Oolong Tea - Istorija i osobine

Oolong Tea - polu-fermentirani kineski čaj sorte koja kombinuje najbolje osobine zelena (ne oksidira) i crna (oksidira) čaj - svjetlo i ukusne, osvježavajući i jaka. Tipični nivoi oolong oksidacije - od oko 10-70 posto. U principu, prema, to je najteže vrste čaja. Njegova obrada se sastoji od pet glavnih faza: sušenje na suncu i fermentacije; sušenje na temperaturi od najmanje 250 stupnjeva; uvijanje; završno sušenje na temperaturi od oko 100 stupnjeva, kako bi se zaustavio proces oksidacije; sortiranje i klasifikaciju.

Oolong čaj se proizvodi u nekoliko područja i sortira se u četiri vrste, ovisno o mjestu porijekla (North Fujian Južna Fujian, Guangdong i Tajvan). Ono što je zanimljivo - ime (u "Black Dragon" prevod) je u određenoj mjeri misterija u povijesti kineskog čajeva. S obzirom na to uključuje puno legendarnih priča. Jedna od njih kaže da je to ime čovjeka koji je izmislio prvi okusom proizvodnje pića metoda - Su Lun. Jednom okupilo se u svežanj listića čaja, čovjek se vratio kući i na putu vidio jelena. On je, bez oklijevanja, zvijer je u lovu, koji je bio uspješan za njega. Narednog dana, čovjek je bio toliko zadubljen u ovom radostan događaj koji u potpunosti zaboravili na čaja. Kada je otvorio veče svežanj, otkrio je da su listovi su se promijenile boju i postaju gotovo smeđe. Strah od gubitka žetve, brzo je napravio čaj i bio je impresioniran svojim jedinstvenim okus i aromu. Su Lun tretirani čaj prijateljima i susjedima, i dijeli s njima recept. Slavu čudotvorni napitak proširila vrlo brzo, a na kraju je postao poznat kao oolong čaj.

Iako je vjerojatno, u saradnji sa Black Dragon je nastala zbog vrste lišća kada se kuva. Stiču obim i zakrivljenosti, gotovo plavo-crne boje, nalik mitološki kineske vode zmaja.

Poreklo porijekla čaja datira iz perioda kasnog Ming - početkom dinastije Qing. On se prvi put pojavio u Wuyi Mountain, provinciji Fujian. Generalno Fujian istorijski bio u centru inovacija u kulture čaja. A Wuyi regija je odavno priznat poseban zbog bogatoj ponudi minerala u tlu, što je idealno za uzgoj određenih čajeva. Činjenica je da je tokom početku kraljevanja dinastije Ming uslijedio je zabrana na proizvodnju od najpoznatijih proizvod Wuyi - pritisne čaj ( "Binchy" - čaj palačinka). Zbog ove opreme u fabrici čaj je oduzeta i preko 150 godina proizvodnje postojao. Ali je i pored ove situacije, to je u ovom "mračno doba" i nekim inovativnim čajeva su rođeni u tom području, a među njima i Oolong čaj.

Svojstva ovog neobičnog piće. On je pohvalio činjenicu da je koristi za zdravlje, koja je priznata od strane kineske tradicionalne medicine i zapadni naučnici i zainteresovani u proteklih nekoliko godina. Medicinska istraživanja su pokazala da ovaj čaj je dobar za oslobađanje od viška kilograma (uz pravilnu ishranu i redovno vežbanje), poremećaji imunog sistema, bolesti srca, Alzheimerove bolesti. Kofein u pića, aktivira nervni proces sistem nazvan termogenezu koji koristi naftu kao gorivo. Kada pije čaj spali masti i, shodno tome, smanjena težina. Oolong čaj sadrži polifenole, povećava metabolizam, sprečava razvoj karijesa. Osim toga, pomaže uništiti slobodne radikale odgovorne za proces starenja.

Prema kineskoj klasifikaciji, sve Oolong grupisani kao "Ching cha" ( "tirkizno čaj"), i oni imaju različite ukuse i okusa (slatko, voće, trava, itd.) Sve ovisi o mjestu uzgoja i proizvodnje. Prerađeni čaj ostavlja za čaj lišća na dva načina: oni su duge, isprepletene, ili valjani u kuglice s repovima otišao.

Na Tajvanu, uzgoj čaja počela relativno kasno u odnosu na Kini, sredinom XIX stoljeća. Međutim, s obzirom da mnogi od sorti uzgaja u provinciji Fujian, pojavio se u Tajvanu. Posebno čaj industrija je brzo razvijala i proširila od 1970-ih. Većina Tajvanski čajevi konzumiraju stanovnici otoka. Uprkos svojoj maloj veličini, otok je vrlo raznolik geografski i vremenski na to u različitim godinama značajno varira, tako da je kvaliteta čaj se razlikuje iz sezone u sezonu. Takva raznolikost dovodi do velike razlike u izgledu, aroma, okus čajeva uzgaja u Tajvanu.

U nekim planinskim područjima na velikim visinama, prikupljeni lišća čaja iz koje piće sa jedinstvenom slatkog okusa. Danas jedan od najpopularnijih u Tajvanu i nekim jugoistočne azijske zemlje sorti - koje su se pojavile 1980. godine, "Jin Xuan" (prevedeno kao "zlatna Daylily"). Raznolikost poznat kao №12 ili čaj "Milk Oolong". Možete ga u skoro svakoj specijalitet dućan ili naručiti preko interneta kupiti, ali treba upozoriti: Zbog pojavila povećana popularnost piće i mnogi beskrupulozni dilera, izdavanje okusom čajeva stvarno Oolong. Ova klasa se proizvodi od usjeva uzgaja u planinskim područjima i na karakterističnim tla, određeno vrijeme i na odgovarajućoj temperaturi. Zbog ovih faktora, čaj dobija mlijeko svilenkaste teksture i cvjetni miris.