Vermut recept kod kuće, priprema faze

Utvrđeni vino sa dodatkom ekstrakta bilja, začina, Alpine pelin tradicionalno zove vermut. Generalno, sama riječ, ako Sažetak, znači "pelin." Naravno, možete kupiti ovo vrlo popularno piće među ljudima (ne treba miješati sa Sovjetskim varijanta bolegolovnoy paklenom mješavina) u bilo kojem lokalnom supermarketu. Ali pravi i pravu, on će povući dobar peni, kao iz uvoza. Srećom, postoje vermut recept kod kuće, a ne jedan! Osim toga, ljudi koji vole sve domaće i prirodno, to će biti zanimljivo da to sam kuhati. Pa, probajte vermut recept kod kuće? A zatim i sa velikim zadovoljstvom popem domaće i ukusno.

Glavni sastojak

Za razliku od dom absint u utvrđeni piće ide pelin, jedna sa visokim sadržajem tujon, ali je lakši rođaka koji raste na livadama u zapadnoj Evropi - Alpine. To je pitanje kako pripremiti vermut kod kuće, igra glavnu ulogu, a neke vrste koncentracije alkohola u ukupnu masu komponenti može dostići 50 posto.

Neke od ostalih komponenti

Osim proizvođača Artemisia poznatih brendova može se dodati ovaj napitak oko 200 različitih začina sa začinskim biljem. Nesumnjivo, tačan recept firmi uvijek držao strogo čuvana tajna. Ali glavni oni su poznati: Yarrow mente, cimet, kardamom, crni stariji muškatnim oraščićem. Također vermut možete pronaći cinchona (kora), Dubovnik i kremaste i Shandra, što daje karakterističnu gorčinu. A ipak limuna, sa zveroboem smilje, bobice (bobice), ružmarina i matičnjaka, pelina limunska i kamilice. Evo prilično složenog sastava dobiti piće vermut.

Malo istorije

Postoji mišljenje da je proizvod od alkohola stavi ruku (i onda sigurno, a on je primijenjen na njega) dobro poznati liječnik Hipokrat. Prva velika proizvodnja je prilagođena u 1786 metara u Torinu, Antonio Carpano. A pošto ovo piće osvojio mnoga srca i zemlje, što je vrlo popularan, a u svom čistom obliku, i kao komponenta za različite koktele. Gotovo sve vermut, je svjetski poznat, made in Italy, tradicionalni rodno mjesto piće. Martini i Campari, Cinzano i drugi. Francuski kao oslobađanje i piti sa velikim zadovoljstvom.

Vermut. Recept za kuhanje kod kuće

Prije svega savjet je da se elektronski (precizno) težine, ako ćete pripremiti ovaj napitak stalno i osobno, jer po težini bilja i začina oslanja jadno malim količinama, a ponekad čak i manje od jednog grama. Prvi i najpopularniji recept vermut kod kuće uključuje posebno priprema esencije biljaka i začina sa odvojeno - osiguranje sirovog vino, gdje kušati zatim dodajte biljka čorba.

Essence sa svoje ruke

Iznos označen za jedan esencija litru, pripremljeni su potapanjem u alkoholu (maceracija). Mi zahtijevaju (u gramima): pelina - 30, majčina dušica - 10, estragon - 1, bazge - 6, korijander - 2, limuna i naranče - 2, peperminta - 5, muškatni oraščić - 5, komorača - 1, elecampane - 1, ružmarin, cimet, hajdučka trava, divlje ruže, kantariona - 5, đumbir, klinčići, kamilice, Calamus, vanilije - 3. potreba alkohola 75% th - manje od litre. Vermut početi kuhati kod kuće. Recept je kako slijedi esencije. Sve gore navedene sastojke su postavljene nasumično u tegli sa kapacitetom od jednog litra i napuniti do vrha sa etil alkohol. Tresti malo i izdvojiti za infuziju (potrebno oko 3 tjedna) u ne tako toplo, ali tamnom mjestu (pogodan ostava ili suteren). Mora biti povremeno miješajući sastav. Veoma je važno, ponovo, pelin. Mi koristimo samo svoje cvasti, gornji lišća. Ni u kom slučaju proizlazi - oni će dati pretjerane gorčine.

Priprema finalnog proizvoda

Nakon 21 dana infuzije mješavine treba filtrira kroz oduzet gazu i zavrnuti temeljito. Možete čak i voziti kroz filter vate. Trava više ne treba, ali se mogu sigurno poslati na dno destilacije, na okusom votke (misli se na drugu fazu). Sljedeći uzeti litru suho vino i dodajte 65 mililitara alkohola, ali 95 stepeni - na taj način ga učvršćuju (u mjeri u kojoj je to moguće, koristiti grožđa alkoholi, npr homepage čvrste Grappa, chachu). U narednoj fazi sirup će zavarivanje 120 grama šećera plus 60 mililitara pročišćene vode: samo topline i razrijeđen u vodi slatkoće u punom raspada (ne kuhati). Rashlađeni Siropchik dodati vino fiksni alkohol. Uvesti do 5 mililitara pripremljen esencije (to je najbolje mjeriti konvencionalnim medicinskim šprica je dodan Neki istraživači iz Bacchus i veći broj esencija, ali je već djeluju na svom ukusu :. Ovaj sastojak je dozvoljeno da se poveća za skoro pola Svi vermut recept kod kuće obavljaju .. Rezultirajući vermut i dalje sipati u čašu vijak-boce (0,5-1 litre), pluta čvrsto i izdvajaju u neteploe mjesto, do danas. To će biti dovoljno da čekati mjesec dana, ali najbolje odnosno imati dva - ovih dana okus će biti uravnotežen i divno mirisno i ukus buket.

Suho ili slatko?

U stvari, za kućnu pripremu pića, kao što je prethodno koristiti samo bijelo i suha vina, ali nedavno je katalonski stilu, koji uključuje temelj - poluslatko crveno vino. U gornjem recept preporučuje se koristiti suve, neutralna bijela, a ako je slast nije dovoljno, onda je bolje da se samo dodati malo više Siropchik. Naravno, suhe vermut neće zadovoljiti sve, ali se, prema tradiciji, pogodan je za koktele, kao što su Dry Martini.

Koktel "Dry Martini"

Tradicionalni klasični "Dry Martini" priprema samo jedan dio vermut i šest dijelova džin. Usput, mnoge poznate ličnosti volio ovaj koktel. Na primjer, Winston Churchill. I Nixon, jedan od američkih predsednika volio "toplije", to jest, više od džina - 6-7 porcije. A u dane poznatog zabrani u Americi Dry Martini je pripremio 2: 1, kako bi se uštedjeti džin. Dakle, u čaši za miješanje ubacite bar kašičicu i pada led spava. Pour i sastojke i miješati kružna rotacija. Procijedite od stakla pića u kotlu kroz sito. Ukrasite sa maslinama na ražanj ili limuna kore. "Dry Martini" trebalo da popije nekoliko gutljaja (i možete pripremiti sljedeći batch).