Kineska kuhinja: karakteristike i tradicije

Kineska kuhinja je široko poznata širom svijeta. Koja je tajna takve popularnosti? Zbog jedinstvenog i jedinstvenog ukusa posuđa, tradicija ove kuhinje izdvaja se u svjetskoj gastronomskoj kulturi. U ovom članku ćemo govoriti o karakteristikama i filozofiji, posuđu i alatima, specifičnim namirnicama i začiništima, kao io kulinarskim praksama koje podstiču kinesku kuhinju.

U stanu, karakterističnom za Kinu, nije bilo funkcionalne podjele. Glavni princip unutrašnjeg uređaja bio je multifunkcionalnost polupraznog prostora. Stanovnici Nebeske carstva takođe su ostali verni ovim tradicijama dizajna enterijera i trude se da situaciju u svojoj kući naprave mobilnim. Sećate se koliko često pravite promjene i napravite promjene u vašoj kuhinji, opremljenoj prema evropskim standardima? Da li ima duha slobodnog eksperimentatora? I to, između ostalog, nije ni najmanje uticalo na tradicije i smešne kombinacije čija je kineska kuhinja poznata.

Uprkos globalizaciji, tradicija kuvanja u Kini nije praktično promenjena. Takođe se daje prednost prirodnim materijalima, od kojih se izrađuje kuhinjski pribor. Tehnika i metode kuhanja nisu se mnogo promenile. Na primjer, većina posuđa iz klasičnog izbornika kineske kuhinje priprema se u gvožđe od gvožđa. Do sredine dvadesetog veka, tradicije i karakteristike ostali su nepromenjeni. Međutim, zbog istorijskih događaja i asimilacije sa drugim narodima, kineska kuhinja je doživela malo promjene. Postoje novi posuđe, novi proizvodi, kao i načini njihove obrade.

Gastronomske preferencije kineskih variraju u zavisnosti od pokrajine ili grada. Veoma često isto jelo u susednim gradovima, kuvano, čini se, podjednako, može imati značajne razlike u ukusu. Ali, ipak, sva jela imaju osnovnu sličnost, ujedinjujući provincijske varijacije u pojedinačnoj i jedinstvenoj gastronomskoj tradiciji. Osnova na kojoj se čuva čitava kineska kuhinja je nepropisna svežina proizvoda i karakterističan pristup "arhitektonici" kombinacija ukusa.

Usklađenost sa prvim principom izražava se u činjenici da se na tržišnim štandovima sa proizvodima životinjskog porekla (riba, morskih plodova i živina) sve nudi u živom obliku. U ovom slučaju, kupac može biti siguran da će sigurno biti svježi proizvod na stolu.

Što se tiče specifičnosti stvaranja ukusa, kineska kuhinja karakteriše dve suprotne karakteristike. S jedne strane, to je želja da ostavite ukus i miris proizvoda nepromenjenom, a s druge strane, promjenite ga bez priznanja. Za uštedu koristite određene trikove i trikove u pripremi. Kao, na primer, kratkotrajna toplotna obrada. Ili "zapečatiti" sa tepsijem. Uzmi barem salate kineske kuhinje. Sastojci praktično nisu podvrgnuti nikakvoj promeni, očuvajući njihove prirodne karakteristike.

Kineska kuhinja je odraz posebne vizije okolnog sveta, svojstvenog kineskim ljudima.