Sir Imereti: ukus zapadne Gruzije

Gruzijski nacionalna kuhinja je poznat daleko izvan granica Kavkaza. Mnogi od njegovih jela su poznati ne samo sladokusce - barem jednom u životu, svi okusio ukus, pa čak i više, tako da čuju ime. Veoma popularan Lobio, sacivi Khinkali, chakhokhbili, Khachapuri, grub. Ovo nije kompletna lista divna jela Gruzijski kuhinje.

Ipak, lijepa, planinska zemlja poznata ne samo na prvom i drugom kurseva, ali i odličan opojni napitak, koji se tradicionalno služi različitih vrsta sireva. Amazing ukus zlatnog pjenušca i meke oštrinu nacionalne mlečni proizvod - je trajan klasik gurmanske specijalitete.

Porijeklom iz Imereti

Među mnogim nacionalnim vrsta sira je najpoznatiji Imereti. Duguje ime istoimene regije u zapadnoj Gruziji. Teren ovdje je jako lijepa: oko planine, borove šume, žure rijeka i puno pjenaste vodopada.

Ako ste dovoljno sretni da posjetite u Imereti, onda definitivno treba istražiti lokalnih atrakcija - drevni tvrđave, manastiri, hrišćanske crkve, nacionalnih parkova. Obavezna tačka dnevnog reda treba biti degustaciju lokalnih vina, od kojih je najbolje se smatraju Krakhuna i Tsolikauri. Ta divna pića uvijek služio pravi brend West Georgia - Imereti sir.

sira tradicija

Povijesti proizvodnje sira u ovom Evropljanin republika ima više od stotinu godina. U "House of Sir", koji se nalazi u Tbilisiju, pokazuje jela u kojima za čuvanje ove ukusne i zdrave potrošnog materijala čak osam hiljada (!) Prije nekoliko godina, dok je u drugim zemljama sir počeo proizvoditi samo četiri milenijuma kasnije. Stoga, Gruzija se s pravom može nazvati rodnom sira.

Na visoravnima žena u zemlji starije generacije i dalje koriste starim receptima sira. Na primjer, neke od svojih sorti se čuvaju u med, Chach, pokrijte vinogradinok kože. Jednom regeneriše recepti su postali naširoko koristi u proizvodnji, oni su pronašli poklonike među savremenim građane Gruzije.

Prema zvaničnim podacima, sada u zemlji je odigrao 14 vrsta sireva: chogi, Kalta, tenili, Kobe, Dambaev Hacho, meskhuri chechili, gruzijski, Ajarian chlechili, Hood, Imereti, suluguni Tushino Hood, Mingrelian suluguni Svan suluguni. Inače, sve ove sorte mogu probati u Tbilisiju "Sir House", koja će također učiti o povijesti svog porijekla i vide objekte s kojima ranije, au nekim planinskim selima i sada, proizvodnju sira.

Najomiljeniji - suluguni i Imereti sira

Najpoznatiji sir Imereti i suluguni. Ove sorte su toliko volio u Gruziji koji su napravljeni ne samo na specifične biljke, ali i kod kuće. A uz zasluženo popularnosti, ove dvije vrste međusobno povezanih još jednog razloga: suluguni proizvedeni od Imereti sira koristi za ovu termičku obradu, i gnječenje na skuta na isti način kao i testiranje. Kao rezultat svih ovih akcija, a ispostavilo se da kiseli sir suluguni sa slojevitom strukturom, što je vrlo drag Gruzijaca.

Ako iznenada Rusi imaju pitanje: ".? Niste pronašli Imereti sira Šta da ga zameni" - odgovor je očigledan: suluguni. I, možete pokušati da ga sami kuhati. Kako? I ovdje je ono što smo sada i reci!

Imereti sira Recepti

Koristi se za njegovu proizvodnju nekipyachonoe svježe mlijeko, tako da je finalni proizvod zadržava sve minerale i vitamine.

Imereti sir kod kuće je lako pripremiti. Njegov recept uključuje:

• Svježeg kravljeg mlijeka - 1 litar;
• pepsin - 60 ml;
• hladne vode - 1 litar;
• soli - 1 kašika;
• šećera - 1 žlica.

Sljedeći koraci:

1. Mlijeko je potrebno da se zagrije do temperature od 38 ° C i deformacija u jedan emajl lonac. Nakon toga, pour pepsin, promiješati sa kašikom i ostaviti na toplom mestu.
2. Nakon pola sata skvasitsya mlijeko, onda je rezultat skuta mora biti odvojen od surutke.
3. Rezultirajući osnovi treba staviti u poseban oblik ili cjedilo sa rupama i instaliranje ležište ispod njega. Površine budućnosti treba da sravne sir i posoliti grubom soli.
4. Da Imereti sir sazrela, nužno staviti u poseban rješenje - tsathi. Za tu svrhu, staklenu posudu se napuni vodom, soli i šećera se dodaju, a zatim stavlja sir. Sve je zapečaćena sa poklopcem i ostavila na toplom mestu. sir Imereti kući četiri dana kasnije će biti spreman.

Koristi ne samo

Na prvom mjestu je korisnost ove vrste sira će cijeniti ljudi koji gleda svoje ličnosti - svoje kalorija je samo 240 kalorija. Stotinu grama imeretinskogo sir sadrži 18.5 grama proteina, 14 - masti i 2.4 - ugljenih hidrata.

Ovaj proizvod se proizvodi od mlijeka, Gruzijci mogu jesti u bilo koje doba dana - za doručak, ručak i večeru, mirisnim stan kolači, kruh, malo šećera uz čaj, koristi u salatama, supama.

Ovom prilikom bilo je čak i izreka koja kaže, da sir nije samo onaj koji je umro. U maloj Gruzija godišnje proizvede oko 80.000 tona sira.

Jela od sira Imereti

Popularni Imereti sir koristi ne samo kao odličan predjelo za vino, ali i kao sastojak u raznim jelima. Na primjer, vrlo ukusna Imeretia Khachapuri hychiny, penovani, razne salate.

Penovani - Hachapuri razne pečene, koji je pripremljen od lisnatog peciva, i kao poželjan proizvod za punjenje pred nama.

Hychiny - pita sa kuhanim krumpirom pomiješana sa sirom suluguni i Imereti. Posebnost ovog jela je u tome što je pečeni na suvom tiganju.

Khachapuri - pečene kvasac torte punjene sirom suluguni i Imereti.