Kvar za kvas - omiljeno rusko piće

Pravilno kuvanog domaćeg kvasa nije samo ukusno i korisno bezalkoholno piće, već ima i lekovito dejstvo na ljudsko telo. Može biti obična, jabuka, od ružnih kukova. Glavna stvar je osnova - kvasac za kvas.

Ovo rusko piće nije teško pripremiti kod kuće, prema staroj recepturi. Tako su kuhali kvas u Rusiji pre mnogo vekova, kada je raž bila glavna žitarica.

U našem vremenu, pre nego što pripremite kvasac za kvass, uzmite pravi rž (crni) hleb. Iseci ga na male delove i osuši. Da biste brže dobili ržene krutone, to može da se uradi u pećnici, dobija se divan kvas ako su krekeri blago pečeni. Gotovi biskviti ispunjavaju vrelo vodom po stopi: za 100 grama keksa, 2 litra vode. Ostavite ovu mešavinu pet do sedam sati na toplom mestu. Zatim dodajte šećer i kvasac. Za jedan litar - 50 grama šećera i 2 grama kvasca. Hranu se infundira na sobnoj temperaturi. Treba napomenuti da nije neophodno staviti kvasac u ovu masu. Jednostavno bez njih, proces fermentacije će biti duži. Dva dana kasnije, kvasac za kvass je spreman. Tečni deo je isušen - ovo je sam napitak.

Ako želimo da kuvamo od nje okroshku, onda ga ostavite kao što je, kiselo. Za ukus, šećer se može dodati. Čuvamo kvas na hladnom mestu, preostali debeli (kašast) - u frižideru. Dobijena masa se može koristiti nekoliko puta, dajući mu vodu.

Kvas od kvasca na raževim drobljenicima daleko je od jedine varijante ovog pića. Veoma je ukusna od jabuka. Da bi dobili 10 litara takvog kvasa, trebaju nam jabuke (jedan kilogram), 700 grama šećera, suvi kvasac (25 grama), grožđice (150 grama).
Rezano voće (bez jezgre), grožđice i šećer se sipaju vruću kuvanu vodu, kvasac se dodaje kada se smeša hladi. Ostavljamo za fermentaciju za 10-12 sati. Posle toga filtriramo, kvasićemo na bocama i plutama, čuvamo na hladnom mestu. Nakon pet do sedam dana, pjenušavo piće, jabuka kvasa, možete piti.

U jesen, možete ga pripremiti iz sveže ruže pasa. Kvasac za kvass iz ovih korisnih bobica se obavlja na sledeći način: jedan kilogram divljih ruža je očišćen od semena, drobljen šećerom (100 grama) i sipan sa jednim litrom toplo kuvane vode. Zatim dodajte 20 grama kvasca i 50 grama raženog hleba. Ovo mora da se nalazi na toplom mestu nekoliko dana. Kada počne proces fermentacije, dodajte 5 litara tople vode i insistirajte na još dva do tri dana. Zatim filtriramo tečnost, ulijemo je u bočice i očistimo na hladnom.

Kvas iz rabarbara ima originalni ukus . Fermentirajte ga iz peceljara rabarbara (oko pola kilograma), čašu šećera, petnaest grama kvasca. Otkriveni peceli rabarbara se kuvaju u tri litra vode, dok ne postanu mekani. Onda se ovaj kompot filtrira. U ohlađenom čorbu dodaju se kvasac i šećer. Ostavite smešu za jedan dan na vrućini, a zatim ga očistite na hladnom. Nekoliko dana kasnije proizvod je spreman.

Bez kvasca, možete kuvati kvasa od povrća i žitarica. Proces pripreme kvasca za ovo osvežavajuće piće je složeniji nego u prethodnim verzijama. Ali rezultat je vredan toga.

Dakle, trebaju nam žitarice - proso i ovsena kaša "Herkules" (pola čaše), repa i šargarepa (jedno komad), žlica suvog grožđa, pola kašičice soli, jedna žlica posuđenih listova ribizle, tri litre vode.

Kuvajte prokuvano proso u jednom litru slane vode, a zatim dodajte ovsenu kašu. Dodamo još tečnosti (jedan litar) i ponovo dovedemo do vrućine. Isključite, zatvorite i ostavite sat vremena. Prethodno, ova smeša je prošla kroz mlin za meso, sada možete to učiniti u blenderu. Korenje, repa i grožđe takođe mlevaju, a zajedno sa listovima ribizle dodaju ih u nastalu kašu. Napunite preostalu toplu vodu. Ovo mora da stoji dan na toplom mestu. Onda ga filtriramo, izlijemo tečnost u posudu, zapečatimo i ostavimo je na hladnom tamnom mjestu da "zreže" piće. Za nekoliko dana je spreman.

Izraženo gusto, kiselo ulje za kvas iz povrća i žitarica, može se koristiti više od jednom.