Kiseli kupus. Svojstva i kuhanje tajne. Zašto kiseli kupus gorak?

Kupus je tradicionalni proizvod u krevetima domaćih agronoma. Biljka ima veliku količinu vitamina i minerala koji doprinose pravilno funkcioniranje svih organa. Kupus i neizostavni u zimi, kada prehlade - što je uobičajena pojava.

Postoji ogromna količina hrane, glavni sastojak je kupus. Ova juha, kiseli krastavac, razne salate i zrazy. Ali prvo mjesto na desnoj strani može se dati na kiseli kupus. Jelo ima dobar ukus i ide dobro sa raznim prilozima. Međutim, mnogi su pitali zašto kiseli kupus gorak. Ovaj članak će vam pomoći da pronađete odgovor na ovo pitanje i naučiti kako pravilno kuhati ovu ukusan i zdrav proizvod.

ogromne prednosti

Kupus je jedan od rijetkih proizvoda koji čuvaju korisna svojstva nakon tretmana. Osnovni tajne kiseli kupus se sastoje u povećanju vitamina C tijekom pečenja. To je razlog zašto se proizvod smatra neophodnim u zimskim temperaturama. Mliječne i octene kiseline koje se nalaze u previranja u velikoj količini, savršeno štiti od mnogih patogenih bakterija.

Kiseli kupus je odličan prevenciji konstipacije. Svakodnevna upotreba proizvoda doprinosi poboljšanju gastrointestinalnog trakta. Osim toga, kupus pomaže jačanju srčanog mišića, tako da bi trebao biti obavezan komponenta svakodnevne ishrane starijih.

Ako ste imali da se zapita zašto kiseli kupus ima gorak ukus, to ne znači da je proizvod pravilno kuhana. Gorčina u ovo povrće može biti prisutan nekoliko razloga. Na primjer, boja i prokelja na pogrešan uzgoja, odnosno nedostatak vlage, može imati gorak okus. Osim toga, kupus može uticati kada prekomjernu količinu nitrata u njemu.

Nezamjenjiv hrana za mršavljenje

Dijeta bazirana na upotrebi kiselog kupusa smatra jednostavan i dovoljno efikasan. Proizvoda u bilo kojem obliku ima smanjenim sadržajem kalorija.

100g kupus sadrži samo 19 kcal. Čak i ako, osim da popuni salata s biljnim uljem, energetska vrijednost ne prelazi 50 kcal.

U procesu mršavljenja nema potrebe da se ograniči sebe koristiti ukusan proizvod. Kiseli kupus može se sladili u bilo kojoj količini. A ako ste imali da se zapita zašto gorak kiseli kupus, onda ili u procesu njegove pripreme, a ne sve tehnologije, bilo povrća neprikladni za potrošnju posmatrane su. kvalitetan proizvod treba imati ugodan okus i aromu.

Kontraindikacije

Uprkos veliki broj korisnih svojstava, to je i kiseli kupus i kontraindikacije.

Ove prvenstveno obuhvataju hiperaciditet i ulkusne bolesti. Osobe sa čireva uopšte treba da se uzdrže od mršavljenje dijeta. Vlast mora biti potpuna, ali nježan.

Neprijatne posledice konzumiranja kiselog kupusa također može pojaviti kod zdravih ljudi. Loših znakovi uključuju bol u trbuhu, nadutost, oticanje. Ako bubrezi ne mogu nositi sa povlačenjem tečnosti iz organizma zbog potrošnje kiseli kupus, proizvod će morati biti napuštena.

Kako napraviti kiseli kupus

Postoji nekoliko opcija za pripremu odličan kiseli kupus. Ali prije nego što kuhati jelo, treba naučiti kako da pokupi originalnih komponenti. Samo zrela kupus pogodan za kiseljenje. Mladi povrća neće dati bogatu aromu i okus. Prezreli proizvod, takođe, ne radi.

Svaka žena treba da zna kako kuhati ukusna kiseli kupus. Najpopularniji Recept je vrlo jednostavan. Osim glavni sastojak potreban komponente kao što su šargarepa i hren ribizle, komorača, sol i papar. 10 kg kupusa mora uzeti 200 g soli.

Kuhanje obroka početak čišćenja i sjeckanje kupusa male trake. Širinu gotovih komada ne smije biti veća od 5 mm. Kako se ne zapitati kako ukloniti gorčinu iz kupusa, potrebno je da u potpunosti slijedite recept.

Povrća mora pustiti sok. Ubrzati ovaj proces omogućava veliki grube soli. Fluid počinje da se izdvaja zbog mehaničkog stresa, tako da je potreban dobar kupus Mash ruke.

Treba napomenuti da je ovo povrće alkohol na nekoliko načina:

1. pour soli;

2. sipanje vruće ili hladno salamuri.

Najčešći aditivi u kiseli kupus su:

- bobice (lingonberries, brusnice);

- voće (šljive, jabuke);

- ukiseljene ili soljene gljiva;

- celer, paprika;

- klinčić, kumin, čili paprika, uvala list, hren.

Po pravilu, dodatnih proizvoda treba uzeti što više, i soli.

Kwasi kupus u loncu

Ako imate malu obitelj, ovaj recept će imati veoma korisna, jer je proces kuhanja ne treba mnogo vremena. Kao spremnik za fermentirane ćemo pristupiti tri litre staklenku, u kojem će se širiti slojeve sljedeće sastojke:

- bijeli kupus (5 kg);

- velika repa (1 kom.);

- Češnjak (glava 2);

- ljuta paprika (3 kom.).

Pripremite salamuri:

- voda (1L);

- sol (2 kašike ..);

- šećer (stavka 0.5.);

- 9% octa (1/3 v.);

- piment (8 grašak);

- lovorov list (3-5 kom.).

Treba napomenuti da je u tri litre teglu kupusa treba uzeti do tri litre slane vode. Kako bi se fermentira proizvod, treba imati na sobnoj temperaturi u trajanju od 5 do 7 dana. Upozorenje! To nije potrebno zatvoriti teglu, jer u procesu fermentacije plinova se formiraju, koji bi trebao biti slobodan da ide van. Da biste ubrzali njihove raspodjele preporučuje se periodično Pierce kupus drveni štap do dna i da ukloni višak pjene, projektovanje površinu. Obavljanje ove jednostavne pravila, nikada nećete morati da se pitaju zašto gorak kiseli kupus.

Zašto kiseli kupus gorak?

Ne samo da je tehnologija neusklađenosti može dovesti do lošeg ukusa kiselog kupusa. Pogrešno žetva je također važno.

Vrlo često postaje gorak kiseli kupus, kuhani u kupus glave, koji su bili odsječeni prije mraza. Stoga, za kiseljenje je izabrati samo dobro zreli povrće.

Mnogi ljudi se pitaju zašto kiseli kupus gorak, ako su svi sastojci su pravilno odabrani. U tom slučaju, jelo može biti gorak samo privremeno. Ako je kuhanje pravilno dogodio, neprirodno ukus možda ukazuju na to da kupus nije kvasca temeljito.

Gorčinu kupus se može ukloniti. Prije pakiranja proizvoda na obalama treba mu dati infuzije u čistoj. Osim toga, dobro upija gorčinu stabla. Nije slučajno, mnogi kuhani kupus u posebnim drvenim bačvama.

Šta kombinuju kiseli kupus?

Kiseli kupus je univerzalni proizvod koji je savršen za apsolutno bilo koji ukras. Ovo može biti krumpir, heljda, tjestenina, riža i sl. D. Korištenje gotovih kiseli kupus može stvoriti mnogo ukusna jela.

Popularne juhe i boršč, koji se zasnivaju uključuju zajedničke povrća. A kiselo varijanta daje bilo koje jelo jedinstven okus i okus.