"Alazani Valley" - vino, rođeno u srcu Kakheti

Gruzinci iskreno veruju da je njihova domovina najstarija vinska regija na svetu. Arheološka iskopavanja otkrivaju noževe za obrezivanje vina i druge alate vezane za neolitski period (IV-III milenijum pne). Na početku naše ere pojavile su se posebne kutije od gvožđa - Kvevri, koje sadrže više od 150 litara tečnosti. Stoga je moguće utvrditi kada je rođena jedinstvena tehnologija fermentacije kartejevske varnice, zahvaljujući kojoj su gruzijska vina postala poznata. "Alazani Valley" je relativno mlado piće. Počeo je proizvoditi 1977. Ali nemojte smanjiti starosnu istoriju gruzijskog vinarstva, kao i jedinstvene prirodne karakteristike područja na kojem se proizvodi "dolina Alazanija".

U ovoj zemlji postoji oko 500 vrsta lokalnog grožđa. Pored toga, evropske vrste se sada široko koriste. Ali gruzijska vina su uglavnom sortna, a ne mešana. Saperavi - lokalni pogled na lozu, glavna komponenta u crvenom vinu "Dolina Alazanija" - transplantirana je kao genetski materijal za regiju Odesa u Ukrajini, Krim, u Novočerkask. Tamo, na osnovu toga, oslobađaju svoju "dolinu Alazanija". Slično kvalitetu ukusa "Bastardo Magarachsky", "Saperavi North". Ali i dalje je "Alazani Valley" (Gruzija) neprevaziđeno vino. Takva je prirodna uslova naziva, u čijoj časti je piće nazvano. Dolina Alazanija se nalazi u centru regije Kakheti, na istoku zemlje. Ovde su njegove jedinstvene klimatske karakteristike i zemljišta.

"Alazani Valley" - prirodno polusvjetno vino. To znači da je proizvedeno od slatkih sorti (najmanje 20%). Jedinstvena Kakhetianova tehnologija dugotrajne fermentacije proizvodi laganu kiselinu u piću, koja je usamljena od slastičastih bobica. Kao rezultat, vino ima 3% šećera u jačini od 9-11,5 stepeni.

Glavna odlika proizvodnje vina u Kakheti je da se jagode zaglušuju, ali je šunka ne dekantirana. Cela masa, zajedno sa pulpom, prvo stoji na otvorenom i pomeša tri puta dnevno. Dalje, ovaj vinski materijal zajedno sa "kapom" ulije se u kvevri, hermetički zatvoren. Veliki keramički tanjir je sahranjen u zemlji, gde vino mirno luta i samoprijašnjava. Celokupna dolina Alazanija prolazi kroz ovaj proces. Vino je zatim odvojeno od celuloze, pasterizovano i flaširano.

Piće ove marke su bele i crvene. Posljednji je jači i sladak. Crvena "Dolina Alazanija" - mešano vino. Osnovnoj sorti Saperavi dodaju se jagodice Ojaleshi, Mujuretuli, Alexandrouli. Piće se odlikuje svežim buketom, harmoničnim ukusom sa trakom od somota zasićenog crvenom bojom. U prvim sekundama osjećaju se note zrele trešnje. U ishrani se čuju nijanse badema i slatkih smokava.

Bela "Alazani Valley" - vino se takođe meša. Rkatsiteli, Mtsvane, Tsolikouri i Tetra učestvuju u njegovoj pripremi. Tehnologija proizvodnje malo se razlikuje od crvenog vina. U soku sa pulpom pre početka fermentacije, mora se uvesti poseban vakuum. Vinski materijal čuva se na temperaturama blizu nule. Dakle ide pun ciklus fermentacije. Kao rezultat toga, rođen je pravi remek djelo slame. Vino ima čist buket sa notama dunja i dinje, laganog kiselog, mekog i laganog ukusa.