Tijesto recept za chebureks. Klasične i moderne varijante

Chebureks zove vrsta tanko valjanog kolača beskvasnih tijesta. Klasična verzija punjenja smatra mljeveno janjetina ili govedina, iako danas i pasties pripremljen sa svinjetinom i piletinom, pa čak i na svim bez mesa - sa povrća, gljiva ili sir punjenje.

Test Priprema za chebureks omogućava mnogo opcija. Uzmimo, na početak, klasičan način miješanja. Dakle, tradicionalni recept tijesta za chebureks obuhvata sledeće proizvode:

• Oko 600 grama brašna. Količina brašna može varirati u zavisnosti od njegove kvalitete, pa navesti tačan težina proizvoda je nemoguće.
• 300 ml tople vode;
• Kašičica šećera ili malo manje. Šećer se stavlja u tijesto, a ne kako bi se dati slatkog okusa, i da je bolje da se smeđe tokom prženja;
• Soli - kašičica bez brda;
• 80 grama masti u čvrstom (svinjska mast, margarin) ili 4 kašike biljnog ulja.

Sipajte u vodu, sol i šećer i mešati dok raspuštena. Zatim počnite dodajući brašno dok, sve dok tijesto je kao gusta krema. Sada je potrebno da prikupi poluproizvoda tijesto u loptu i rade u centru sličnosti lijevak, gdje sipajte vruće masti. To jest, morate zagrijati u biljnom ulju tiganju, i ulje, koje je planirano da se koristi za pripremu tijesta.

Infuziju vruće masti daje formiranje na površinu pečenja chebureks mjehurića. Međutim, ulje u tijesto može se sipa i hladno, ali onda dodajte u kašičicu votke. Tada će tijesto biti potrebno "puzyrchatost" i pasties će postati hrskava.

Nakon dodavanja ulja i dalje mijesiti tijesto, dosypaya brašno, dok ne postane tako gusta i elastična da neće držati ruke. Pre formiranja chebureks, test je potrebno kako bi se omogućilo da odstoji najmanje pola sata. Da ne zavetrelos koricama zdjelu ili zamotati u plastičnom folijom.

Reći kako pripremiti tijesto na pasties, od infuzije brašna. Ovo tijesto recept za chebureks nije klasik, ali mnogi kuhari vole da koriste za njih. Zapaljena lonac, u koji se sipa 320 ml (staklo i drugi treći kup) vode sa dvije kašike biljnog ulja i soli (oko pola kašičice). U vode kipuće Sipajte malo više od pola šolje brašna i promiješati snažno da izbegnu grudvice. Onda se tijesto ohladi u nekoliko Dodajte jedan tukli jaje i kašiku votke, i mijesiti tijesto, brašno podsypaya. Ukupno će trajati oko 4 šolje brašna, ali je, kao što je već spomenuto, ovisi o kvaliteti ovog proizvoda. Gotov tijesto je prepuštena "lijevo stoji", barem za sat vremena, a moguće je i više.

Neki kuhari vole da testira recept za chebureks, koji uključuje jogurt. Da bi ovaj jednostavan test bičevati tri jaja, dodajte im šolju jogurta, pola kašike sode, soli i postepeno sipajte oko četiri šalice brašna.

Evo još jednog recepta za originalni test chebureks, koji uključuje sir. Za pripremu takvog testa potrebno je da spakujem sir trljao uz čašu mlijeka u mješavinu stekao uniformu konzistencije. Najlakši način da se miješaju ovi proizvodi mikserom ili blender. Zatim dodajte kašičicu sode, koja mora biti prethodno gašenje (limunska kiselina ili sok od limuna), a oko dvije čaše brašna. Gotovog tijesta kako bi barem jedan sat u hladnjaku.

Bez obzira na vrstu testa recept da odaberete, važno je u pripremi chebureks dobar prstohvat ruba. S obzirom da je prisustvo čak i mala rupa od tchebourek će teći ukusno mesni sok. Kao rezultat toga, punjenje će se osušiti i ulja prženja će se slomiti.

Fry pasties može biti kao pržene i na malo ulja, pretvarajući ih iz jedne na drugu stranu. Spreman pasties treba staviti na papir ručnik da biste uklonili višak ulja i učiniti ih manje masti.