Nacionalna jela Gruzije: recepti

Nacionalna gruzijska kuhinja je kalejdoskop jakih boja, ukusa i aroma koji izazivaju najtoplije i najradosnije osećanja i, naravno, apetit. U Gruziji sve je povezano sa praznicima, vinom i hranom. Verovatno, prema tome, gruzijska nacionalna jela su tako ukusna.

Proizvodi za khachapuri

Sigurno ne postoji ni jedna osoba koja ne čuje o khačapuriju. Mnogi recepti gruzijskih jela dugo su postali popularni daleko iznad granica zemlje. I razlog za to - zapanjujući ukus. Khachapuri je jedno od najpopularnijih nacionalnih jela Gruzije. Kolači od svježeg vazdušnog testa s sirom samo čine jedan miris ludim. Hachapuri može biti različitih vrsta: Ajarian, Imeretian, Mengrelian. Svi su izuzetno ukusni.

Govoreći o tome koja nacionalna jela kuvaju u Gruziji, nudimo recept za Imeretian khachapuri. Za pripremu, uzimamo sledeće proizvode:

1. Matzoni (može se zameniti kefirom) - 0,5 litra.
2. Tri jaja.
3. Čašu mlijeka.
4. Šljokice rastopljenog putera.
5. Kilogram brašna.
6. Biljno ulje - 120 g.
7. Kašičica pavlake.
8. Sol.
9. Kvasac (poželjno suv) - 10 g.
10. Kašičica šećera.
11. Jedna žumanca.
12. Maslac - 70 g.
13. Kilogram Imeretijskog sira (može se zameniti sirom ili Adyghe sirem).

Recept za khachapuri

Nacionalna jela u Gruziji pripremaju se na osnovu proizvoda koji se verovatno neće naći van zemlje. Međutim, ovo nije problem jer receptori mogu biti malo izmijenjeni, zamjenjujući neke proizvode analognim.

U toplom mleku dodajte kvasac i ščepec šećera i nalijte malo biljnog ulja (oko dvije supene kašike). Isprati rastvor brašnom i poslati ga na toplo mesto petnaest minuta.

Posle ovog vremena dodajte u smešu matzoni (zamijenite kefirom), jajima i ½ dijelom preplanog brašna. Sveobuhvatno, sve se pomeša, dodajući hlađeni rastopljeni puter, drugi deo brašna i soli. Kada gnetite testo, povremeno kapirate biljno ulje na rukama, tako da se masa ne drži prstiju i dlanovima. Napravimo lopticu testa, posuti ga brašnom i ostavimo sat vremena da dopusti da dođe. Ponovo se mešamo i opet odlazimo još jedan sat.

U međuvremenu, hajde da se bavimo punjenjem. Tresimo sir na velikoj grupi, dodamo jaje i meku maslu.

Celo punjenje i testo je podijeljeno na jednake dijelove, šest. Svaki deo testa se valja u sloj debljine oko jedan centimetar. Raspadali smo tako da je od ivice bilo tri centimetra. Onda spojimo ivice i okrenemo kačapuri dole šavom. Sada morate pažljivo uvući tortu do debljine ne više od jednog centimetra. Vrh sa khachapuri masnom mešavinom kiselog pavlaka i žumanca, a takođe napraviti nekoliko punktova uz pomoć viljuške. Pečenje je oko 20-30 minuta na temperaturi od 200 stepeni. Gotova khachapuri podmazana maslacom (kremom) i servirala na stolu. To je dovoljno da pripremite jednu od omiljenih gruzijskih jela. Recepcija, s jedne strane, nije složena, ali kuvanje traje puno vremena i energije.

Phali

Govoreći o nacionalnim jelima Gruzije, nemoguće je ne pamtiti falije. Ova zapanjujuća predjela priprema se od kuvanog povrća i oraha u obliku paštete. Posuda se može pripremiti od bobica, mladog kupusa, repe, patlidžan, spanaća ili cvekla. Oni jedu Fali, smeše na lavašu. Po ukusu snack-a, postaćeš njegov obožavalac.

Sastojci:

1. Orašasti orasi - 120 g.
2. Polilogram listova špinata.
3. Beli luk - 3 zuba.
4. Gomila cilantroa.
5. Sijalica.
6. Pomfrit.
7. Kašičica hmelja-suneli.
8. Ground paprika.
9. Sol.
10. Kašičica bijelog vinskog oraha ili sok od noktiju.
11. Maslinovo ulje (opciono).

Spanać dobro oprati i staviti pet minuta u vrelu vodu. Posle toga izvadimo i odvodimo višak tečnosti. Beli luk, orasi, zelenilo i crni luk se isečeni u brusilicu za meso, možete koristiti i blender. U primljenoj težini dodamo biber i sol i dobro se mešamo.

Listovi spanaća se takođe prolaze kroz mlin za meso. Ako dobijete mnogo tečnosti, onda ga morate ukloniti. Dodajte maslinovo ulje i spanać, dodajte vinoteku. Dobijena masa se može postaviti na posudu u vidu kuglica i posuti s zrnom narave i potom posipati luknjičastim uljem. Takav recept za gruzijsku kuhinju nije pogodan samo za svaki dan, već i za svecan sto.

Lobio: sastojci

Lobio, preveden sa gruzijskog jezika, nije ništa drugo nego pasulj. Postoji mnogo varijanti recepata za takvo nacionalno jelo Gruzije kao lobio. Svi se razlikuju samo u sortama koje se koriste za pripremu pasulja, kao i začinske i dodatne sastojke. Tokom pripreme lobija, uvek se koristi vinski sir, biljno ulje i luk. Pored ovih osnovnih sastojaka, recept može uključivati imeretijanski sir, orasi, korijander, paradajz, timijan, mint, crni biber, cimet, šafran, beli luk i mešavinu hmelja-suneli.

Sastojci:

1. ½ kilograma pasulja.
2. Dve velike sijalice.
3. Nekoliko karanfila od belog luka.
4. Gomila cilantroa.
5. Adjika.
6. Sol.
7. Korijander.
8. Hops-suneli.

Kako kuvati jelo?

Pre kuvanja, pasulj mora biti pre-natopljen u vodu. Možete ga, na primer, preliti hladnom vodom preko noći. Ujutru, pasulj se već može kuvati dodavanjem velikog seckanog luka. Kuvar treba da bude meki pasulj. Luk u ovom vremenu će imati vremena da se rastvori, ali istovremeno daju sve ukuse, a zrna će postati tako mekana da se može gnječiti viljuškom u pire krompirom.

Isecite beli luk i cilantro, i rezani drugi luk sa tankim prstenovima. Lagano sijajte pasulj tako da neki pasulj ostane neoštećen, stalno mešanje, dodati so, hops-suneli, korijander i adjika. Sada možete isključiti toplotu i dodati luk, beli luk i zelenilo. Obrišite sastojke i zatvorite poklopac sa poklopcem. Posuda treba napuniti dvadeset minuta. Lobio se služi kukuruznom kašom (gomi) ili pečenom pečenicom.

Chahokhbili: sastojci

Fotografija gruzijskih nacionalnih jela u našem članku sigurno će zanimati hostese i ohrabriti ih da pripreme jednu od njih. Kulinarski eksperimenti mogu početi sa razvojem jela kao što je Chahokhbili. Ukusno i aromatično čorba sa piletinom ima svetao i bogat ukus. Pripremljen je u sopstvenom soku, što ga čini neverovatno ukusnim. U prevodu sa gruzijskog, Chahokhbili je fazan. Prethodno je ovo jelo pripremljeno od sveže ubijene igre, koja se trenutno može sigurno zameniti piletinom.

Sastojci:

1. Dva kilograma piletine.
2. Četiri velika paradajza.
3. Četiri luka.
4. Dve kašike paradajza.
5. Pet karanfilića od belog luka.
6. Vruća paprika (sveža).
7. Kašičica Adžike.
8. Gomila cilantroa.
9. Korijander.
10. Biljno ulje.

Recept za kuvanje chaohovbili

Pile razdvajamo na porcije. Sipajte luk i dodajte ga u tavanu dok ne bude jasno. Za dalju pripremu biće nam potreban kotel ili posuda sa debelim zidovima. Na dnu posude postavite piletinu, dodajte so i ulje, a zatim polu sata na vrlo sporo vatru u svom soku. Dodajte luk. Skučimo paradajz, isprati ih nekoliko minuta u tiganju, nakon čega dodati paradajzu i kuvati još nekoliko minuta. Zatim proširite paradajz u kantu. Ako je jelo vrlo malo tečnosti, možete dodati malo vode.

Mi mletimo deo cilantra. U chahokhbili dodamo adžiku, seckane vruće paprike i korijander. Posle toga, zadrzite piletinu na 40 minuta. Spremnost posude određuje se od piletine, ako se razdvaja u vlakna, onda se vatra može isključiti. Sada možete dodati ostatak korijandera, sesekljanog luka, korijandera i hmelja-suneli. Posle toga pokrijte posudu i ostavite da stane oko 15 minuta.

Harcho

Gledajući kroz recepte nacionalnih jela Gruzije, vredi pamtiti poznati harcho. Začinjena, gusta, vrlo mirisna i bogata juha priprema se od govedine uz dodavanje orašastog, zelenog, belog i tkemali šljive. U principu, svako meso koje je dostupno u vašem frižideru može se koristiti za kuvanje.

Sastojci:

1. Čašu pirinča.
2. Kilogram govedine.
3. Orahov orah - 230 g.
4. Gomila cilantroa.
5. Pet sijalica.
6. Gomila peršuna.
7. Pepper je začinjen.
8. Nekoliko komada gline.
9. Crni biber.
10. Hops-suneli.
11. Sol.

Presekli smo govedinu, napunili vodom i stavili ga na vatru. Meso dovedite do vrele, uklonite penu, a zatim kuvate sat i po. U međuvremenu, mi potopimo školjke u vodu.

Isecemo luk u velike prstenje i proslediti je do zlatne. Bacimo pirinač u čorbu i gajimo petnaest minuta. U ovom trenutku, fino iseckajte beli luk i vrući biber, i orasi u brusilici za meso. Sve komponente se temeljno mešaju, dodajući malo mlijeka. Posle toga, oštra mešavina se šalje na posudu sa mesom, tamo bacamo rezane zelenice. Posle toga, možete dodati detelinu (ili pet kašika tkemala, ili pola litre tegle zbrinutih paradajza), biber, so, lišće lova. Posle petnaest minuta, možete ugasiti supu. Gruzijske posude (fotografije su date u članku) pripremaju se sa puno začina i začina, stoga u većini slučajeva imaju oštar bogat ukus, supa je harko do te potvrde.

Hinkali

Spisak gruzijskih jela (fotografije dati u članku) mogu se nastaviti sa jedom kao što je khinkali. Oni su kao vreće sa sočnim začinjenim nadevom mesa. Gruzije ih jedu rukama, a ne koriste noževe i vilice. I popili su jelo sa običnim sosom od belog luka ili sasebeli.

Sastojci:

1. Kila brašna.
2. Mlijepo meso (mješavina govedine i svinjetine) - ½ kg.
3. Voda - 350 ml.
4. Nekoliko karanfila od belog luka.
5. Gomila cilantroa.
6. Nekoliko velikih sijalica.
7. Sol.

Priprema mora početi sa mlevenim mesom. Može se sastojati od nekoliko vrsta mesa, u kojem se dodaju beli luk i luk, a zatim miješaju vodu brzinom od 150 grama tečnosti za svakih 500 grama mlevenih mesa. Zatim se dodaje složeni cilantro.

Nakon pripreme nadevom, možete započeti proces gnetenja. Za to je pogodan bilo koji osnovni recept. Gotovo testo razdvajamo u delove, svaki deo se izvlači, širi se na jednu žlicu mesa. Zatim sakupljamo testo u čvor, štrčavši višak odozgo. Završeni khinkali stavili su na ploču i posipali brašnom na vrhu. Pripremite ih u brokoli ili vodi. Pre serviranja, posuti mletim biberom.

Proizvodi za satove

Mnoga gruzijska jela (recepti sa fotografijama prikazanim u članku) služe zajedno sa sosom satsebeli. Pripremljen je na bazi paradajza uz dodatak hmelja-suneli, cilantro, beli luk. Sos se služi šišmarskom kebabu, khinkalu, piletini od duvana i kukuruzne kašme, ali čak i sa mirisnim svežim kruhom satžebela je neverovatno ukusna.

Sastojci:

1. Kilogram paradajza.
2. Gomila cilantroa.
3. Pod crvenim biberom.
4. ½ glava luka.
5. Ground korijander.
6. Hops-suneli.
7. Sol.

Recept za popularni gruzijski sos

Da biste pripremili sos, potreban vam je veoma zreo paradajz, otklanjaju kožu, prvo istukuju ključanu vodu. Posle toga, paradajz seče i ostavi da stoji, tako da se sok odvaja, koji se sipa u zasebnu posudu. I sami šaljemo paradajz da se obara dok se ne gube. Zatim dodamo zdjelu papriku, korijander zelenilo, začine i sol. Zavaravamo sos na nekoliko minuta i ugasimo vatru. Sacebeli mora piti u zapečaćenoj posudi. Posle pola sata može se poslužiti za stolom.

Chakopuli

Sour alycha, mlada jagnjad i tarragon su glavni sastojci za pravljenje čakopula. Tradicionalno, jelo je pripremljeno za Uskrs, ali zamrzavanjem šljiva, možete u svakom trenutku zadovoljiti svoju porodicu sa ukusnom hranom.

Sastojci:

1. Kilogram jagnjetine.
2. ½ kilograma zelenog luka.
3. Dva snopa tarhune.
4. Gomila cilantroa.
5. Dve čaše šljiva.
6. Dva čaša suvog vina (bela).
7. Nekoliko karanfila od belog luka.
8. Sol.
9. ½ poda vrućeg bibera.
10. Hops-suneli.
11. Sol.

Mi isecemo meso po delima i poslati ga u posudu. Luk, zeleni i beli luk su pažljivo drobljeni i podeljeni u dva jednaka dela. Stavimo ga u meso, dodamo i polovinu šljiva i vina. Mi stavljamo posuđe na jaku vatru, a nakon ključanja smanjimo ga. Isperite hranu 50 minuta. Posle toga dodajte drugi deo šljiva, luka i zelenila, zatvorite poklopac i utopite jelo na petnaest minuta. Zatim isključite kobasicu i pustite meso malo, a onda ga poslužimo na stolu.

Gruzijske posude

Lista nacionalnih jela Gruzije može se nastaviti na neodređeno vreme. U našem članku citirali smo recepte za pripremu samo nekih najpoznatijih jela. Zapravo, njihova raznolikost je toliko sjajna da nije moguće pomenuti sve u okviru jednog člana. Chahokhbili, khachapuri, chihirtma, satsivi, rolnice sa jajom, kharco, khinkali, shkmeruli, ojahuri, khachapuri, ahma - ovo su sve poznate jela, od kojih su neki odavno prisutni u našoj ishrani. Nadamo se da će nam recepti koji smo nam dali u tekstu pomogle da se razumeju nijanse kuhanja tradicionalne gruzijske hrane.