Hrane i pićaGlavno jelo

Parmezan: kalorijski sadržaj po 100 grama

Parmezan je prvi put pripremljen u pokrajini Parmi, pa otuda ime. Danas je ova vrsta sira proizvodi se ne samo tamo, nego iu drugim pokrajinama Italije: Mantova, Modena, Reggio Emilia, Bologna.

istorijsku pozadinu

Ovaj proizvod mliječne počeo proizvoditi dugo. Ovaj sir sorta je pokrenut s namjerom da se zadržava svoj ukus i rok trajanja što je duže moguće. Bilo je potrebno mnogo vremena da eksperimentišu sa svojim receptom, ali ovo kulinarsko remek-delo vrijedilo je!

Od parmezan stekao svjetsku slavu i pojavio se u svim zemljama, mijenja svoj sastav, formulacije, uslove proizvodnje, proizvodnja razdoblje - ono što želite, ali ne i njegovo ime. Razlika između ove razne druge sireve - je njegova dugoročno skladištenje. Kalorija parmezana 100 g - 392 kcal.

Za osam stoljeća, talijanski proizvođači sira parmezan sira u skladu sa strogim pravilima, a oni nikada nisu prekršili. Iz tih razloga, sir ima jedinstven okus i izgled. Sir čudo pruža 2 muže iz cijele kravljeg mlijeka, poseban krava hranjenih bilja za prenosim karakterističan okus.

Izgled i opis parmezanom

Parmigiano Reggiano (Parmigiano-Reggiano), poznat u Rusiji kao sir ima čvrstu strukturu sa zrnastim ljuskave izgled. Odlikuje se slatkiš voćni okus i bogate žute nijanse. Ovisno o masti kalorija sadržaj kravljeg mlijeka parmezana može varirati u rasponu od 384-392 kcal.

Zbog svoje strukture, sir spolja izgleda suho, krhki i teško, sa blago zaobljenim ivicama. Prekini kao normalan sir je jednostavno nemoguće. Stoga, posebno za takvo rezanje nož ima udoban drvena drška i oštrim vrhom. Uz pomoć velikog komada parmezana čipova manje komade.

Korisni svojstva

Parmigiano uključuje obilje makro-i mikronutrijenata, kao i mnoge vitamine. Sadrži kalij, magnezij, kalcij, fosfor, natrij, bakar, željezo, mangan, selen, cink. Mineralna vitamini su: vitamin A, K, A, B1, B2, E, PP (ili B3), B5, B6, folna kiselina, kolin, B12.

Osim prosječna kalorija parmezana ima visoku hranjivu vrijednost i bogata prirodnim proteinima i esencijalnim aminokiselinama. Još jedna karakteristika svojih fizičkih i kemijski sastav je postojanje dva važna kiseline: izovaleryanovoy i butirilovoy. Prvi kiselina radi u tijelu kao sedativ, smiruje. Drugi promovira raspad masnih kiselina i zaustavlja rast ćelija raka debelog crijeva.

Sve to svjedoči o činjenici da ova sorta donosi maksimalnu korist za ljudsku ishranu.

Među nedostacima može se primijetiti da u parmezana sadrži mnoge soli (mononatrijev glutamat), koji utiče na pojavu migrene (za sklonost ka glavobolje), koji utiču na bubrege, krvne žile, srce. Kao i ljudi sklonih bolesti krvnih sudova i područje na otok, trebalo bi da smanjimo količinu sira troši. Zdravih ljudi je dovoljno da poštuju stopa potrošnje ovog proizvoda.

vrsta

To se odnosi na talijanski sir sorte durum. Sadržaj masti u njemu od ukupne mase - 40%. U zavisnosti od vrste parmezana (40%) od kalorija može varirati. Dakle, postoje tri vrste sira:

  • svježe (Fresco, 12-18 mjeseci);
  • stari (Vecchio, 18-24 mjeseci);
  • veoma stara (Stravecchio, 24-36 mjeseci).

Posljednje vrste sira sazrijeva za dugo vremena, za razliku od drugih vrsta.

Kako se koristi Parmigiano

Ovaj sir se koristi u kuhanju na mnogo načina. Ali pravi estete vole ukus ove ljepote u kombinaciji sa crvenim ili bijelo vino. Obično se konzumira u malim komadima koristeći poseban nož. Zahvaljujući piti vino delikatan voćni okus sira se iskazuje u punoj snazi, a kao dodatak svojim odličnim svježeg grožđa, oraha i meda. Ovaj serviranje se smatra klasika u restoranima na evropskom nivou.

Jedini pravi gurmani zaista može procijeniti kvalitetu ukus kulinarsko remek-delo - parmezana - u kombinaciji sa vinom i njegovih povezanih proizvoda.

Energetska vrijednost sira

Na parmezan kalorija na 100 g - 392 kcal (prosjek). Količinu proteina je 35.75 g Masti - 25.83 g ugljikohidrata - 3.22 grama.

Ako uzmemo u obzir da je ovaj soj pripada srednekaloriynym, što je vrlo dobro apsorbira probavni sistem organizma. Kakvo zadovoljstvo ga izdvajaju od drugih vrsta sireva, to je činjenica da je u parmezana sadrži gotovo da nema kolesterola. I često se koristi u ishrani izbornika programa.

Postoji još jedna vrsta parmezan, to se zove goyus (ili Rokiskio). To je proizvod niskokalorična. To nije toliko popularan kao klasični sir, ali ljudi koji se pridržavaju zdravog načina života, koristite ga u svojim jelima. A to je zbog činjenice da goyus kalorija sir (sir) - od 354 kcal (100 grama).

Kombinacija sira s talijanske kuhinje

Mnogi talijanski domaćice vole ispeći svoj jela pod oštrim parmezan. Oni Paneer ribe, mesa, piletina i sir dodaje da je u svim vrstama umaka. Njegova upotreba je toliko intenzivno u italijansku hranu, teško je zamisliti bilo koji obrok bez njega. Sir se koristi u ribani obliku, prskanje tjestenine, salate, rižota, vruće ribe i jela od mesa, kao i pizzu. U nekim vrsta, pizza sir je glavni sastojak, bez koje je nezamislivo kuhanje.

U kalorija jela sa parmezanom, naravno, povećava. Ali, šta da radim bez njega? Postoje čak i neke deserti koji se služe s ovim proizvodom. Na keks primjer, voće i sir. Ćete uživati u ovom desert - male komadiće parmezana obložena toplom čokoladom.

Parmezan sadrži ne sadrži veštačke sastojke. Sir ima orašasti bogat ukus. Zahvaljujući svemu tome, on je tako drag Italijana, a zajedno s njima i ostatka svijeta, tako da se sir s pravom može smatrati kao simbol Italije. A kalorija tvrdog sira sir (40%) omogućava korištenje svih pristalica zdrave prehrane bez izuzetka.

Kako odabrati

Da biste kupili pravi sir, morate ispitati pakiranje pažljivo. U ovaj proizvod mliječne bi trebao biti natpis: Parmigiano-Reggiano DOP i slova Ove slova ukazuju na to da je sir bio kontrole u svim fazama sazrijevanja. Ako ove oznake nećete naći pred vama - lažni proizvod. također ćete vidjeti informacije o kalorijama parmezanom u standardnom rasponu od 384-392 kalorija.

skladištenje sir kod kuće

Parmigiano u hladnjaku se može čuvati nekoliko mjeseci (do šest mjeseci) i zamrzivaču duže.

Prilikom skladištenja važno uzeti u obzir paket sira. To mora biti uklonjen iz originalnog pakovanja, jer sigurno će biti plastične ili polietilena. Ali ovaj materijal ima negativan uticaj na enzime sira. Dakle, možete uzeti pergament ili voštani papir i umotati ga u sir. Na vrhu je i potrebno da završimo drugi foliju. Takva višeslojne ambalaže će zadržati proizvod rok trajanja na mjestu gdje je temperatura ne viša od šest stepeni Celzijusa. Tako da ne pate od memorije na izlaske, unesite datum isteka ili datuma kupovine na pakovanju.

U otvorenom obliku sira može se čuvati do tjedan dana u hladnjaku.

Similar articles

 

 

 

 

Trending Now

 

 

 

 

Newest

Copyright © 2018 bs.atomiyme.com. Theme powered by WordPress.