Podtopolniki (gljive): recept za kiseljenje za zimu

Berbu voća i povrća za zimu to nam poznate. Hostesa strpljivo dovikivanja u kuhinji da zadovolji svojoj porodici zimovnik kiseli krastavci, džemovi i tako dalje.

Da li je teško Pickle gljive

Jedan od najvažnijih i najtežih zadataka koji se obavljaju kod kuće - to je soljenje gljive. Međutim, slano hrskave gljive, pa čak i napravio svoje, naravno, jedan od glavnih ukrasa za praznične trpeze u Rusiji.

Pravilno pripremiti kiselo gljive ne mogu svake žene. Svaka vrsta gljiva priprema za svoju tehnologiju. Ispod su recepti, nakon čega ćete moći Pickle za zimu podtopolniki. Gljive - proizvod koji se ne može tretirati olako. Pre početka na ovom teškom slučaju, potrebno je da pažljivo pročitate pravila koja se moraju poštovati.

Kako se sibirskom gost

Podtopolniki - gljive prilično uobičajeno u Sibiru. Ipak, oni se nazivaju blewits topole, i ljudi su poznati kao Morozik. Ove gljive pripadaju porodici i redovkovyh smatra uslovno jestive.

U Tricholoma Populinum polukuglasto konveksan i vrlo mesnat kapa, promjer koja varira 6-12 centimetara. Ako ste upoznali predstavnik, čija je glava je napukla i tanak rub podvijen ili je valovit i ravna, sveže gljive podtopolniki (na slici gore) ispred vas. Njegova je meso meko malo crvenkaste boje.

Ploče su postavljene na svoj šešir, spojena sa stopalom. Adult gljiva je lako prepoznati - to snima smeđe-crvene boje, dok su mladi ljudi su potpuno bijele.

Metara u podtopolnikov mesnat. Njihova dužina varira 3-8 centimetara, a širina može biti i do četiri centimetra. Mladih i odraslih matičnih gljive imaju iste boje kao i ploča. Kada pritisnete male tamne mrlje mogu se pojaviti na njemu.

Od avgusta do oktobra Sibiraca okupiti podtopolniki. Gljive rastu pod topolama opsežne grupe i ponekad se naći u parkovima i na ivičnjaka. Lokalni ljudi ih često žetvu za zimu.

Recept №1 - marinirani podtopolniki

Evo jedan od načina da se kuhati gljive podtopolniki. Recepti svaka porodica svoje, ali ovo je jedan od najvažnijih vremena.

Da bi se pripremio litar marinadu trebat će vam:

1. 6 komada klinčića i isto toliko kišobrana mirođijom.
2. Slatka paprika ili crna (može se koristiti i jedan) grašak i lovorov list - za 10 jedinica.
3. 3 kašičice sirćeta.
4. Šećera i soli (jodiranu bolje da ga ne koriste) - do 2 žlice.

Morozik potrebna dva dana da se potopiti u hladnu vodu. Dva puta dnevno, to treba da se promijeni. Ovaj postupak će se osloboditi od prirodnog gorak ukus, koji imaju podtopolniki. Gljive zatim temeljito oprati četkom za čišćenje površine od prljavštine, i kuhano u slanoj vodi petnaest minuta.

Vodu u kojoj kuhana našim gljiva, treba isprazniti i sipajte novu turu posude. Nakon toga podtopolniki kuvati oko 45 minuta, i baca u cjedilo.

Da marinirati desyatilitrovoe kanta proizvod, morate pripremiti pola litre marinadu.

Kuhati sve vode, zatim dodati u to lovorov list i koprom. Lagano zaspati začina, šećera i soli. Još 15 minuta, smjesa treba da provri. Tek tada je moguće dodati sirćetom. Nakon još pet minuta, isključite marinadu je spreman.

Gljive su smješteni u sterilisane tegle kape dole. Napuniti posudu do ramena potrebe. U bankama do vrha sa pour marinadom i odmah zatvoren- ih sterilizirana Kapron poklopcima. Nakon naše banke su ohladi, stavite ih na hladnom mjestu (hladnjak je lijep). U roku od 30 dana, gljiva se mogu jesti.

Recept №2 - solim podtopolniki vruće način

Ovdje je još jedan dobar način da se pripremi gljive za zimu. Podtopolniki moraju pažljivo očistiti i isprati pod mlazom vode. Onda se stavi u posudu i kuhani u slanoj vodi oko sat vremena. Onda blewits topole ponovo oprati i nagne natrag u cjedilo.

Kuhani gljive je potrebno dodati sol (50-60 g soli na 1 kg proizvoda) i dodajte začine po ukusu. Možete koristiti suncobrane koprom, hren, luk, češnjak, itd Gotov proizvod se nalazi pod pritiskom u prikladnu posudu za veličine.

Jedite ih to će biti moguće u 7-8 dana.

Recept №3 - Hladno soljenjem

Ovdje je još jedan način kako Pickle gljive podtopolniki. Baš kao što je u prvom slučaju, sve gljive su temeljito očistiti i isprati. Nakon toga kapama šire dole u pripremljenu posudu, prskanje svaki novi sloj začina i soli.

1 kilogram proizvoda vam je potreban 50-60 grama soli.

Jela prekriven poklopcem i pritisnite i njegove ugnjetavanja.

Recept №4 - slani gljiva kriške

Za ovaj recept vam je potrebno (na 1 kg proizvoda):

1. List crnog ribiza - 2 komada.
2. Dill - 5 grama.
3. Tri komada klinčića i papra grašak.
4. Lovorov list - 1 kom.

Usput, ovaj recept je pogodan za kiseljenje i drugih vrsta gljiva.

Pročišćeni blewits chop (trebali bi dobiti nekoliko velikih komada) i dobro isprati.

Posudu se sipa 100-150 ml vode (oko pola čaše) se meša sa dve kašike soli i zapaljena.

U kipuće vode i staviti gljive kuhati, neprestano mešajući. Kada se voda dolazi do kuhati u lonac za pirjanje preko, dodati u lonac sve začine i kuvajte još 20 minuta. Gljive su spremni, kada potone na dno, a slana voda postaje transparentan.

Dajemo rezultat mješavina da se ohladi, i razgrađuju na obali, poplave salamuri. U hrani mogu konzumirati u roku od 50 dana.

Recept №5 - još jedan način da se marinirati gljive

Za pripremu marinadu, za 1 kilogram Morozik vam je potrebno:

1. Klinčića, cimeta i papra - dodajte po ukusu.
2. Ukrov i limunska kiselina - 2 Ramm.
3. Šećera - 10 grama.
4. Soli - 15 grama.
5. Vodu i sirće - 125 mililitara.

Podtopolniki čisto i isperite, najveći rez u nekoliko komada. Kuvanjem u vodi, što je neophodno unaprijed dodati soli i octa. Nakon marinadu proključa, ona se uklanja iz pjene i kuhani gljiva još 25 minuta, miješajući lagano. Nakon što su kuhani gljive (zapamtite - slane vode treba da bude transparentan i podtopolniki sudopera do dna jela), dodati ostatak začina.

Gotovog proizvoda postavljen na obalama i prelijte marinadom. Nakon toga, oni pokrivaju kape i sterilizirana na blag refluks jedan sat.

Ostaje da zavrne našim bankama. Ovdje i spreman naše marinirane gljive podtopolniki. Fotografije njihove trupaca čak može poslati prijateljima. Možda su odlučili da pad u vas posjetiti kako bi se probati ukusne gljive i da saznam od vas tajna njihove pripreme.