Berbu gljiva za zimu. obrada Metode

Svaki domaćica zna da naporno rade u ljeto - i da će imati u zimi. Mnogi ljudi u ljeto i jesen napraviti pripreme za zimu gljiva. Kao opće pravilo, kuhati kompot ili džem može biti puno, ali kako napraviti berbe gljiva za zimu, a ne svi znaju. Najčešće, ovi domaćice koristiti gljive. Ove gljive se prodaju u trgovinama, a oni se ne mogu naći u šumi.

Šta gljive bolje?

Stručnjaci preporučuju kupnje gljive svježe gljive mali. Kada odaberete treba obratiti pažnju na njihovu površinu. To treba da bude čista, bijela, bez tragova truleži.

Priprema gljiva za zimu

Dakle, nakon kupnje gljive možete početi ovaj postupak, kao berbu gljiva. Prva je, međutim, treba pažljivo ukloniti iz šešira kože i smanjiti. Dalje gljive su isprane i šire u posudu. Onda morate dodati u posudu soka od gljiva limuna po stopi od 1 limuna 450 grama gljiva. Trebalo bi dodati i ovdje i prstohvat soli. Nakon toga je na vrhu vode tako da prekrije sadržaj s razlikom od oko 3-4 centimetara. Stavite posudu s gljivama na peći i dovesti do čir. Kuhati za 5 minuta.

Nakon toga, preform nastavlja gljiva. Morate ukloniti posudu od vrućine, izvadite gljive iz nje, omogućiti im da se ohladi i stavi na banke. Gljive ne treba da zauzme cijelu volumen, ali samo 70% kapaciteta. Odozgo su ispunjene čorbu u kojoj je kuvano. Kao rezultat toga, banke bi trebale biti zatvorene sa šampinjonima Kapron poklopcima i stavite u šerpu sa hladnom vodom, staviti na tanjir. Dovesti do kuhati i držati na vatri oko jedan sat. Nadalje, banke izvukao posude. Nakon njihovog hlađenja gljive zatvoren sa metalnim poklopcima. Gljive čuvaju na suhom mjestu tokom cijele godine. Takva berbu gljiva može spasiti svježi okus gljiva.

Druge metode prigotolveniya gljive za zimu

Osim metode gore opisane, postoje i druge metode obrade proizvoda. U početku, treba napomenuti da je prazan da se izvrši na svakoj vrsti gljiva odvojeno.

Sušenje i soljenje

Domaćice kuhati gljive za zimu je ne samo način mariniranja, ali sušenja. Ovo je najjednostavniji način berbe. Prije prelaska na ovaj postupak, treba napomenuti da se gljive ne peru, ali spašava samo iz zemlje i raznih otpadaka. Noge odrezati na 1.2-2 cm od poklopca. Nadalje, tokom 2-3 sata im je potrebno da se kreten na temperaturi od 40-50 stupnjeva. U ljeto sunce bi bio najbolji. Takođe, u peć za sušenje može biti gljiva. Morat ćete ih string na temu, ostavljajući između njih na maloj udaljenosti. Sušene gljive su odlične za kuvanje supa. Store bi trebao biti samo na hladnom tamnom mjestu, gdje nema vlage.

usoljavanje

Branje gljiva može biti u njihovoj saliniteta. To će zahtijevati, emajl ili stakla posuđa. Prvo treba da prebrat, čisto i isperite gljive. Onda su natopljene u hladnoj vodi, prepušteni gorčina (nedelju dana mijenja svaki dan u vodu). Zatim gljive čvrsto staviti u lonce ili burad, tako interspersing soli (po kilogramu sirovina -. 1,5 kašike). Prema ukusu, dodajte lovorov list i biber.