šampanjac, ali fit i pivo.

U nekim zemljama (npr u Češkoj) postoje mnogi farmi koje su specijalizovane za uzgoj puževa. Na poseban prostor su stvoreni uslovi za školjki hranu i zaštitu od predatora.

školjke vrsta

Dakle, ono što su vrsta puževa postoje i da li su pogodne za kuhanje? naime puževi se smatraju najukusnije. Jeli su dugo vremena, i bogati i siromašni. Oni nisu bili poslastica, i predstavljaju prirodnu hranu za sve ljude. Kako da jede puževe nije imati mnogo novca. Ljudi ih samo uhvaćen u grmlju, slani i kuhani iznad vatre, a zatim su uživali u odličnom ukus ishrane, bogatih proteinima mesa.

Iskusni "ulitkoedy" obično ne daju savjete o tome kako pripremiti puževe Achatina, jer čak u Africi - zemlji porijekla školjki, oni su vrlo rijetko pojede. Oni su veliki u veličini, su tlo i može doći do veličine ljudske ruke. Meso je težak i bez okusa, tako Achatina više pogodan za uzgoj kao egzotične kućne ljubimce, nego za ljudsku ishranu.

Hrana je također pogodan vrt puža, osim boje grožđa i oblik ljuske, veličinu i staništa. Vrt puž se može naći u Rusiji, uglavnom u šumskim područjima u šumu grmlja. U gradovima, oni su rijetki.

Postoje puževa koji žive u rijekama, imaju tamniju boju ljuske. Uhvati ih malo jače - ovoj rijeci puževi. Kako pripremiti ih ili zemljišta puževi, nema razlike u principu.

Kako jesti puževe

Jede ovaj delikates sa posebnim uređajima: eskargotnogo Pinceta - posebne pincete za jake zadržavanje ljuske fino vilica sa ravnim zubima za vađenje mesa. Puž jede cijeli, bez rezanja ga u komade. To je dozvoljeno da pije iz sudopere lagano rezultat soka. Uostalom, prije puževa kuhanja, kuvari često leži u sudoperu mješavina maslac, češnjak i ljekovitog bilja, koji daje jelo jedinstven okus.

Čišćenje ventrikularna puževa s dijetom

Pre kuvanja vrt puževa, ili bilo koji drugi, morate očistiti svoje stomake, su stavljeni na posebnoj dijeti.

Da biste to učinili, oni bi trebao biti postavljen u malom kontejner (zdjela, pan), od kojih nisu mogli puzi prethodno sipanjem na dnu malo brašna. 1 kg puževa potrebno je da 2 žlice. Ona tretira dobro očisti puževe unutra, nakon čega meso da se otarasi karakterističnog mirisa i neprijatan ukus, steći odličan dopadljivosti.

Na prvi dan dati puževi iznad brašno, drugog dana svog broj prepolovljen. puževi nisu hranjeni na treći dan. Periodično posuti školjke vode, da ne ginu jer su potrebni za pripremu živih.

Nakon toga, puževi moraju biti temeljito ispran i sudoperu čisti četkom (možete koristiti nepotrebne četkica za zube).

Uklanjanje viška sluzi soli

Sljedeći korak, prije kuhanja puževa kod kuće da ih ukloniti iz sluzi. Da bi se to oprati školjke se nalazi u bazenu, čije dno je posut tankim slojem soli, za dva sata. Puževi će obilno luče sluz. Nakon toga još jednom isprati hladnom vodom. Sada su spremni kuhati direktno.

Puž priprema niz delicija juha, kavijar, okusom pikantnom sosu, punjene puževa, parena u sosu od belog luka, zapečen sa bosiljkom i još mnogo toga. Ali, kako se pripremiti puževa kod kuće, bez upotrebe sofisticirane profesionalne opreme, koji je navikao na bilo koji iskusni kuhar, on izmišlja složene recepte? Samo pržiti ili kuhati školjke, kuhati umak i uživajte u delicija.

Kuhanje prženi puževa

Ništa komplikovano o tome kako se pripremiti puževe, br. Oni mogu biti pržena na običan tiganj. Pre-potreba da se posuti školjke sa solju i biberom. Dodajte malo ulja i putera, nekoliko mililitara suvog belog vina, vratiti puževa. Zatim pržite ispod peke za 5-7 minuta.

To je sve prženo puževa su spremni za upotrebu. Meso je iznenađujuće meka i nježna. To ne bi trebalo biti previše perederzhivat puževa na vatru, oni ne zahtijevaju dugo termičke obrade.

Fried puževa: drugi način

Prije kako pripremiti puževe živjeti, morate biti sabiti do lavaboa specijalno ulje sos od belog luka, koji će dati pikantan okus. Kuhati potrebno je miješati mekane puter, svoj omiljeni svježe bilje (peršun, menta, bosiljak), sjeckani luk u proizvoljan proporcija.

Stvari ovog preparata hladnjaka i poslati ih u tavi, pažljivo polaganja ljuske.

Kuhana i lagano pržene puževa

Drugi način kako pripremiti puževa kod kuće - to je njihov pre-infuzije pred prženje u tavi. Nakon kipuće vode u tavi na niže kuhanja puževa, a ne više od 5 minuta, poželjno 3 minute. Pržiti na maslacu 3-4 minuta pod poklopcem zatvoren.

Meso kuhana na ovaj način će biti blaga, ali fleksibilniji. To je veliki zalogaj, kao i poseban jelo dobro ide sa suvo vino.

Kako kuhati puževa na roštilju ili u roštilj

Najukusnija se smatraju puževi kuhani na roštilj. Dim aroma meso dimljena malo, zašto postaje mirisna. nije potrebno za pripremu puževa na roštilju nikakve posebne pripreme.

I začinjen prethodno slani puževi se postavljaju na rešetke otvora gore, a zatim pržene za zagrijavanje za 7 minuta. Tokom mast za prženje se može navodnjavati puževa, nabijen na ražanj i istopila preko uglja.

Ne boj se kada puževe početi neugodan "cvrčanje" pod uticajem temperature - to je u redu, samo ostavi višak vlage.

Mesa puževa je posebno ukusna kad umočen u umaku. Odlično se slaže s njim bilo svježe bilje, bijeli luk, majonez, pavlaka, soja sos, maslac, vino.

Koji god način se bira za pripremu puževa, moramo imati na umu važno pravilo: nemojte ih preterujte na vatru, meso jer može postati tvrd i manje ukusna. Iako je naša zemlja nije spremna za takve eksperimente ukus, ali za one koji imaju vremena za procjenu jela puževa - poslastica i najbolji je poslastica.