Dimljeni sir: kalorija. Koristi i štete od dimljenog sira

Dimljeni sir po prvi put počeo pripremati u Danskoj. Proizvod se dopao odmah, ali nakon kratkog vremena može već naći u skoro svakom gradu.

tehnike kuvanja

U principu, bilo koji proizvod koji je prikladan za obradu, može nazvati pušio. Ova izjava može se pripisati sir. Postoje dva glavna načina na koje, kako kod kuće tako iu proizvodnom okruženju može biti kuhani dimljeni sir:

1. Cool. tretman proizvod je u rasponu temperatura od 21 do 32 stepena. Proces traje od dve nedelje do 30 dana. Posebnost ove metode je u tome što ne zahtijeva stalno praćenje parametara i lako se održati u sve u odsustvu čovjeka.

2. Hot. U tom slučaju, temperatura je znatno viša (38-88 stupnjeva). Takav proces više ne može voziti. Iza toga je potrebno da se periodično pratiti, a potrebno je prisustvo čovjeka u ovom slučaju.

U praksi, postoji još jedan način. Dimljeni sir se dobija preradom sirovina pomoću tečnog dima, kao i što je u raznim bojila hrane i arome. Za takav postupak obično traje niži vrsta sira. Ali savjesti proizvođača, po pravilu, ne pribjegavaju ovoj metodi.

Pozitivne i negativne aspekte

Baš kao i bilo koja druga hrana, dimljeni sir ima svoje prednosti i mane. Za početak, treba imati na umu da je, bez obzira na metod se koristi za kuhanje, ona i dalje ostaje mlečni proizvod. To je razlog zašto je neosporan koristi i zbog sadržaja:

1. Fosfora i kalcija, koji čine jači nokte, kosti i kosu.
2. Velika količina masti, što je izvor prijeko potrebne za ljudski organizam masnih kiselina.
3. Bogat vitaminski kompleks (A, D i E). Za žene, vitamin D je posebno važno, jer ima pomlađivanje učinak na organizam.
4. Visoko kvalitetnih proteina, koji sadrži u svom sastavu različitih aminokiselina potrebnih za zdravlje.

Ali korištenje takve hrane ne sasvim sigurno za ljudski organizam. Štetnih efekata uzrokovanih:

1. Prisutnost određenih Dimljeni proizvoda Tip E aditiva koji mogu izazvati alergijske reakcije.
2. Oversaturation tijelo soli i kašnjenje u njemu značajne količine tečnosti.
3. Upotreba tečnog dima u tom procesu, što je vrlo nepoželjno za djecu i odrasle.

meso sirevi

Među veliki izbor mliječnih proizvoda zauzima posebno mjesto, dimljeni sir. Ovo ime je zbog dva razloga:

1. proizvod kobasica zove zbog činjenice da je kuhani skuta sa šprica je pakiran u poseban uređaj u polimer ljuske (najčešće se koristi celofan). Rezultat je proizvod koji izgleda kao veknu kobasica.

2. Na završnoj fazi gotovog proizvoda nešto podkapchivaetsya. Otuda ime "pušio".

Za proizvodnju kobasica sira koriste posebnom tehnologijom. Sirovina u suštini se uzima sirila vrsta sira. U budućnosti, oni su sljedeći koraci:

1. Inicijalna težina topi na temperaturi od 95 stupnjeva. Ova metoda je prvi put upotrebljen u Švicarskoj.
2. Vruće na pakovanju mase je.
3. Završio vekne dolaze u pušenje komori, koji obrađuje prirodni dima za najmanje tri sata.

Neki proizvođači pojednostaviti proces uvođenja feed preparata u formulaciji tečnog dima. U tom slučaju je moguće da je posljednji korak. Ali ovaj sir dimljeni nije prirodna i vrlo nesigurno.

Značajke u rasponu

Dimljeni sir, fused u posebne kontejnere na visokoj temperaturi u mješavinu s drugim počevši komponente, je osnova za potpuno novi proizvod. U posljednjih nekoliko godina, tržište ušla zanimljiv primjer pod nazivom "dimljeni". On je, u stvari, je konvencionalno topljeni sir, staviti u kobasice. Samo jedan od početne sastojke za pripremu mješavina nije normalno, i dimljeni sir. Ova nijansa prirodno utječe na svojstva novog proizvoda. Dosljednost je prilično čvrsto i labave rez nožem. Proizvod ima prepoznatljiv okus. Međutim, malo je slanija od običnog kobasica sira. Aroma osjetio različite note pušio. Moguće je da smatraju da je preokret. Proizvod je vrlo korisna, uglavnom zato što je napravljen samo od prirodnih sirovina. To je savršen za kuhanje izbor sendviča i salata.

popularni proizvod

možete pronaći dimljenog sira ovih dana u dućan. Fotografije od popularnih roba se može vidjeti na plakatima i brošurama. utičnice ponuditi ovaj originalni i vrlo ukusan proizvod u prilično širokom rasponu. Na fotografiji se vidi da je proizvod ima karakterističnu smeđe nijanse, koje se stiče u toku poseban tretman. Visoka temperatura sušenja površinskog sloja javlja. To postaje tamnija. To je površno što ga izdvaja od konvencionalnih proizvoda. prirodni začini se ponekad koriste da prenese određeni okus. Oni pokrivaju sir na van i pored ukusa, daju poseban efekt do finalnog proizvoda. Ovi sirevi se također dobro topi, tako da se mogu koristiti u supama, pizze, tople sendviče i špagete umak. A ako ovaj proizvod kotlet i dodajte u tijesto, a zatim mesa ili ribe, pržene sa takvom mješavinom će steći nesvakidašnji pikantan ukus.

vrijednost proizvoda

Sve više, u posljednjih nekoliko godina ljudi uključiti u svakodnevnu ishranu dimljeni sir. Kalorijska vrijednost proizvoda zavisi od različitih faktora. Veličina ovog pokazatelja obično utječe na:

1. Raznolikost sira, koji je podvrgnut pušenje.

2. kvalitet sirovine.

3. enterprise-proizvođača.

U principu, dimljeni proizvod ima isti broj kalorija kao i original. tretman temperatura ne donosi u ovom slučaju, bez promjene. Tipično za pušenje poduzeti sljedeće vrste sira Gouda, Mozzarella, Gruyere, cheddar ili različite prerađenu hranu. Nakon obrade, stiču karakterističan ukus i održavaju svoje kalorijske nivou.

U prosjeku, možemo pretpostaviti da je u dimljeni proizvodi sir je količina kalorija u roku od nešto više od 300 kalorija na 100 grama.