Najbolji italijanski gorgonzola sir: to je nešto što vrijedi probati

Gorgonzola - plavi talijanski sir s plijesni. Za mnoge ljude, proizvod je na mukama jedan od svoje vrste. Ali pravi gurmani znaju da je ovo skupa poslastica sa jasnim okus i aromu. Takav sir se može proizvoditi samo u svojim tradicionalnim područjima proizvodnje. Ovo mjesto je Italija. Upravo tu je isto ime sela, kroz koji se proizvod i njegovo ime prije više stoljeća.

Priča o gorgonzole

Gorgonzola - a tvrdi sir, koji je sasvim slučajno. Prethodnik ovog delikates je sir pod nazivom "strakinno". ime znači "umorni" Prevedeno iz talijanske. Uz ovaj koncept i srodnim porekla zapravo Gorgonzola.

Oko sela Gorgonzola konstanta ispašu krava koje su potekle od planine. Poljoprivrednici ubrati korist svojih: oni muzu krave, a zatim pripremljeni od rezultirajući sir mlijeko. Legenda kaže da je jednog dana farmer je bio umoran i zbog toga bi prekršio proizvodnji hrane. Da niko nije primetio, on je odlučio da se pridruži svježi sir sa sirovim testa. Kao rezultat toga, on je dobio plavi sir. Proizvod odmah je osvojio talijanski gurmanski pikantnog okusa i začinske arome. Modern gorgonzola - to je isti, kao rezultat nesreće, buđav sir.

Korisni svojstva plavog sira

Gorgonzola - hranljiv sir, koji ima masu korisnih supstanci. Tako je, kvalitetan proizvod je obogaćen u probavljive masti, proteina, vitamina i drugih bitnih elemenata za ljudski organizam.

Ovo poslastica je visoku efikasnost antioksidans, plijesni i povećava zaštitne funkcije organizma, kao i pozitivan učinak na gastrointestinalni trakt.

Dva sorti delicija

Gorgonzola, čije fotografije možete pogledati u članku je dva varijeteta: Cremificato (Gorgonzola Dolce) i gorgonzole Piccante.

Prvi tip je delikatan i svježi sir, blago slatkog ukusa. Proizvod u potpunosti sazrijeva samo dva mjeseca.

Gorgonzola Piccante sazrijeva oko četiri mjeseca. Sir se odlikuje bogatim i pikantnog okusa, guste teksture.

Oba sorte imaju u kontekstu u bijeloj ili bež boje sa prugama plijesni plavkasto-zelene boje. Ali u zrelim proizvod broja vena mnogo više i to je inherentna u kori sa ukusnim tonom crvenkasto.

Kuhanje sir kući

Kupiti pravi gorgonzola sir (domaći recept je opisano kasnije) ne mogu priuštiti svima. Na kraju krajeva, to košta skupo. Ali za pripremu proizvoda kod kuće je sasvim moguće, iako već dugo vremena. Za recept je potrebno 16 litara mlijeka, pola kašičice kultura mliječne kiseline, kalcij klorid i tečni sirila, 1/8 kašičice plijesni i neke morske soli.

U velikim šerpu mora sipati pola čitavog dijela mlijeka i vode za kupanje vruće da ga zagrijati na 32 stupnjeva preko srednje jakoj vatri, neprestano mešajući malo tečnosti. Tada površine grijanog Mliječni namaz pola mliječne kulture i dozvoljeno da se ugrušak za pet minuta. Nakon tog perioda, kretanje od vrha do dna letača potez kulture, tako da se mlijeko ne sama uzdrman.

50 ml hladne razrijeđen vodom kalcijev klorid i sipajte ga u mlijeko. Opet, manipulacija proizvode iste pokrete kao u dodatak kultura mliječne kiseline. Pa uzgaja i dodaje sirila, a zatim cijelu smjesa se drži 20 minuta. Rezultirajuća skuta na 30 stupnjeva kut se ubaci u dugog noža sir nož. Sjeckani proizvod treba iseći na kocke dva-centimetric. Rezultirajući brojka je otišao na pet minuta da se odvoji serum.

Onda morate skuta promiješati dok njegov broj se ne smanjuje. Sve što je ostalo da se prebace u kesu gazu i visi preko sudopera preko noći. Sutradan morate provesti gornji postupak sa preostalim dio mlijeka. Zatim, dva standarda su mješovite skuta, kalup i posuti soli i proizvod je u dobi od tri mjeseca u posebnoj plastičnoj posudi.

Best pizza na svijetu

Nevjerojatno ukusan dobiti pizzu Gorgonzola i kruške, koje je potrebno za pripremu griz, brašno, sol, Gorgonzola sir i vrhnje, vrhnje, maslinovo ulje, kruške, šećer i kvasac.

Prvo morate pripremiti tijesto: U šerpi, mix suvi kvasac sa šećerom, soli i vode. Zatim dodajte brašno i griz i mijesiti tijesto. Pečenje pergament bio pokriven. Dok tijesto će "rasti", potrebno je da očistite kruške kriške i iseckati ih. "Odrastao" izbaci tijesto i širenje na papir za pečenje. Podmazuje bazi krem sira i vrhnja, prostire se na vrhu kruške i Gorgonzola. Pospite pizzu sirovi šećer i pecite 40 minuta. Gotovog jelo pospite maslinovim uljem.

nježan sos

Osim pizza sa gorgonzolom, možete kuhati divan krem sos, koji će omogućiti novim okusima povrća odrezak, tjesteninu ili kuhani krumpir.

Potrebne sastojke:

• Gorgonzola - 200 grama.
• Vrhnje 20% masti - sto mililitara.
• Sok od limuna - dve kašike.
• Prizemlje crnog papra i muškatnog oraščića.

Krema se zagrijava na minimum vatre, dodajte ih sir, pire sa viljuškom, a zatim povećati topline i prosječno njegov nivo tantalized sastav za osam minuta, redovno miješajući.

Nakon osam minuta, smjesa se uklanja iz tablice i dalje promiješati, dodati začine i sok. To je odlično za popunjavanje glavna jela spreman.