Panceta: šta je to i kako kuhati kod kuće

Posljednjih desetljeća naših sugrađana jako vole "strane" recepte i kuhinju. To je i razumljivo: predugo je bio vrlo ograničen popis dostupnih proizvoda i vrlo ograničen popis neobičnih slovenske kuhinje. Zato je sve tako oduševljeno proždire zemlju, istražujući složenosti kineske kuhinje i izmišljaju nove recepte (a možda i ponovo i otkrivanja starosti).

Bilo kako bilo, evropska kuhinja nam je bliži nego na istoku. S jedne strane, sastojci i metode kuhanja su više upoznati sa druge strane - ukus "doma". Od svih novih pristupačne kulinarske užitke su najpopularniji talijanski. Nije ni čudo da posjetio različite pizzerije.

ukus panceta

Ako se isti pizzu ili lazanje su već više ili manje poznate, ako smo naučili da zovemo špageti tjestenina, to ne znači da smo postali poznavaoci talijanske kuhinje. Do sada, nekoliko će biti u stanju da odgovori na pitanje: "Pancetta - ono što je" U međuvremenu, ovo jelo je sigurno zadovoljiti mnoge.

Prva panceta predstavlja jedan od sorti slanine (mesom ili masti pruge). Jasno, ona se priprema nije toliko poznato da nas podtipova. A komad slanine nužno uzeti dosta masna. Pored činjenice da je slani, mora biti naknadno provyalen, au nekim slučajevima (ovisno o području za kuhanje) i prokopchen. Dakle, na pitanje pancetta - to jest, tačan odgovor se ne može naći: ukus ovog jela će biti svoj, jedinstven za svaki lokalitet.

sorti panceta

Klasični talijanski panceta razlikujemo dva tipa: pyachenskaya i Kalabrije. Prvo, naravno, to je priprema (u teoriji) samo u Piacenza, drugi, odnosno, u Kalabriji. Pancetta - to obavlja Piacenza, i to - u kalabrijske kuhanje? Pyachenskaya nužno izreći crvene boje, kontrast koji čine bijele pruge masti. Calabria donosi nježne ružičaste pancetu, a njegova priprema traje mjesec dana.

Spolja, ovo jelo ima i dva podvrste. Ako koristimo klasični recept, panceta se kuva slanina rolnu je isključen, ali postoje rasklopljena, ravne opcije.

Panceta kući: prvi način

Počnimo s činjenicom da nije u svakoj prodavnici možete kupiti. Do sada, velika većina stanovništva ne ni zamisliti, pančeta - što je to i što je pojeo. Drugi suptilnost: to košta neproporcionalno skupo. Dakle, pet puta mislim kupiti italijanski "masti" ili ograničiti "bazar", poznati okus i više pristupačne rasponu cijena. Međutim, pančeta stvarno ukusan, neobičan i mogu se pripremiti samostalno. A ako je vrijeme bilo bi potrebno dosta, novca i truda - prilično skroman iznos.

Dakle, kako se pripremiti panceta u kući? Prva opcija je kao začin bijeli luk (po mogućnosti svježe, i prošli kroz štampu, ali fit i sušeno), crni papar, bobice kleke (samljeti ili usitniti) lavrushku Također, potrebno je izbrusiti muškatni oraščić (opet prizemlje), majčina dušica - može biti svježe to može biti sušeno (svježe duže), šećer, i smeđe, i, naravno, sol.

Od prsa do kože, baš smanjiti dati kvadrat ili pravougaonik, i utrljati mješavinu začina. Onda radni komad je postavljen u torbu i pažljivo pričvršćen. Kao takva, grudi je danas u frižideru. Svaki dan je potrebno da se okrene i trese. Po isteku mesa provjerava se da li je sve bilo ravnomjerno otporan - spreman, ako se ostavi labavost - ostaviti u frižideru nekoliko dana.

Onda sve oprati, posuti ostacima paprike, vezan konopcem za oko 3 cm i visio na hladnom nesuhom za dva tjedna.

Početna panceta: drugi način

Početnoj fazi priprema je ista kao u prvom slučaju. Ali nakon soljenje čvrsto valjane grudi umotan u gazu i staviti u frižider. Obično dovoljno u tjednu. Prednost: izgled atraktivniji i ukus pancetom puno sočnije i više tendera. Međutim, s ovom metodom, sušeni ukus ne mora.

Kao što možete vidjeti, ništa komplicirano. I to je vrlo primamljivo. Probati - sigurno uživati!