Kako napraviti jogurt termostat kod kuće - recept

Prednosti mliječnih proizvoda, koji su rezultat fermentacije, pisane članke, pa čak i knjige. Malo je onih koji negiraju to, osim da je poboljšana molokofoby koji upozoravaju na opasnosti od progresivnog čovečanstva bilo derivat mlijeka. Nedavno, na svima usne izraz "termostat jogurt." Ali neki ljudi još uvijek ne znam šta je to i kako se razlikuje od uobičajenog. Oni koji su čuli za ovaj proizvod, pitam se kako kuhati termostat jogurt kod kuće osobno. Sve ovo će pokriti u ovom članku.

dvije vrste

A ipak, ono što termostat jogurt razlikuje od uobičajenog? Odgovor je jednostavan: način pripreme. Jogurt mliječnih proizvoda pripremljen u pogonima na dva osnovna načina.

1. Tenk. Ovom metodom, proizvod se priprema u posebnim tenk, a tek onda se sipa u posudu, koja je za prodaju.
2. Termostata. Evo, popij fermentirane i sazrela direktno u ambalažu, koja će se prodavati kao proizvodi u trgovinama. "Specm" termostat jogurt u specijalnim komorama (inkubatori, gdje smjestiti kontejneri) - otuda i ime.

Za razliku od nekih karakteristika

Termostat jogurt razlikuje od rezervoara, iznad svega, da je gušći. U pripremi pića u spremniku će ostati likvidna, a termostat postaje gusta tekstura, tj. K. Clots će formirati u tom procesu. A njegova glavna razlika je u tome što je najkorisnije za ljudsku: produktivne sadržaj mikroorganizama jednostavno fenomenalan. Metoda termostat proizvodnji omogućuje da sačuva ovu jedinstvenu floru. Ali evo i male puta skladištenje proizvode u proizvod tvornice (ili kod kuće).

struktura

Sadrži jednostavne sastojke: mlijeko, starter (mješavina čistih kultura Lactobacillus bulgaricus), bifidobakterija ActiRegularis ili Bifidobacterium Animalis. Proizvod dobijen fermentacijom pasteriziranog mlijeka putem dodavanjem kvasca bakterija. U skladu sa standardima, u "živi" jogurt po mililitru bi trebalo pasti od 10 ⁷ 10 ⁶ laktobacila i bifidobakterija (dnevni). Dakle, hrana i zdravlje pije velike vrijednosti. Takođe se sastoji od mikroorganizama, proteina, masti, ugljikohidrata i kalcija, mnogi vitamini. Termofilnih jogurt preporučuje nutricionisti širom svijeta kao terapeutske i profilaktičke smanjenje potrošnje.

Malo istorije

Smatra se da žive kulture jogurt otvoren naučnik Mechnikov 1908. godine. Ali danas se zna da su stari Turci koristili kao recept za zdrav i ukusan napitak. prvi live jogurt u industriji pojavio 1918. godine u Španjolskoj zahvaljujući Carasso - sljedbenik radova ruskog naučnika, koja je počela proizvodnja u vlastitoj laboratoriji. Zanimljivo je da je prvi jogurt (upravo takav prevod je engleski. Jogurt) prodaju se isključivo u glinenim posudama, a samo u apotekama (recept). Danas jogurt proizvodi sa "benignim" temperature u termostati, su direktni potomci pra-grandson- mechnikovskoy jogurt, napravila sjajan ruski naučnici početkom prošlog stoljeća, t. E. Prije više od 100 godina.

Kratak tehnologija pripreme u proizvodnji

Termostat je najviše nježan način u proizvodnji jogurta. Kao što je već spomenuto, mješavina kvasca, mlijeka i bakterijskih aditiva se sipa u posebnu posudu pripremljen, koja je postavljena u peći u kojoj se javlja proces grijanja. Temperatura u komori održava na 20-45 stupnjeva iznad nule, što omogućava da zadrži mješavina u svih živih mikroorganizama u prirodnom obliku. Termostati proces proizvod zrenja odvija. Nakon ovog postupka tegle budućnost jogurt se hladi malo i dozvoliti da proizvod sazri za nekoliko dana. Glavni proizvodni zahtjevi su uvijek svježe selektivni mlijeko, bez dodatnih termičke obrade, visoke sanitarne i higijenske uslove za taj proces. I termostat piti dobro da kada proizvodnja ne koristi kemijskih dodataka i šećera, i mali rok trajanja (obično - nekoliko desetina dana), rekavši da je napitak je stvarno prirodno, a tu su i živi mikroorganizmi koji su korisni za crevne mikroflore vratiti ga.

jogurt tvornica

Termostat jogurt "Danone" (debljine) je izvanredan predstavnik ovog proizvoda na domaćem tržištu. Sastoji se od: normalizirana i obrano mlijeko u prahu, vrhnje, kvasac i bakterije. Dijeta po 100 grama - 49 kcal (sa 1,5% masti). Preporučuje se da se skladištiti na temperaturi malo iznad zamrzavanje u hladnjaku. Nakon otvaranja paketa (250 grama), to se ne preporučuje se držati dugo vremena. Na nepcu, to je kiselo, podsjeća doma jogurt sa komadima, ali glavna stvar - to je ogromna korist za organizam. A ko ne voli pretjerane kiseline - uvijek možete dodati kašičicu prirodnog pčelinjeg meda, tako koristan kvalitetama čak povećati.

Termostat jogurt "Activia" koji danas možete kupiti u bilo kojem supermarketu, također se može koristiti kao kvasac.

radimo sami

Ali nisu svi ljudi koji se pridržavaju zdrave ishrane, imaju tendenciju da vjeruju u kupovinu proizvoda. To se događa iz različitih razloga, ali ostaje činjenica da mnogi ljudi vole kuhati proizvod sebe. Kako napraviti jogurt termostat kod kuće? To nije tako teško. Potreban nam je veština koja se stiče vremenom, o treći put (ali možda ukusne i zdrave hrane će vas se i na prvi pokušaj). Naravno, najbolje termostat jogurt kod kuće se priprema u posebnim jogurt. Ali s obzirom da je ovo prilično poseban uređaj, možda neće biti pri ruci. A ako se odlučite prvi ukus domaćih mliječnih proizvoda, onda svakako. Ali pokušaj da učini više nego jednostavan uređaj, koji, sigurno, ima u svakoj kuhinji.

sastojci

Nam je potrebno: litar 3,2% mlijeko (UHT najbolje uzeti, onda neće morati da provri), čaša pavlake 10%, pola šolje pavlake 15%. Kao pribor potrebne za pripremu male staklene tegle sa čepom kape. I mi moramo pan sa poklopcem i debeli topli pokrivač ili veliki ručnik. Možete početi kuhanje. To je bolje da radim noću - ujutro svoj domaći jogurt je spreman.

način pripreme

1. Ako mlijeko UHT, dovoljno je da se miješati s vrhnjem i zagrijati na temperaturi nešto manje od 40 ° C. Ako je normalan, kuhati za 3-5 minuta, i ohladi na isti 40 stepeni.
2. Puštanje u ugrejani mlijeka previranja. Kao što je moguće koristiti konvencionalne kreme, a možete kupiti gotove suva kvasca (razvodnjena i koristi u skladu sa uputstvima) ili istu "aktivan". Mix temeljito.
3. Sipajte u tegle sirovina koje se moraju prethodno sterilizirane. Banke za zatvaranje poklopaca ne trebaju.
4. Stavili smo ih u pripremljenu posudu s toplom vodom. Tokom cijelog procesa za održavanje temperature ispod 40 ° C (provjerite termometar za kuhanje): sjetiti jogurt pregrijavanje je nemoguće, a mikroorganizmi mogu biti ubijeni!
5. Zatvorite posudu sa toplom vodom i banke poklopac. Obavija njen pokrivač na sve strane, i kao takav odmor na kuhinjskom stolu za cijelu noć.
6. U jutarnjim satima unwrap dizajn: domaći jogurt je spreman!

Za ljubitelje gustoća: možete izdržati neko vrijeme. U drugim slučajevima, zatvorite teglu i poslati niz frižider na zrenje. I zapamtite: ovaj proizvod ima mali rok trajanja, pa je poželjno da ga odmah jesti.

u multivarka

Pripremite jogurt termostat jednostavno multivarka. To će biti na raspolaganju. Ali danas, ova zgodna u kuhinji - nije neuobičajeno u modernoj kuhinji. Dakle, najviše od svega, recept će biti od velike pomoći.

1. Priprema termostat jogurt multivarka početi sa izborom sastojaka. Mlijeko je bolje uzeti kući i kuhajte nekoliko minuta, a zatim se ohladi do 30-40 stupnjeva. Kao kvasca u ovom trenutku koristi maloj kutiji od jogurta "Activia" bez aditiva - ima dosta žive kulture.
2. Pomešajte sastojke i sipa u sterilisane tegle mnogo malih dimenzija. Njihovi poklopci ne zatvaraju.
3. Stavite u posudu i prelijte Multivarki toplom vodom za "vješalica". Zatvorite i uključite grijač za nekoliko minuta. Off.
4. postupak grijanje se ponavlja nakon 3 h.

Nakon otprilike 6-9 sati jogurt je spreman. Screw cap i poslati niz frižider.