Asafoetida - šta je ovo egzotični začin?

Asafoetida - šta je ovo egzotični začin? To je prilično neobično, ne samo u izgledu i ukusu, ali i porekla. Asafoetida - začin koji je izlizan i sušena biljka smole kišobran. Njegova miris je vrlo oštar i specifičan. Međutim, uz pravilnu pripremu, a u kombinaciji s drugim začinima asafetida (što je zbog kombinacije, može se pažljivo shvatiti proučavao tradicionalna kuhinja na istoku) je u stanju da mnogo jela svijetle nezaboravnim dodir. Ovo je tradicionalni komponenta kuhinje Indije i nekih otoka Indonezije.

Asafoetida - što je to?

U Rusiji, to je još uvijek vrlo nov i čudan začina. Ali je zanimljivo ne samo kao dodatak hrani. To je veoma neobično i ima dugu povijest. Čak iu starom Rimu začina asafetida je bio poznat i voljen. Njegova drugo ime - priključak. Ona raste u teškim uslovima planinskog ravnice Afganistana. Tu su oštre zime i hladnih noći, a tokom dana iu ljetnih vrućina opekotine svih živih vegetacije. Kako bi se održao takav kontrast na osnovu vrlo hardy organizama. Jedan od njih je i priključak. Ostavlja se pojavljuju iznad površine sušeni toplote na zemlji za kratko vrijeme, a zatim brzo umrijeti. Vitalna aktivnost je podržana od strane snažan korijen, potpuno skriven pod zemljom. Svakih nekoliko godina, biljka emituje stabljika na vrhu sa suncobranima. Prestanite da naplati curi smola, to će biti moguće tek nakon cvatnje. Okuplja Asafoetida - težak i mukotrpan poslovanja, zahtijeva dobro poznavanje botanike i strpljenja.

U Africi, i, kao što je već spomenuto, u starom Rimu na početku naše ere Prsten je bio izuzetno popularan. Neki gradovi, čak se obogate samo zahvaljujući proizvodnju i prodaju začina. Onda u Evropi zaboravio Asafoetida - u srednjem vijeku samo rijetko iscjelitelja koriste sasvim snažno mirisao biljka kao sastavni dio nekih lijekova. Ali na istoku, upravo u to vrijeme došlo je do procvata svoje popularnosti. I to usprkos činjenici da je transport Asafoetida je povezana sa značajnim poteškoćama. Kapacitet se treba izolirati od drugih začina i hrane. Također, sumporna jedinjenja, koje su dio Asafoetida, imaju negativan utjecaj na plemenitih metala, nanoseći im da potamni.

Do danas podnožak se proizvodi u Iranu i Afganistanu. Prevezeni u Indiju za čišćenje i obradu. U ovoj zemlji, i opisan je od strane velikih većina potrošača začina. U Europi sada dolazi recikliranih Asafoetida. Kakav utjecaj koji mogu minimizirati nepodnošljiva za mnoge miris? Ferrule pomiješana s rižino brašno i kurkuma, pakuju u gustom folijom.

Koristeći asafetida u jela

Većina ovog začina aroma podsjeća na mješavinu sjeckani luk sa slomiti luk. S obzirom na svoj ekstremni intenzitet, teško je zamisliti da svatko može uživati u svom čistom obliku. Kada se zagrije, miris i ukus asafetida promjena. Postaje mnogo više prihvatljiv. Začin treba dodati na kraju kuhanja. Klasičan Kombinacija - pire krompir sa mješavinom kim, čili i Hing.