Pušnica sa sifonu: mehanički dizajn, princip rada

Poznato je da pušenje - pripremu kobasica, mesa ili ribe uz pomoć izloženosti dimu - daje proizvodi posebno su bogati okus i produžiti rok trajanja. Mnogi navijači dimljenog shvatiti koliko je ovo važno, na prenosivi uređaj za pripremu delicija, koja se uzima zajedno na prirodu ili koristiti u kuhinji, nije izazvala probleme u drugima širenje dima.

Stoga, među poznavaocima dimljenog ukusan postaje sve popularniji pušnice s brtvom vodom. Šta je suština uređaja? Koje su karakteristike njegovog rada?

O vrstama opreme

Stručnjaci klasifikuje pušnice po različitim osnovama:

• na pripremi proizvoda znači da su uređaji za proizvodnju tople i hladne pušenja, kao i kombinaciji;
• primjenom razlikuju PUSNICA industrijske i domaće;
• dimenzije i karakteristike korištenja - prenosiva i stacionarne, itd ...

Da bi se postigao željeni rezultat - ukusnim i mirisnim proizvesti proizvod - bez pretjeranog troškova Smokehouse pomaže napredno poznavanje zamršenost slučaja i, naravno, oprema raspored specifičnosti s kojima se radi.

Pušnica sa sifonu: dizajn

Pušnice su veliki uređaj za pušenje različite proizvode: meso, slanina, riba, salate. Oni su cijenjen od strane ljubitelja izlete i zemlje odmor.

Pušnica dimljena opremljene hidrauličnim blokadom, dobro prilagođen za pripremu visokokvalitetnih proizvoda u domaćoj kuhinji.

U osnovi zajedničke karakteristike dizajna pušnice razne modifikacije su kako slijedi:

• Aparat je kutija čiji unutarnji zidovi su opremljeni sa zavarenim nosačima za postavljanje mreže. Se uklapaju proizvoda namijenjenih za pušenje.
• Rešetke su opremljeni sa rebra, pruža mogućnost da puše hranu različite težine (što je najvažnije, oni moraju biti u skladu sa veličinom opreme).
• U kutiji trošenje kapicom sa slavina za dim (zavarena za otvor izlaznu cijev zanemariv dužina). Za upotrebu u sobi (kuhinja ili sjenica vila) cijev opremljena crijevo otporno na toplinu, a drugi kraj prozora u saopštenju.
• Pod rešetke u pušnice formira posebnu ladicu kolekciju masti.
• Na dnu se sipa drvne sječke.
• Da biste instalirali iznad vatre ili na plina su prenosivi noge.
• Na vrhu pušnice je instaliran u sifonu.

Kako to radi?

Postavljen na rešetku proizvoda dizajniranih za pušenje, tako da se ne dodiruju.

Piljevinu (ili čips) na dnu posude kada se zagrije bez pristupa zraka početi da se raspada, ističući dim.

Poklopac posude moraju biti zatvorena. Uz obujmu napuni vodom za više lagodan fit do žlijeba.

Dim se daje posebnu ugradnje sa skupštine u tubi, koja se prikazuje u prozoru.

Temperatura u pušnicu obično dostiže 1200, čime se osigurava da puši. Režim temperatura je jednostavna: ako nema termometar, neophodno je da kaplje voda na koricama. Svodi, onda sve ide dobro, u protivnom proizvod ne može se pušio i kuhani.

Pokretanje proces počinje od trenutka nastanka dima. Za kuhanje ribe dovoljno 20-40 minuta prokoptitsya piletina za 35 minuta - 1 sat i slanina će biti spreman za 30-40 minuta.

Proizvodi u procesu pušenja impregnirane sa karakterističnim zadimljene arome.

materijala

Tipično, materijali koji se koriste za proizvodnju pušnicu čelika debljine 1,5 mm. Mnogi vole opreme iz nehrđajućeg čelika. Prednost od nehrđajućeg čelika se zove visoka otpornost na rđu, što je posebno važno za one koji koriste opremu na otvorenom, u vodi tijela, u područjima s visokom vlagom. Izrađena je od nehrđajućeg čelika jedinica će zadržati svoje specifikacije i izgled za dugo vremena. Osim toga, napravljen od nehrđajućeg čelika pušnice dimljeni manje osjetljiv na pojavu obrastanja na radne površine. Odatle ostaci masti i dimljeni proizvodi su lakše za čišćenje.

Koja je sifon: Uređaj koji koristi

Uređaj se obično instalira na vrhu tijela oko perimetra ruba pušnice. Sa hidrauličnim lock ljubiteljima pušenja, proizvodi opremu sa svojim rukama, a ponekad postoje poteškoće.

Sifonom je horizontalni žlijeb u obliku slova U profil je, otvorenom dijelu odložiti na gore. To ne bi trebao biti particiju, napraviti dizajn uklapa u obliku zatvorenog pravougaonika.

Zatvarač je zavaren unutar ili izvan pušač. Osjećaju opravdano garniturom za sjedenje uređaj - dok grijanje manje vode isparava, eliminirajući potrebu da ga napunite često. Kada se voda isparava, dim može prodrijeti u sobu, a osim na proizvode nastale čađi čak i kuhinju.

Pokrivaju ivice opreme uključene u kapiju žlijeb. Prisustvo vode u eliminiše ulazak zraka u sredinu opreme, koja je prepuna paljenje piljevine tinjanje na dnu.

Zbog adaptacije komore dim se izvodi isključivo kroz izlaz cijevi, što je posebno važno u radu pušača sa hidrauličnim blokadom u zatvorenoj prostoriji.

Osim toga, u sifonu također služi kao dodatna ukrućenja nego smanjuje podložnost deformacije opreme zbog visoke temperature i izloženost dugotrajnom vijek trajanja.

Termometri za pušnice: zašto nam je potrebna i kako se koristi

Vrijeme kuhanja ovisi o temperaturi pušio u pušnicu.

Professional Smokehouse u mogućnosti da to utvrdi u oči i na dodir, ali korištenje ovih metoda zahtijeva iskustvo koje nije za svakoga.

U međuvremenu, poznato je da je potrebno procesa dimljenja za održavanje različitih nivoa temperature u različitim fazama. Na primjer, kada dimljene ribe za 15-20 minuta, treba se suši na temperaturi 30-40 ° C, a zatim izdržati pola sata na 90 ° C U završnoj fazi, preporučuje se da se dim proizvoda 30-40 minuta na temperaturi od 120-130 ° C.

Bez termometar za provjeru ovog procesa je teško, jer je greška nekoliko stepeni može u velikoj mjeri utjecati na kvalitetu gotovog pušio.

Osim toga, vizualno ili dodirom kako bi se utvrdilo je spremnost ptica je teško. Meso preporučeno smatra spreman kada je temperatura unutar:

• Beef - 75 ° C;
• svinjsko i ovčetina - 85 ° C;
• ptice - do 90 ° C.

U radu, mesa ili ribe koristiti termometri pušnice imaju izdužiti tijelo (30 cm). To može biti instaliran na vrhu pušnice. Prilikom instalacije termometar treba izolirati od metala. Kao izolacija odgovara jednostavno pluta iz bocu vina. Na skali od termometra treba da ima raspon 0-200 ° C Neki majstori izlaz očitavanja temperature na elektronskom zaslonu.

Najbolja opcija je, prema iskusnim curer, je instalirati poseban pin mesa termometar, raspon mjerenja od kojih - 400 ° C. Takav termometar obično opremljeni sa pin - sondom za potapanje u meso do 150 mm. Sonda trajno instalirani u zoni temperature pušnica i pušio emisija.

Preporučujemo kupovinu oba dva termometra: za pričvršćivanje na poklopac i za kontrolu dostupnosti mesa.

Ponekad u pušnicu (opremljena s električnim ili dima generator) postaviti termostat: senzor montiran unutar komore, koji pomaže u regulaciji grijač snaga.

O pušio u kuhinji

Princip pripreme pušio na otvorenom i kuhinja je jednostavna. Pogotovo kada je na raspolaganju proces za opremanje opreme brane.

Početna pušnica na plin može biti različitih dimenzija. Optimalno za domaće pušnice smatra se prosjek sa jednim opterećenja do 5 kg.

Prilikom odabira uređaj za upotrebu u kuhinji, treba izračunati ono što je pogodan za određeni broj članova porodice pušnice. Cijena u prodavnicama za opremu kreće 2600-35 500 rubalja.

Najpogodniji izvor topline za pušenje u kuhinji je plinski štednjak. Ona pruža jedinstven grijanje olakšava nivo regulaciju temperature.

Oni koji žele kuhati dimljenih proizvoda u domaćoj kuhinji treba znati da stručnjaci ne preporučuju upotrebu keramike, stakla ili površine metala kuhanje. Koristeći ih neće biti u mogućnosti doći do potrebne temperature za početak piljevine tinjanje. Osim toga, proces pušenja može oštetiti grijače ploče.

O prednostima elektrokoptilni "Smokey"

Navijači dimljeni stručnjaci predlažu da obrate pažnju na opremu, što će pomoći čak i početniku bez mnogo rada i vremena za pripremu ovog ukusan. Ovaj električni pušnica "dima", čija upotreba eliminira potrebu za zapali vatru, držite ga, itd Jednostavno je: .. Pospite piljevina, preuzimanje proizvoda, poklopac i spojite uređaj na utičnicu.

Kuhanje ribe traje oko pola sata da budu spremni za masti i mesa.

Uređaj omogućava istovremeni proizvode pušenje imaju različite razine intenziteta, tako da je sto je gotovo u isto vrijeme neće biti mesa i ribe, što je vrlo povoljno u pripremi gozbu.

karakteristike:

• Snaga - 1000 W;
• Veličine - 465h360h200 mm (ne dozvoliti da dodijeliti ga pohraniti u kuhinji puno prostora);
• vanjski antikorozivni premaz (uređaj će štititi od vlage i masti);
• proizvodnja materijal - od nehrđajućeg čelika;
• zapremina - 18 litara;
• Ukupna težina - 4,5 kg.

Prema mišljenju stručnjaka i mnogim korisnicima, "Smoke" - vrlo praktičan pušnica. Svoju cijenu (3000-5000 rubalja.) Potpuno se isplati priliku na odmor i tijekom tjedna bez ikakvog napora da se udovolji kući delicija ukusno.

Hrana kuhana u pušnice, neobične arome začinjeno začina i plemenito drvo dim. U isto vrijeme čuvaju prirodnost i ekološku prihvatljivost. Prisustvo sifonu u opremu olakšava njegovu upotrebu u kući, što kuvanje svoj omiljeni delicija udoban i ugodan.